Международный Клуб Террариумистов "Моя Рептилия"

СВОБОДНОЕ ОБЩЕНИЕ => КОПИЛКА УВЛЕЧЕНИЙ, ХОББИ, ЛИЧНЫЕ БЛОГИ => Тема начата: А.Огнев от Декабрь 15, 2009, 21:24:17



Название: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 15, 2009, 21:24:17
Впереди прекрасный праздник - Новый год. Ребята, а давайте поделимся, кто что планирует приготовить к праздничному столу. И ни чего если это будет "Оливье", его, как я убедился, все тоже по разному готовят. Ну, как, не возражаете? ''' ;~


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: S.S. от Декабрь 15, 2009, 21:41:46
А про свой плов с черносливом расскажете, он новогодний, даже очень.Ну в том смысле что вкусный. )(


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 15, 2009, 21:44:17
Конечно! Но сначала хоть что-нибудь почитать хотелось. А то у меня рецептов много, боюсь отбить охоту писать у других.... =+=


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: S.S. от Декабрь 15, 2009, 21:49:53
У меня все рецепты, особенно привязанные к местным условиям, вызывают острое желание попробовать.А то тут китайскую кухню почитал, так там такие ингредиенты написаны, я таких названий то не знаю, не то что как это выглядит, а уж тем паче где это купить.Тем более что сам я "праздничные" блюда особо то и не знаю, я больше по "повседневным".


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: И-волга от Декабрь 16, 2009, 18:07:44
А я с бОльшим удовольствием  оливье поем вместо китайской кухни... не люблю ее...  ???


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: S.S. от Декабрь 16, 2009, 18:32:05
А я с бОльшим удовольствием  оливье поем вместо китайской кухни... не люблю ее...  ???

Это Вы просто не умеете ее готовить. (#) Китайская кухня считается лучшей в мире, потом идет французская с ее "утонченностью".Надо только уметь это готовить.


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: S.S. от Декабрь 16, 2009, 18:33:47
Александр Валентинович, а по поводу плова Вашего, а то у меня мяско в холодильнике лежит, размышляет чем стать.


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: Molodoy от Декабрь 16, 2009, 18:58:58
А я вчера на кухню главное украшение праздничного стола - телевизор купил, вот так!!! :P


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: И-волга от Декабрь 16, 2009, 19:02:08
А я вчера на кухню главное украшение праздничного стола - телевизор купил, вот так!!! :P
Дайте рецептик???   )(   ($)


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: Molodoy от Декабрь 16, 2009, 19:16:27
А я вчера на кухню главное украшение праздничного стола - телевизор купил, вот так!!! :P
Дайте рецептик???   )(   ($)


 :D :D :D немного денег и всё готово, даже из дома выходить не надо, тернет великая весчь!!! ;$


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 16, 2009, 21:46:07
Понятно. Предложение не прошло.  ???


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: S.S. от Декабрь 16, 2009, 22:09:55
Понятно. Предложение не прошло.  ???

Предложение прошло, только предложения мало, надо сразу рецепт, а еще лучше фото готового продукта, в идеале фото приготовления.Вот тогда все сразу начнут тоже писать свои.


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 16, 2009, 23:19:37
А как я могу фото выложить если готовить буду утром 31 декабря, а потом точно не до интернета будет.
Ну ладно , если и без фоток сойдет, то вот к примеру салат который я сам очень люблю:
Для салата надо:
Один красный сладкий перец, один желтый, банка черных маслин и банка зеленых оливок, пучек листового салата, граммов 50 зеленого лука, одна куриная грудка.
Куриную грудку на 17 минут в микроволновку при 600 Вт (в принципе можно и сварить). Перец и лук порезать. Салатницу выложить листьями салата, перемешать и выложить туда оливки, маслины, перец двух цветов, мелко порезанную курицу, лук. Заправить ложкой оливкового масла, при желании взбрызнуть лимоном.
Получается очень вкусный, полезный, легкий и красивый салат по яркости и нарядности не уступающий новогодней елке.
Второй рецепт для любителей восточной кухни:
2 недозрелых манго (у нас как раз чаще такие продаются), 2 авокадо, зеленый лук, несладкий йогурт, 1,5 кг кальмаров (каракатиц или осьминогов).
Манго и авокадо очистить от кожуры, извлечь косточку, нарезать кубиками, мелко порезать лук, головоногих отварить в соленой воде минут 5, порезать соломкой, кружочками или положить в салат целиком, если это мелкие кальмарчики. Салат перед подачей заправить двумя столовыми ложками йогурта. Вкус получается обалденный!
Жду ваших вариантов. ;~


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: S.S. от Декабрь 17, 2009, 00:19:29
Обалдеть :o Красивейшие должны быть салаты.У меня пара вопросов, как режете перец в первый салат?Соломкой, кубиком?
Второй.Это для экстрималов.Сочетание авокадо и манго с морепродуктами да еще и йогурт сверху.Очень необычно.
Я таких красивых рецептов не знаю, но от себя могу сказать что грудку для первого салата лучше варить, бульон останется :P А на нем можно быстренько сварить солянку, благо что мясных нарезок останется много, огурчиков соленых, маслины и лимон.То есть все что надо.А если кто переберет по случаю праздника, то с утра такой супчик будет самое оно. ($)
По части морепродуктов я намного скромнее, салат знакомый с детства.Отварной кальмар (почистить и отварить в кипятке ровно три минуты, чем долше варишь тем он "резиновее") порезать соломкой, вареные яйца порезать кубиком, так же и лук, заправить майонезом.Просто как три копейки, но вкусно.


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: Repty от Декабрь 17, 2009, 08:04:17
но от себя могу сказать что грудку для первого салата лучше варить
А я куру для таких салатов обычно жарю на гриле. По времени тоже самое, что варить, но результат приятнее. Разве что бульона нет. Но мне кажется, что тому, кто перебрал, суп не поможет. Потому что праздник длинный  =+=
Поделитесь, кто какое основное блюдо будет готовить? Хочется чего-то этакого  ~( Кроликов в черносливе, свинину в пиве и осьминогов уже готовила =+= Последний вариант не очень впечатлил, первые два - вполне.


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 17, 2009, 12:46:01
По причине того, что самый праздник начинается ночью, я особого внимания "основному" блюду не уделяю, не фиг ночью нажираться. А вот закускам и салатикам особый почет. Вот еще салатик. Я его готовлю редко, только на новогодние праздники.:
Ингридиенты:
Рис, репчатый лук, рыба горячего копчения, раки, креветки, майонез, сметана, красная икра.
Риса я беру одну 200-граммовую чашку или стакан, заливаю 0,5 литра воды, не солю, варю до полного выпаривания воды. Рис лучше брать длиннозерный.
Отдельно в подсоленой воде варю раков (5 - 6 шт). Варю недолго, минут пять, потом чищу, "шейку" оставляю для салата, внутренности выкидываю, а вот панцирь, ноги, пустую скорлупу хвоста и клешни кладу назад в ту же воду и варю еще полчаса. В самом конце готовки туда же кладу столовую ложку сливочного масла и оставляю остужаться на балконе. Рыбу (треска или горбуша горячего копчения) разбираю от костей и нарезаю кусочками средней величины. Небольшую луковицу нарезаю очень мелко.
Рыбу, порезанные шейки раков, лук соединяю с рисом.
Присупаю к приготовлению соуса. С балкона приношу кастрюлю с вареным "мусором" от раков. Во время варки весь жир, содержашийся в основном в панцире рака и клешнях, всплыл и перемешался с топленым сливочным маслом - вот его аккуратно шумовкой снимаю с поверхности, воду и мусор в утиль (клешни съедаю во время готовки).
Столовую ложку майонеза смешиваю со столовой ложкой сметаны, добавляю туда рачий жир, ложку (80 - 90 гр) красной икры, смешиваю и этим заправляю салат. Салат выкладываю в салатницу и украшаю вареными очищенными креветками. Вкус...... Такой салат хочется смаковать и кушать чайной ложкой.
 ~) (-) (-) (-) (-) (-) (-) (-) (-) (-) (-) (-) (-) (-) (-)


