Вообще вроде бы капыч потому и называется Exanthematicus ("экземный"), потому что линяет и облазит практически постоянно - то там, то тут ошметки висят...
В домашних условиях хозяева у своих варанов как правило шкурку время от времени помогают снимать, а в природе ему никто не снимает, поэтому все вараны так и ходят как ободранные. У нас, например, почти все только в период активной линьки в ошметках, и то недолго, после купания шкурка отходит очень хорошо и вараны опять гладкие.