Поздновато увидела вопрос, но в инкубаторах насколько мне известно всегда так, погрешность 2 градуса в среднем, можно использовать термометр и по ней выставлять температуру в инкубаторе.
Вот не когда не доверял эл.инкубаторам и даже не собираюсь.
Знаю достаточно примеров, когда такие инкубаторы портили всю или даже несколько кладок.