У змей бывают выпады как подергивания, когда они пугают, а бывают именно с открытой пастью кидаются уже готовясь к укусу. Я видел про гремучников видео, там они кидались на гриндерс и впивались в него. У щитомордников не знаю как, я их никогда вживую не видел.
Даже не обращал на это особого внимания. Думаю, что даже короткие выпады закончились бы укусом, если бы моя рука была в зоне досягаемости. На Youtube есть куча видео с защитным поведением щитомордников, если Вам интересно - поищите, посмотрите, а там, возможно, и ответ найдётся.
Искал как раз, нашел много видео с щитомордниками, но без выпадов, просто потряхивание хвостом, поедание диких животных, и все. Не повезло пока.