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 17, 2009, 13:26:49
Да, забыл про обещанный плов.
Ингридиенты:
200 - 300 гр. растительного масла,
0.5 кг длиннозерного риса
1 - 1.2 кг свинины (а еще лучше баранины и свинины)
1 кг моркови
4 луковицы белого репчатого лука
стакан гороха нут
100 гр. черного изюма, 100 гр. чернослива без косточки
1 - 2 головки чеснока
соль, приправы.
Накануне замачить в холодной воде горох.
В посуду - казан, толстостенную кастрюлю или  гусятницу, заливаю граммов 200 или чуть больше растительного масла, конечно лучше всего хлопковое, но его не достать, поэтому пользуюсь подсолнечным, раскаляю до появления сизого дымка, кидаю туда половинку луковицы нарезанную на две - три части и сжигаю, то есть обжариваю до черного цвета, потом вылавливаю шумовкой и выбрасываю, эта операция придает маслу нужный оттенок и аромат. Потом аккуратно по стеночке опускаю туда куски мяса, в первую очередь те, где есть косточки. Если плюхнуть сразу все мясо, то во-первых может плесуть жир, а это не хорошо, обжечься можно, а во вторых большое количество мяса резко остудит жир и оно будет не обжариваться, а тушиться выделяя сок, а нам это не надо. Итак, обжариваем мясо до изменения цвета с красного на серый и с серого на золотистый. Морковь чистим, нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке. Лук мелко режем и засыпаем в мясо. Перемешиваем и чуть обжариваем, добавляем морковь.
Пока вся эта хрень (зирвак) готовится, под струей холодной воды промываем рис от рисовой муки, когда по запаху становится понятно, что мясо почти готово, на него сверху не перемешивая выкладываем рис и разравниваем поверхность, заливаем приблизительно 0,5 воды так, чтоб она полностью покрывала рис, тогда же солим, перчим, добавляем сушеный брабарис, горох нут, семена кориандра (кинзы), чайную ложку куркумы, тмин, перец красный сладкий, красный жгучий, черный горошком, белый душистый или готовую смесь для плова (у нас на рынке узбеки продают).
Оставляю кипеть на сильном огне. Через некоторое время появятся островки риса, эдакие архипелаги, тогда длинным ножом протыкаю рис до дна, чтобы усилить кипение и выпаривание воды. Все эти операции до настоящего момента делаются на сильном огне без крышки. Наконец, воды на поверхности не видно, она кипит только в "шурфах", что вы проделали ножом, убавляйте огонь до минимума, на поверхность выкладывайте сухофрукты и целиком мытые, но не чищенные головки чеснока с отрезанными донцами, после чего закрывайте крышкой, если она не плотная, то края закрывайте свернутым в жгут полотенцем и оставляйте на 30 минут доходить до готовности, напомню - огонь минимальный.
Подать на стол можно прямо в казане, но тогда надо содержимое перемешать (чеснок я отправлю в мусор, он весь сок отдал), а еще лучше переложить на большое керамическое блюдо, рис с фруктами будет внизу , а мясо с морковью сверху.
Вроде ничего не пропустил. Приятного аппетита. ~) ~) ~) ~) ~) ~) (-)


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: dimsel от Декабрь 17, 2009, 23:44:21
Александр Валентинович, салат первый очень впечатлили. Мне его цвет "понравился". как представила.... слюнки уже сейчас текут.

А наша семья в последнее время празднует Новый год по своей традиции. В течение дня мы готовим и сразу кушаем вкусности типа салатиков, мяска какого-нибудь. Короче то, что должно стоять на столе в праздник. А ночью уже достаем фрукты, мороженое, сладкие блюда. Если уж нагрянули гости - то серьезная закуска достается.
А из сладких мне очень нравится готовить Пирог Невский. Он, наверное, продается в кулинариях. Но домашний получается такой.....!!!
Вот несложный рецепт. Вдруг, кто-то до сладкого дойдет... )(
Тесто всегда делаю на глазок: сахар, дрожжи, маргарин, соль, мука, яйца, т.е. очень сдобное. Даю подняться несколько раз. Потом выпекаю в виде лепешки (в последнее время из-за спроса прямо целиков противень). Лепешка должна остыть 5-6 часов. Иногда даю всего 4 часа, т.к. обычно к вечеру это творю.
Сироп: 1,5 стакана воды, 300 гр. сахара прокипятить, дать остыть и влить 2 ст.л. коньяка.
Крем: 120 гр. сл.масла, 120 гр. сгущенки, 200 гр. сахарной пудры, ванилин немного. Все взбить в крем, потом добавить 2 ст.л. коняка. (Иногда делаю традиционно масло + сгущенка, непременно коньяк)
Разрезаю лепешку пополам вдоль, пропитываю обе части коньячным сиропом, промазываю кремом с коньячком, складываю части на место, посыпаю верхнюю часть пудрой. Ставлю в холодильник.
Короче, оно само лезет в рот!



Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 19, 2009, 04:37:43
Народ! Очень хочется оставить кулинарную страничку все-таки с рецептами, а не с кучей флуда. Заглянул в нее- и выбрал что приготовить, очень удобно ведь. Для этого и заводили. Пофлудить можно в любой теме внизу оффтопа.И еще большая просьба. Пожалуйста, если кто-то какое-то блюдо готовит иначе, чем кто-то другой, выкладывайте свой рецепт, мы потом попробуем приготовить по разным рецептам, но уважайте друг друга, не надо говорить что кто-то что-то готовит неправильно, без обид! Все же готовят как привыкли, и как им удобнее. Нет неправильных рецептов, я часто готовлю традиционные блюда делая по-своему, потому что мне так больше нравится. Попробовать всегда что-то новенькое хочется, а понравится или нет- дело вкуса. ($) Хотя я нифига не кулинар никакой. И фирменного блюда чисто новогоднего у меня нет. У нас в семье традиционно на Новый Год мама делала- селедку под "шубой", оливье, салат из кальмаров, "мимозу", запеченную в духовке свинину или молодого молочного поросенка(если удавалось купить), и кур или уток с черносливом в духовке с картошкой и грибами. Плюс, конечно заготовки собственные, грибы соленые, огурчики маринованные, а так же помидоры и патисоны маринованные. Это то, что приходит на память навскидку, могла пропустить что-то. Так же мама готовила свой фирменный торт Наполеон и пирог с черной смородиной, очень красиво оформленный, с надписью года, который встречали. Я не умею печь пироги, и никогда не хотела уметь.Думаю, вы догадались почему.  ::)Так же я терпеть не могу делать Наполеон, это муторно и приторно. Но гостям очень нравилось. Зато я всегда делала колодец для Шампанского. ($) Простенько, и сердито. =+= думаю, все это тоже давно знают и делают. Но пусть в Новогодних рецептах он все же будет. )(

Колодец для Шампанского.

Для теста:
Сметана средней жирности, можно 15%, но не более 20% – 2 стакана
Сахар – 1,5 стакана
Масло сливочное(можно маргарин, но я его никогда не использую) – 250 г
Сода – на кончике чайной ложки, погасить уксусом

Для глазури:
Яичный белок – 3 шт.
Сахарная пудра – 1 стакан(делаю в кофемолке,из песка, хотя она продается сейчас, раньше не было)

Замесить из всех компонентов среднее по крутости тесто, раскатать, сделать из него четное кол-во палочек, примерно 26 см. , и я делаю примерно1,5-2 см в диаметре, если мне память не изменяет.
Выпекать на противне отдельно друг от друга, на пергаметной бумаге, как печенье, до готовности.
Для глазури белки взбить с сахаром.
Затем начать выкладывать палочки на доску в виде сруба колодца, смазывая кремом, чтобы они хотя бы немного слипались и схватывались друг с другом.
Остатками глазури украсить "колодец", полив его таким образом, чтобы было похоже на снег или подтаявшие сосульки, изобразив как-бы "обледенелость". :) Поставить в холодильник, чтобы "обледенелость" застыла. После достаем и ставим внуть охлажденную бутылку Шампанского  {)} Простенько, но смотрится симпатично.
 ;~ ;~ ;~

Фотка не моя, я колодец не фоткала, если в этом году сделаю, фото заменю. ::)

(http://i069.radikal.ru/0912/30/74f663952061.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 19, 2009, 05:48:48
Попробуйте еще вот такой грибной салатик:

шампиньоны 200-250 г
ветчина 200 г
яйца 5 шт.
маринованные огурцы 150 г 
майонез
зелень укропа 


 Шампиньоны нарезать крупными ломтиками. В сковороде  разогреть небольшое количество растительного масла, выложить грибы, обжаривать около 1-2 минут, затем влить 3/4 стакана воды, слегка подсолить и тушить грибы до готовности.Ветчину  и огурцы нарезать кубиками и выложить в емкость для смешивания, туда же добавить измельченный кроп, примерно половину небольшого пучка.С шампиньонов слить воду, и добавить к остальным инградиентам.Оставить белок с двух яиц для украшения, остальные яйца и желтки нарезать кубиком.Заправить салат майонезом и хорошо перемешать, можно так же добавить специи по вкусу, после - утрамбовать.
Украшение салата: белки яиц натереть на мелкой терке и выложить ровным слоем поверх салата. По краю можно выложить красиво кружочки вареной морковки, а так же украсить сам салат маслинами или оливками, а вообще - у кого как фантазия работает. Дать ему постоять некоторое время в холодильнике и можно подавать к столу!  ''' ;~
 



Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 19, 2009, 06:11:19
Вот еще нарыла в инете, думаю вкусный салат:

Салат "Креветки под шубой"

(http://s58.radikal.ru/i161/0912/50/231ec4b5490f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Варёные очищенные креветки-500 гр.
Картофель(вар)-4 шт. среднего размера
Яйца(вар)-4 шт.
Красная икра-1 банка (140 гр).
Майонез


Приготовление:

Креветки отварить в специях (лавровый лист,чёрный перец горошком,соль).Картофель и яйца отварить,почистить,натереть на средней тёрке.
Креветки порезать пополам,разделить на две равные части.
В салатницу укладывать слоями:
-майонез
-половина креветок
-майонез
-картофель
-майонез
-яйца
-майонез
-креветки
-майонез
-икра (уложить ровным слоем на майонез)
Дать салату настояться не меньше шести часов.

Актуально для нашего брата- рептилевода!  !+!

Салат "Змейка"

(http://s42.radikal.ru/i097/0912/4c/cba0fcad9220.jpg) (http://www.radikal.ru)

4 средние картофелины
1-2 баночки горбуши
4 яйца
2 плавленных сырка 'Дружба'
1 зубчик чеснока
майонез
маринованные огурчики и листья салата для украшения


Приготовление: Все продукты натереть на терке, выложить в салатник. Рыбу измельчить, чеснок пропустить через пресс и все добавить в салат, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. На тарелку выложить листья салата.
Салат еще раз перемешать и выложить на листья в виде змеи. Огурчики нарезать кругляшами и выложить по всей поверхности узор, глазки сделать из черного перца горошком и вырезать язык или из помидорки или из сладкого перца.

А этот салат актуально приготовить к году Тигра;

(http://i015.radikal.ru/0912/01/389b99c3699c.jpg) (http://www.radikal.ru)

400 г картофеля
200 г колбасы (я использовала вареную)
200 г огурцов (свежих или маринованных)
лук-порей или 150 г репчатого лука
3 яйца
400 г моркови
майонез
соль
перец
для украшения:
маслины (или чернослив, черная икра)


Картофель и морковь отварить до готовности. Остудить, почистить. Картофель натереть на мелкой терке.Колбасу огурцы  нарезать мелкими кубиками.Лук порей мелко покрошить (репчатый лук нарезать кубиками, залить кипятком, оставить на 15 минут, затем промыть в холодной воде). Яйца и морковь по отдельности натереть на мелкой терке (белок от одного яйца оставить для украшения). На дно плоского блюда выложить картофель, немного посолить, поперчить, придать форму головы тигра.
Смазать майонезом.

(http://s44.radikal.ru/i104/0912/87/99ac01b333fd.jpg) (http://www.radikal.ru)

На картофель выложить колбасу, смазать майонезом.На колбасу выложить огурцы (свежие огурцы немного посолить), смазать майонезом.На огурцы выложить лук. На лук выложить яйца, смазать майонезом. На яйца выложить морковь.

(http://s58.radikal.ru/i159/0912/e6/f0654ecfa90d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Из белка сделать глазки и щечки.

(http://i073.radikal.ru/0912/cf/f3ef73e2b9af.jpg) (http://www.radikal.ru)

Мелко нарезать около 6-7 маслин. Из маслин нос и ресницы. Из огурца - зрачки.Из колбасы - рот.

(http://i004.radikal.ru/0912/58/9eb5e27aaa39.jpg) (http://www.radikal.ru)

Из нарезанных маслин выложить полоски.Усы можно сделать из белой части лука порея.

(http://i036.radikal.ru/0912/dc/006ad4a02cf4.jpg) (http://www.radikal.ru)

С Наступающим Новым Годом!!!  ;~ ;~ ;~









Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 19, 2009, 13:49:23
Здорово! И красиво и в тему и вкусно! Обязательно возьму на вооружение!
Вот старый рецепт, у нас его называют по разному: и селедочное масло, и селедочная икра и еще черт знает как, но я покопался и нашел, что это традиционное норвежское блюдо ии его справедливее было бы зазвать сельдь по-норвежски.
Ингридиенты:
1 кг вареной моркови
2 крупные сельди
80 - 100 гр. сливочного масла
1 луковица
100 - 150 гр мягкого сыра или 2 сырка типа "Дружба"

Сельдь очистить от костей и пропустить через мясорубку вместе с луком, морковь натереть на крупной терке или пропустить через ту же мясорубку, смешать с рыбой и растереть с маслом и сыром. Прекрасно пойдет и как салат (тогда можно еще майонезом чуть-чуть заправить) и как паштет.

Другой рецепт из Испании:

3 сладких красных перца
3-4 мариновваннных огурца
200 гр. вареной колбасы (или сосисок)
200 гр. сыра средней жирности (я использую Костромской)

Все пропустить через мясорубку, выложить на блюдо, украсить маслинами. Паштет или салат готов, очень вкусно и необычно.

Приятного аппетита, пойду еще вспомню что нибудь. {$}


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 19, 2009, 14:13:51
Салат "Цезарь" . Очень многие знают и любят этот салат. Есть множество вариантов его приготовления. Я расскажу свой, так как он немножечко отличается от привычной классики.

Для этого рецепта Вам потребуются:
- чеснок 
- хлеб черный - 4 - 5 кусков по 1 см толщиной
- вареное яйцо - 3 шт.
- банка шпрот
- зеленый салат - 150г (можно при желании заменить на китайскую капусту)
- сыр пармезан тертый - 50г
- 4 - 5 маринованных огурчика
для заправки:
- яйцо - 1 шт.
- горчица - 1 ч.л.
- чеснок - 1 зубчик
- лимон
- оливковое масло - около 150 мл.
- сахар, соль

Черный хлеб нарезаю на обычные ломти (толщиной 1 см) , обильно натираю их чесноком с двух сторон, лишь потом нарезаю на кубики 1Х1х1 см и на 7 - 8 мин в духовку. Сухарики должны внутри оставаться чуть мягкими, а снаружи хрустеть.
Салат нарезаю мелко или рву руками, как иногда советуют, огурцы и варенные яйца мелко режу, а шпроты напротив нарезаю крупно. Салатницу выкладываю листьями салата и складываю туда нарезку овощей и рыбы. Выкладываю сухарики, отдельным слоем, сверху засыпаю сыром и оставляю до гостей.
Отдельно готовлю заправку - желток яйца смешиваю с соком половинки лимона, добавляю горчицу, полчайной ложки сахара, чуть соли, выдавливаю зубчик чеснока, все это растираю ложкой, потом не прекращая растирать, тонкой струйкой или небольшими порциями добавляю оливковое масло, пока соус не загустеет (можно это делать и блендером, но руками прикольнее) ;$. Заправляю салат только при подаче на стол, просто поливаю им сверху. Кушать надо сразу, пока не размокли сухарики, они должны хрустеть. Если предполагается хранить дольше, то соус и сухарики с сыром держать отдельно и воссоединять только при подаче. ;$


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 19, 2009, 19:39:33
Класс! Спасибо, вот Цезарь я точно сделаю.Я обожаю этот салат. Так я еще никогда не делала. На самом деле у меня всегда претензии в собственном салате к соусу. Ну не получается его сделать таким, как в "Шоколаде" на Волхонке! (наше любимое кафе, Цезарь там безупречный) Вот если получится сделать соус хотя бы приближенным к идеалу- будет просто СУПЕР!!! '''
Вот рецептик еще.

Типа "Птичье молоко"  {~}

Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
Крем: 40 г желатина, 1 стакан молока, 300 г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 ст. ложка муки, ванилин.
Глазурь: 5 ст. ложек какао, 3 ст. ложки молока, пол-стакана сахара, 50 г сливочного масла.


Бисквит: яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму с высокими разъемными бортами. Выпекать на среднем огне 30 минут.
Крем: Желатин настаивать 30 мин. в 150 г теплой воды. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, всыпать 1 ст. ложку муки. Полученную массу на водяной бане довести до кипения при очень частом помешивании. Остудить и добавить 300 г растертого масла, ванилин. Взбить. 10 белков взбить с 1 стаканом сахара до крутой пены. Быстро влить желатин, тщательно перемешивая ложкой(!). Смешать ванильный крем и белковую массу.
потом можно делать по-разному.
1) бисквит разрезать вдоль на 2 части. Одну часть положить на дно формы, сверху выложить начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом. Поставить в холодильник. Когда крем хорошо застынет, аккуратно вынуть торт из формы, его верх и бока смазать глазурью. Глазурь: 5 ст. ложек какао, 3 ст. ложки молока, пол-стакана сахара, 50 г. сливочного масла смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта.
2) весь бисквит положить на дно формы, сверху выложить крем, и сразу же, чтобы торт не расслаивался поверх крема выложить шоколадное желе: 1 плитку шоколада и немного сметаны разогреть на водяной бане. Добавить растворенный в молоке желатин в предварительно взбитый шоколад. Здесь количество продуктов можно варьировать в зависимости от качества шоколада, степени его черноты и т.д. Желатина – столько, чтобы масса застыла в крутое желе. Поставить в холодильник застывать. Либо  можно сразу же украсить торт поверх шоколада ломтиками консервированных или свежих фруктов и залить прозрачным желе и после этого поставить в холодильник на несколько часов.




Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: Repty от Декабрь 19, 2009, 20:43:11
Класс! Спасибо, вот Цезарь я точно сделаю.Я обожаю этот салат.
Я тоже. Это мой любимый салат. Я в честь него игуану назвала =+=


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 19, 2009, 23:28:43
 А я признаюсь, несколько раз пытался делать "птичье молоко", вроде и рецепт такой же, но каждый раз какой-то уродец получался, кривобокий, неравномерно покрытый коричневыми соплями. На вкус , правда , был хорош, но выгядел неэстетично. Не птичье молоко, а птичье.....  (_) Где-то я ошибку делал видимо. =+=


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: dimsel от Декабрь 21, 2009, 10:15:32
Иришка, у меня Птичье молоко тоже не получалось... Попробуем твой рецепт. спасибки! ~#~


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 25, 2009, 13:45:39
Репетиция Новогоднего салата в исполнении Сергея, самим названа как Бродячий кот, но все же - Тигер =+= :):

(http://i018.radikal.ru/0912/ea/77203b48681e.jpg) (http://www.radikal.ru)





Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 27, 2009, 05:11:48
Что-то никто не хочет делиться рецептами, или все наши форумчане исключительно в гостях в Новый Год сидят, или в общественных заведениях.  ???Вот такие советы по украшению Новогоднего стола, например. Кто-то уже знает и пользуется, а кому-то на заметку пойдут  :):


Канапе - красивые, легкие закуски. Полет фантазии- не ограничен! Можно сочетать абсолютно любые фрукты, и не только, не забудьте палочки закупить заранее! ::)
(http://i011.radikal.ru/0912/ce/4067a94238fb.jpg) (http://www.radikal.ru)

Из любой красной рыбы можно свернуть симпатичные рулетики с зеленью и сыром. )(
(http://s44.radikal.ru/i106/0912/94/4a68ec1eaa21.jpg) (http://www.radikal.ru)

Украшением стола так же могут стать фаршированные помидоры, в которые кроме обычного сыра, можно добавить еще брынзу и зеленый лук. (`)
(http://s47.radikal.ru/i117/0912/3f/955ea4f50584.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 27, 2009, 05:18:30
Куриный холодец.

(http://i072.radikal.ru/0912/b4/abec702d8612.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ингредиенты:

курица 1шт. -1,5 кг.
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
лавровый лист
перец горошком
соль
чеснок
желатин 2 упаковки по 15 гр.

Рецепт:

Курицу положим в кастрюлю и зальем водой. Когда вода закипит, снимем пену и лишний жир. Добавим очищенную морковь, лук, чеснок, перец и варим до тех пор, пока мясо с легкостью не будет отставать от костей. За 15 минут до окончания варки добавим лавровый лист. Разведем желатин в трех стаканах теплой, кипяченой воды и дадим ему набухнуть.

В это время вынем из бульона курицу и овощи, бульон процедим и оставим для заливания холодца 1,5 литра. Теперь разберем курицу. Отделим мясо от костей и нарежем мясо небольшими кусочками. Подготовленное мясо выложим в формы для холодца сверху украсим наш холодец колечками моркови и зеленью.

Далее приготовим бульон. Процеженный бульон для холодца поставим на огонь, выложим туда набухший желатин и тщательно перемешаем. Важно не доводить бульон до кипения!

Аккуратно заливаем мясо бульоном, охлаждаем и убираем в холодильник до полного застывания.

Подавать с зеленью. ;~


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 27, 2009, 05:25:00
Салат с крабовыми палочками.

(http://s40.radikal.ru/i090/0912/8e/fcf136201fb2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Видимо тоже простой, но к новогоднему столу может кому-то пригодится, так как не требует особых усилий. :)

Ингредиенты:

Крабовые палочки – 250 гр.
Кукуруза – 1 банка.
Яйца – 5 шт.
Вареный картофель – 4 шт.
Лук – 1 шт.

Приготовление:

Яйца отварим вкрутую, нарежем их небольшими кубиками, затем нарежем отварной картофель и крабовые палочки. А также мелко порежем лук. Смешаем ингредиенты с кукурузой, заправим майонезом и перемешаем. Салат готов. Украсим салат из крабовых палочек на свое усмотрение. ;~


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: S.S. от Декабрь 30, 2009, 01:16:22
Что то как не активно мы с вами готовимся к новогодним праздникам. ;_; Рецепт для настоящих террариумистов №2 :)
Салат "Черепаха"

Ингредиенты:
    *  Яйца – 4шт.
    * Мясо куриное (копченое) – 150гр.
    * Лук-порей – 1 шт.
    * Яблоки – 2 шт.
    * Сыр – 100 гр.
    * Грецкий орех – 150 гр.
    * Салат листовой

Блюдо выложим листьями салата, а на них слоями выложим ингредиенты.
1 слой – белки яиц натертые на терке.
2 слой – мелко порезанное копченое мясо.
3 слой – майонез.
4 слой – лук-порей нарезанный кольцами.
5 слой – натертые на терке яблоки (лучше кислые).
6 слой – майонез.
7 слой – тертый сыр.
8 слой – желтки.
9 слой – майонез.
10 слой – измельченный грецкий орех.
Из яйца делаем голову для черепахи. Ножки – из половинок грецкого ореха. Майонезом рисуем сеточку и украшаем колечками из лука.

В результате получаем такую красоту:

(http://i034.radikal.ru/0912/42/cab52ac86a9e.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 30, 2009, 01:18:40
Особенно бровки порадовали. (*) (#)


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: S.S. от Декабрь 30, 2009, 01:52:20
А это самый новогодний салат.Салат-торт.Исключительно для новогодних праздников.

(http://s48.radikal.ru/i119/0912/ff/bed54e1f2f30.jpg) (http://www.radikal.ru)

Для него понадобятся:

    *  Куриное филе – 300 гр.
    * Яйца – 5 шт.
    * Чернослив – 150 гр.
    * Орехи (грецкие) – 100 гр.
    * Сыр – 100 гр.
    * Майонез, соль (по вкусу)

Филе отварим до готовности, остудим, мелко порежем, отделим белки от желтков. Желтки и белки натрем на мелкой терке. Орехи измельчим в блендере, или мелко покрошим. Чернослив мелко порежем. Сыр натрем на мелкой терке. На дно тарелки выложим филе, посолим, смажем майонезом. На филе выложим желтки, смажем тонким слоем майонеза. На желтки выложим чернослив, немного смажем майонезом. На чернослив выложим сыр, немного смажем майонезом. На сыр выложим орехи, немного смажем майонезом. На орехи выложим белки. Украсим салат циферблатом. Циферблат делаем из нарезанной морковки.Подавать лучше в старой коробке из под торта (#) типа торт.Не все же в коробках из под торта яйца змеиные инкубировать, Александр Валентинович. ($)


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: Aikron от Декабрь 30, 2009, 10:46:49
Очень неплохой горячий салатик.Готовится быстро и просто.
Нужны:
Внутренние куриные яйца,лук,свежие шампиньоны,куриная печень,соль,перец.
Берём головки 3(крупные)лука,режем соломкой и обжариваем до золотистого цвета.
Туда добавляем где-то с килограмм шампиньонов.Можно порезать,но я добавляла целиком.
Как только весь сок выпарился и и грибы подрумянились(думаю грибы можно любые),добавить с полкило куриной печени и почти тут же куриные желтки(внутренние).Выдавить зубчик чеснока,поперчить,посолить и немного потушить под крышкой.Не долго.Чтобы желтки помутнели.Подавать горячим.
(http://s51.radikal.ru/i132/0912/a9/b2098783e600.jpg) (http://www.radikal.ru)
Я додумалась сфоткать,когда уже поели...
(http://i048.radikal.ru/0912/15/a077dee94a69.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 30, 2009, 15:02:04
Да, нам есть куда расти - у меня в продаже по близости я не видел ни разу ни внутренних яиц, ни баранины (это я так, припомнил).


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: Aikron от Декабрь 30, 2009, 15:08:24
У нас часто бывает и в больших суперах и в спец.магазинах.И жилы и даже мозг из позвоночного столба(на любителей).У нас готовят очень вкусное блюдо.Называется,если перевести "Иерусалимская смесь".
Жарятся тонко порезанные кусочки грудинки(куриной или индюшиной),туда же куриная селезёнка и печёнка.Всё посыпается щедро куркумой,зирой,кинзой,паприкой сладкой и острой(специями).
Очень вкусно,особенно в пите с помидорами или любым соусом.
Сначала подрумянить лук...


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: S.S. от Декабрь 30, 2009, 19:48:45
Да живем мы все таки на другой чуток планете. ~(
А вот "туда же куриная селезёнка и печёнка" :o Печенка это нам знакомо, а селезенка? ~( Я в магазинах ее точно не видел.А вот печеночку вкусно с перцем болгарским сладким жарить.На кило печенки 700 гр. перца и 300 лука.Сначала лук поджарить потом туда печень, потом перец, посолить/поперчить и потушить минут 20.Просто и очень вкусно.Опять с новогодних блюд на "бытовуху" ушли. :-\


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 30, 2009, 22:30:43
Извини, Серегй, я сейчас подготовкой занимаюсь - отвариваю овощи, чищу орехи, варю яйца и т.д. Завтра с утра займусь готовкой и к полудню думаю что нибудь выложить с фотографиями.


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 31, 2009, 17:18:33
Всех с наступающим! С утра пытался влезть на сайт,  но как на зло у нас пропал интернет. Только что наладили и я тороплюсь, пока еще жив (с 6 утра в готовке) выложить немного из своих творений. Салаты которые будут на столе я описал выше (Цезарь, с красной икрой, оливье - не описывал, но там классика - картофель, морковь, соленый огурец, горошек, отварной язык).
Поэтому покажу чем я их намерен украсить и тот салат , что Ирина выкладывала (с тигром).

Итак берем просто яблоко.

(http://s52.radikal.ru/i137/0912/31/380471a6c926.jpg) (http://www.radikal.ru)

острым ножом отрезаем третью часть, а ее в свою очередь пополам - получится яблоко без трети, кружок и горбушка. Горбушку безжалостно съедаем.

(http://s40.radikal.ru/i089/0912/a0/2cf8e81ca694.jpg) (http://www.radikal.ru)

Оставшийся кружок откладываем в сторону , а на яблоке делаем два надреза, как бы вырезая лепесток. Его  на 5 мм сдигаем в сторону и осталяем прилипшим.

(http://s14.radikal.ru/i187/0912/95/335872fb416f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Потом срезаем полученую конструкцию и тоже сдвигаем. В подробностьях снять не удалось, стали садиться батарейки.  Но по снимку можно догадаться как это делается. Из отложенного кружочка вырезаем шею и голову, делаем прорезь в яблоке и вставляем туда "шею".


(http://i072.radikal.ru/0912/9e/1e67558e74bf.jpg) (http://www.radikal.ru)

Короче в таком виде можно и на салат поставить - и красиво и съедобно.

(http://i058.radikal.ru/0912/29/5bee6ae117c3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ну и наконец "тигр". Состав описала Ирина, я лишь исполнитель. Фон - морковь, белые пятна - яичный белок, черные полосы черная белковая икра, нос и лоб - измельченный арахис, глаза разрезанная пополам оливка, усы - лук, мочка носа - грецкий орех.

(http://i048.radikal.ru/0912/d2/05662b7f7efe.jpg) (http://www.radikal.ru)

С Новым годом!


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: Aikron от Декабрь 31, 2009, 17:49:43
Шедевры!
С Новым годом!


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: MyReptile от Январь 02, 2010, 00:29:55
Красотища какая! Обалденный получился Тигр! ;$ Прямо произведение искусства. )( Сразу чувствуется художественный стиль. ::) У меня бы тако не получился. За лебедя огромное спасибо, если у меня получится, обязательно попробую сделать, хотя для него тоде сноровка, наверное, нужна. ??? Александр Валентинович! Тигр вкусный получился? (`)


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: А.Огнев от Январь 02, 2010, 00:36:24
Да. вроде все вкусное было. Но сейчас о еде думать не могу - обожрался. Пью минералку и держусь подальше от холодильника. (_)


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: MyReptile от Январь 02, 2010, 00:40:28
А минералку почему? :o А я, например, наоборот, почти ничего не ела. ??? Вот такой же алат "Тигренок" попробовала сегодня. Одно ушко. :)


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: Евгения от Январь 02, 2010, 02:04:22
Не хотелось бы флудить, но не могу не восхититься оформлением салата "Тигр"   ;$


Название: Re: Кулинарная страничка. Новый год.
Отправлено: MyReptile от Январь 02, 2010, 20:45:48
Новогодний салат "Змейка" в исполнении Сергея (какой-то питончик, хотя подразумевался сетчатый  (#)):

(http://i037.radikal.ru/1001/ed/d698c3e4ae80.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s42.radikal.ru/i098/1001/41/8e6bc46f7579.jpg) (http://www.radikal.ru)



Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Кука от Ноябрь 17, 2010, 19:32:08


Кукуруза консервированная - 2 ст. ложки
Перец болгарский красный - 1 шт.
Ананас - 100 г
Яблоко - 1 шт.

Для соуса:

Сметана - 100 г
Сок лимона - по вкусу
Сахар - по вкусу
Соль - по вкусу

Украшение:

Лимон - 1 ломтик
Салат зеленый - по вкусу
Маслины - 1 шт.
Зелень петрушки - по вкусу

Куриные ножки отварить, снять шкурку, отделить мясо от косточек, а мякоть мелко нарезать. Болгарский перец, ананас и яблоко очистить и нарезать средними кубиками.
Все компоненты перемешать, добавить кукурузу и заправить соусом.
Украсить салатик ломтиком лимона, зеленым салатом, зеленью петрушки и маслиной.


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 21, 2010, 18:48:00
Ну вот, не прошло и года как опять Новый Год на носу! ;~ Кто как украшает свой стол? Блюда скорее всего все готовят по старинке, традиционные, а вот украшения можно разбавить чем-то новеньким. Если, конечно, будет желание. :-\ Примеров тому- масса. Вот некоторые из них:

Вроде бы банальный до боли салат Мимоза, а настроение поднимает  )(
(http://s004.radikal.ru/i208/1012/86/6e94d568e8b0.jpg) (http://www.radikal.ru)

Эту красоту можно сделать из редиски и любой зелени  ^&~
(http://s49.radikal.ru/i123/1012/ae/47acbf39e22c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пальмочки делаются очень просто. На шпажки нанизываются маслины, верх делается из трубочек зеленого лука, подрезанных так, чтобы самый конец можно было надеть на шпажку сверху, в нее еще одну, и так далее, пока получится пышная крона у пальмы.
(http://s001.radikal.ru/i193/1012/ac/b1bd91faeda4.jpg) (http://www.radikal.ru)

Потом пальмы можно воткнуть в любой салат. Если сложно возиться с зеленым луком, можно использовать другую зелень. Главное- включить фантазию  `%`
(http://i055.radikal.ru/1012/fb/d6bd8ebe9715.jpg) (http://www.radikal.ru)

Такие смешные фигурки- украшение к любому блюду   $^$
(http://s04.radikal.ru/i177/1012/ec/f5779d5ed579.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i038.radikal.ru/1012/92/551ce1eaf80a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Из любого салата с майонезом с помощью морковки и оливок можно сделать вот такого пингвинёнка:
(http://s41.radikal.ru/i092/1012/74/bf190ecc86ad.jpg) (http://www.radikal.ru)

Или выложить вот такого снеговика, если руки растут из "того" места: *)'
(http://s39.radikal.ru/i085/1012/b5/61b6a9bfc73e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Проще некуда. Красота из вареной колбасы. Просто добавьте немного фантазии. Вместо ягод можно использовать что угодно. )(
(http://s46.radikal.ru/i112/1012/2c/7c5e234d7919.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s60.radikal.ru/i168/1012/ce/7f81e6e491b7.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вот такого беспозвоночного можно сделать еще по подобной схеме:($)
(http://s002.radikal.ru/i198/1012/c2/c66761133a68.jpg) (http://www.radikal.ru)

А так же вот такую рептилию  *)'
(http://s003.radikal.ru/i202/1012/e3/97185e9de4aa.jpg) (http://www.radikal.ru)


С Наступающим Годом Кролика всех!!! ;~ ~)

(http://s60.radikal.ru/i170/1012/36/585591b658d9.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 21, 2010, 18:56:35
Хризантема обалденная! Обязательно попробую сделать....


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: S.S. от Декабрь 21, 2010, 19:53:24
А я нашел рецепт широко популярного салата, винегрет называется *)' Делается так:

Для заправки:
Сок половинки лимона
Оливковое масло 100 мл
По веточке укропа и петушки
1 маленький зубчик чеснока
1 ч. л. сахара
Соль по вкусу, разумеется
100 г консервированного зеленого горошка

Для винегрета
Картофель
Свекла
Морковь
Соленый огурец

Все компоненты для заправки кладем в блендер
и на средних оборотах превращаем их в жидкое пюре. Подсолим и снова включаем блендер. Попробуем, что получилось. Если вам показалось, что чего-то не хватает, смело добавляйте и снова включайте блендер, это придаст блюду авторские черты.

Овощи просто отвариваем «в мундире». Хочу только предупредить, что и картошка и морковь и, уж тем более, свекла, отвариваются в отдельных кастрюлях. Иначе они все будут одного цвета, и цвет этот будет очень унылым.

Воду сольем. Овощи остудим. Лучше, вообще, отварить их накануне и убрать в холодильник.
Резать начнем с картошки, так как она не испачкает нам разделочную доску. Очень острым ножом режем на кубики со стороной 12 мм. Как ни смешно это звучит, но резать лучше всего по линейке. Это совсем не трудно. Нарезанные кубики кладем в миску и сбрызгиваем оливковым маслом.
Затем режем морковь и свеклу. Их тоже кладем по разным мискам и слегка поливаем маслом. Для чего? А для того, чтобы потом, когда мы будем складывать куб, они не окрасили друг друга, особенно я переживаю за светленькую картошечку.
Труднее всего дело обстоит с огурцом. Для такого винегрета его лучше всего взять бочковой засолки, но довольно крепкий и сохранивший зеленый цвет. Пройдитесь по рядам ближайшего рынка, и вы обязательно такой огурец найдете. Я же нашел.
Его надо порезать таким образом, чтобы одна из граней кубика обязательно была покрыта кожицей.
Дальше все просто. Берем плоскую тарелку и выкладываем кубики овощей в квадрат четыре на четыре. Затем на него еще три таких же слоя. Кстати, если хотите, то внутреннюю полость куба можно заполнить щебнем, керамзитом, строительным мусором цельным зеленым горошком, а можно и ограничиться тем, что горошек у нас будет присутствовать в заправке.

Смажем получившийся куб оливковым маслом для глянца. Заправку выльем по полям тарелки, а можно и подать отдельно в соуснике.


Получается вот так:

(http://i063.radikal.ru/1012/c3/e1a8445d2bd4.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 21, 2010, 20:36:15
Не могу не выложить еще салат новогодний. Так как этот год будет Годом Кролика, то вот:

Для салата потребуется:

1 упаковка крабовых палочек
яйца – 7 штук
вареный рис – 100 гр
пачка майонеза
маслины, несколько штук
свекла
кружок колбасы или два листа пекинского салата  


Приготовление:

1. Отварить яйца.
2. Крабовые палочки и яйца нарезать мелкими кубиками или натереть на терке.
3. Перемешать все это с майонезом.
4. Из полученной массы попытаться слепить что-то похожее на кролика  *)'
5. Уши можно сделать из колбасы или из твердых серединок листиков пекинского салата, глаза, нос и бровки из маслин и вареной свеклы.


Примерно так:

(http://s012.radikal.ru/i320/1012/9d/47fab673022c.jpg) (http://www.radikal.ru)

В принципе салат можно делать любой, не принципиально из крабовых палочек. :)



Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 22, 2010, 04:40:49
Хризантема обалденная! Обязательно попробую сделать....

Я изначально ее за розу приняла. :) Тут, главное, как я понимаю, колбасу тоненько нарезать. Тогда точно получится. )(


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: А.Огнев от Декабрь 22, 2010, 20:01:34
Хризантема обалденная! Обязательно попробую сделать....

Я изначально ее за розу приняла. :) Тут, главное, как я понимаю, колбасу тоненько нарезать. Тогда точно получится. )(


А я и не буду пробовать нарезать - в "Ашане" попрошу, там на станке настрогают тонкую нарезку.


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: S.S. от Декабрь 22, 2010, 22:02:39
Самая проблема, что вареная колбаса заветривается быстро, и выкладывать надо непосредственно перед тем как накрыть стол, а перед НГ времени хронически не хватает.А на счет того что получиться, и красиво, я даже не сомневаюсь.Прошлогодний тигр до сих пор перед глазами стоит, красив был чертяка.Представляю как будет выглядеть салат "Кролик" в этом. (*)


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: BoBka от Декабрь 22, 2010, 23:21:14
Сергей  кубиком рубиком убил на повал :) обязательно приготовлю :) на сколько оригинально и красиво просто обалдеть можно :)


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: S.S. от Декабрь 22, 2010, 23:42:12
Так я сам как увидел фото, обалдел.Но приготовление замороченное, и второй минус, что порционная вещь, набежит десяток гостей, пока такую красоту настрогаешь, уже и праздник не праздник.А вот для дамы сердца пару порций, себе и ей, самое оно будет.


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: BoBka от Декабрь 23, 2010, 00:34:07
А вот для дамы сердца пару порций, себе и ей, самое оно будет.

а ты думаешь я на всех готовить буду?:) только для неё родимой и постараюсь :)


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: S.S. от Декабрь 23, 2010, 00:40:59
А как же грандиозная новогодняя тусовка, человек на 200-300?


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Aikron от Декабрь 23, 2010, 22:03:51
А как же грандиозная новогодняя тусовка, человек на 200-300?
А вот чем вокруг ёлки бегать,лучше пусть каждый себе кубик-рубик строгает. ~*~


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: S.S. от Декабрь 23, 2010, 23:29:49
А вот чем вокруг ёлки бегать,лучше пусть каждый себе кубик-рубик строгает. ~*~

Не.Страшно.Это же каждому надо по ножу раздать.А 200 пьяных с ножами ... пусть лучше вокруг елки. )(


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 23, 2010, 23:59:47
Из всего вышесказанного флуда я поняла одно- разноцветный съедобный кубик у меня будет. ~!~


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Valentina от Январь 04, 2011, 14:41:53
Салат подсолнух:
(http://s008.radikal.ru/i303/1101/d3/2118a43b9c43.jpg) (http://www.radikal.ru)
И мышки:
(http://s008.radikal.ru/i303/1101/2f/5695cb47976d.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Январь 05, 2011, 06:19:47
У меня мама похожий подсолнух делает, тошько мелкий, и от этого не такой красивый. А мышки у нас тоже были в Мимозе, потом постараюсь выложить фото салата, если не забуду. Валя, ты сама всю эту красоту делала? :o


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Valentina от Январь 05, 2011, 12:56:45
Сама)
Сегодня вот свекровь купила очень интересный продукт, не могу не поделиться :D
(http://s014.radikal.ru/i327/1101/8b/4cefd2cc2a5f.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s005.radikal.ru/i210/1101/88/75b8cab3376e.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Marisha от Январь 05, 2011, 16:12:49
Тут все делятся своими необычными рецептами, а я добавлю не свой, а доставшийся в наследство от первого мужа. Готовил он очень редко и мало, поэтому рецепт - бутербродов.
Итак, ингредиенты и последовательность
белый хлеб
капелька майонеза
репчатый лук
сало
лимон
сало нарезается потоньше, лук  кольцами, лимон дольками, , а потом на четвертушки так, чтобы получившиеся бутербродики были квадратиками со стороной приблизительно 2 см. Скрепляются зубочистками, отправляются в рот целиком. Говорят, что хорошо под водку, но я водку не пью, мне они и так очень нравятся:)


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Январь 06, 2011, 06:22:59
Надо будет сфотографировать, для наглядности  :) )=(


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: S.S. от Январь 06, 2011, 19:22:55
... Говорят, что хорошо под водку, но я водку не пью, мне они и так очень нравятся:)

Вот так оно и начинается, сначала закуска нравиться, а потом и водка нравиться начнет :D


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Marisha от Январь 06, 2011, 21:00:55
Как буду готовить, сфотографирую.
А водка уже не понравится, прошли те студенческие времена, когда мы ее активно употребляли. Теперь я больше по хорошему вину и ликерам...


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Январь 08, 2011, 06:20:57
Вот такой салатик "Мимоза" у нас был на Ноый год:

(http://i055.radikal.ru/1101/88/4ee23e2fd93a.jpg) (http://www.radikal.ru)





Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Marisha от Январь 10, 2011, 12:42:20
Мыши наступают!!! (~#


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Январь 10, 2011, 22:38:21
Ага! *)' *)' *)'  Мне они больше всего нравятся, и делать их легче всего. Даже рисовать их просто. Вот только есть мышей как-то стремновато. :D


Название: Re: Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Marisha от Январь 11, 2011, 14:27:50
Почему бы и нет? "Почувствуйте себя змеей!"


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Кука от Март 11, 2011, 23:00:18
А мои салаты  можно готовить всегда.
(http://i047.radikal.ru/1111/92/c86502f62179.jpg) (http://www.radikal.ru)

Средиземноморский салат из пасты

В состав салата из разноцветных «бантиков» (известно, что цвет макаронам придают только естественные продукты, например, базилик или морковный сок) входят сушеные помидоры, которые отдают блюду свой замечательный аромат. Настоящие итальянские помидоры сушат на солнце, а затем консервируют, добавляя масло и пряности. Можно сушить помидоры и в духовке.

1.Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Добавьте пасту и варите до состояния «аль денте». Слейте и промойте холодной водой, чтобы макароны остыли.

2.Сделайте заправку-винегрет. Смешайте уксус, горчицу, 1 ч. л. соли и перец по вкусу. Понемногу влейте оливковое масло.

3.Смешайте сушеные помидоры, базилик, лук, пеперончини, маслины и орегано. Добавьте пасту, 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. перца. Добавьте заправку и сыр. Охладите салат и подавайте.

Ингредиенты на 5 порций:

Паста разноцветная («бантики» или «спиральки») — 450 г

Уксус бальзамический — 1/4 стакана

Горчица дижонская — 2-3 ч. л.

Перец молотый

Масло оливковое (extra-virgin) — 2/3-3/4 стакана

Помидоры сушеные, нарезанные — 1/3 стакана

Базилик свежий, нарезанный полосками — 1/4 стакана

Лук репчатый, мелко нарезанный — 1/4 стакана

Маринованные пеперончини, нарезанные — 2 шт.

Половинки маслин — 3 ст. л.

Орегано свежая, нарезанная — 2 ч. л.

Сыр Фета, раскрошенный — 40 г

Твердый итальянский сыр «Романо», тертый — 1.5 стакана


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Кука от Декабрь 01, 2011, 13:06:14
Салат с куриной грудкой

Продукты:

Копченая куриная грудка - 400 г
Репчатый лук - 1 луковица
Яйца - 4 шт
Растительное масло
Майонез
Зелень


Салат с куриной грудкой очень сытный и вкусный. Вам понадобится всего лишь три ингредиента, и на Вашем столе появится отличная закуска к Новому году.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и замачиваем в уксусной водичке (1/2 ч. ложки на стакан воды, кому как нравится).

Копченую куриную грудку нарезаем ломтиками или кубиками.

Берем 2 яйца, взбиваем, выпекаем что-то типа блинчика. Снова берем 2 яйца и по такой же схеме.

Нарезаем получившиеся блины ломтиками или кубиками.

К этому времени лук подкислится.

Выкладываем всё в блюдо и перемешиваем, добавляем майонез и снова всё перемешиваем.

Для праздничного вида можно украсить салат с куриной грудкой зеленью или просто зеленым луком.


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Алинса от Декабрь 22, 2011, 22:49:49
Я пока еще определяюсь, что буду готовить на новый год, но точно буду делать такие вот шампиньоны:
(http://s53.radikal.ru/i142/1001/59/54833da8563e.jpg)
готовила их только один раз, с тех пор очень хочется повторить:)
Рецепт брала отсюда: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=205-recept-Farshirovannye-shampinony

Еще, если не обленюсь, сделаю заливные яйца... тоже только один раз готовила на нг, понравилось, но возни довольно много..
рецепт6 http://www.say7.info/cook/recipe/293-Zalivnyie-yayca.html
в моем исполнении есть на этой фотографии:
(http://s57.radikal.ru/i157/1001/d1/3c0af80947d8.jpg)


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Алинса от Декабрь 22, 2011, 23:11:13
О, сейчас искала рецепт русских роллов (которые с блинами и семгой) и наткнулась на такое чудо:
(http://www.povarenok.ru/images/recipes/30/3053/305330.jpg)
http://www.povarenok.ru/recipes/show/43991/
офигенно, по-моему! буду готовить))


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: AM от Декабрь 23, 2011, 00:00:48
Класс, особенно первый рецепт, надо попробовать. obgora А интересно нет ли рецепта чего-то в форме дракона на этот год? `)` (`~ ;~


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: azurath от Декабрь 23, 2011, 01:11:02
Есть :)
(http://s017.radikal.ru/i428/1111/1c/c9350905cf44.jpg)


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 23, 2011, 06:45:39
Это же змея, а не дракон. ::) Мы салат а ли сетчатый питон делали на Новый Год как-то, и даже выкладывали на форум) надо и правда озаботиться драконом. Самый красивый салат года пока остается "Тигр"  (`~


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: azurath от Декабрь 23, 2011, 16:21:53
Дракона нет пока ) К тому же, мне кажется это каким-то антисимволичным - еда в виде домашнего животного.
Почему тогда еду в виде собак и кошек не подают на стол?


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 29, 2011, 23:28:03
Драконы для Новогоднего стола!  :)

(http://s017.radikal.ru/i412/1112/32/e8411c8fe560.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s017.radikal.ru/i409/1112/3c/82b3f2753c4c.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s017.radikal.ru/i416/1112/02/52ccb8357711.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s15.radikal.ru/i189/1112/67/8b7b941ed3fd.jpg) (http://www.radikal.ru)


если нравится, могу потом рецептики на некоторых выложить. :)


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 29, 2011, 23:46:19
Вот такой салатик тоже украсит любой стол)

(http://s44.radikal.ru/i104/1112/9c/2dfb33b0c909.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Алинса от Декабрь 30, 2011, 03:49:41
ого, а первый типа фруктовый? хочу рецептик! ~~~


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Shamanist от Январь 04, 2012, 10:25:26
а вот собстна - "Кофейный Дракон" - спешел фор НГ)))

(http://s017.radikal.ru/i423/1201/90/06c516bc83e0t.jpg) (http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i423/1201/90/06c516bc83e0.jpg.html)


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: S.S. от Январь 05, 2012, 00:42:03
А рецепт? :o


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: S.S. от Январь 05, 2012, 00:51:13
Кстати, на новый год делали салат, понравился сначала рецепт, на все про все буквально 10 минут надо, а потом и сам салат.
Ингредиенты:
колбаса копченая (мы взяли самую простую, что-то типа "одесской") 300 гр.
Огурец соленый/маринованный 2-3 шт.
банка консервированной красной фасоли
банка кукурузы
упаковка сухариков
сыр грамм 150
майонез

Колбасу и огурцы режем мелким кубиком, добавляем фасоль и кукурузу, слив предварительно воду, трем сыр на мелкой терке.Сухарики и майонез лучше добавлять или перед самой подачей на стол, или прямо в тарелку при подаче порционно, а то сухарики не хрустят.Очень просто и быстро, но очень вкусно и красиво.


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Январь 05, 2012, 01:30:43
ого, а первый типа фруктовый? хочу рецептик! ~~~

Прошляпила вопрос! Но он все-равно рыбный, из рыбных палочек. )( Киви там как-то странно примешаны, лично я бы есть не стала, я такие сочетания не люблю. Может вместо рыбных палочек если самим придумать фрукторецептик, то было бы супер. obgora


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: die_Schlinge от Январь 06, 2012, 14:48:34
А рецепт? :o

Ингридиенты для кофейного торта Дракон :

Для теста
– 100 граммов сливочного масла
– 200 граммов сахара
– соль на кончике ножа
– 4 ложки растворимого кофе
– 50 мл очень крепкого теплого Эспрессо
– 7 яиц
– 150 граммов просеянной муки
сразу оговорюсь, что теста из рецепта хватает только на 1 корж размером со среднюю сковородку,  но это выяснилось только после приготовления, и было лень и поздно печь второй,  поэтому пришлось  корж резать вдоль и дракон получился худоват, поэтому если нжен дракон пополнее, то удваивайте дозу для коржа и пеките два.

Для украшения
– 20 мл коньяка
– 60 граммов сахарной пудры
– 2 ложки растворимого кофе
– 3 ложки какао
– 1 литр жирной сметаны (больше 20%)
– зеленый пищевой краситель (или любой любимый цвет)
– орехи или мармелад для мордочки и когтей

Приготовление кофейного Дракона

С ливочное масло следует растопить и немного остудить. Отдельно замесить и
взбить на паровой бане сахар, яйца и соль. Эта масса в результате должна
получиться густой, но даже после снятия ее с бани? необходимо продолжать
помешивать, чтобы не случилось отслоения. Теперь можно добавить растопленное
масло и весь кофе, перемешать и всыпать муку. Тесто готово, его можно заливать
в форму и выпекать минут 20-25 при температуре 200 градусов. Сразу оговорюсь,
печки у всех разные и кулинарные рецепты , в которых написано точное время
выпекания, меня немножко пугают Так что печем как обычный бисквит .

далее 1 корж режем по схеме

(http://global-4-lvs-seele.opera-mini.net/hv12-13/8540/1/-1/grukhina.ru/shema_deleniya_korzha_resize2.jpg)

 а второй корж просто разрезаем пополам и выкладываем все следующей схеме

(http://global-4-lvs-seele.opera-mini.net/hv12-13/8540/1/-1/grukhina.ru/IMG_1340_resize2.jpg)

После того, как кекс нарезали и выложили на плоское блюдо, все
это надо сбрызнуть коньяком. Например, с помощью кисти. 800 мл сметаны, 40
граммов сахарной пудры, растворимый кофе (заранее растолченый) и какао надо
смешать до получения довольно тугого кофейного крема.

(мы добавили в 2 раза больше  кофе, какао и сахарной пудры, вкуснее вышло)
 Этим кремом обмазываем всего дракона, придавая правильную форму в нужных местах.

Мы с Шаманистом сначала обмазали его. потом положили наночь в холодильник, утром еще раз обмазали и ближе к вечеру только стали украшать.

Оставшуюся часть сметаны и остаток сахарной пудры смешиваем с зеленым
красителем, и всю массу выкладываем в кондитерский шприц или пакетик с
уголком. По своему усмотрению разукрашиваем дракончика зеленым кремом, а
орехами или мармеладом выкладываем глазки, зубчики на позвоночнике и когти.
Теперь кофейного Дракошу можно убирать в холодильник на ночь, а завтра
пробовать, какой он на вкус! