Если есть куда заныкаться - ИМХО - варан по-любому заныкается, это же его нормальное естественное поведение. Можно и без грота обойтись, если нормально соблюдается температурный режим в террариуме. Хотите постоянно наблюдать своего варика - уберите грот
у меня безо всяких гротов отлично живёт: захотел поспать в тишине и прохладе - ушёл в один угол, захотел погреться - залез на камень под лампой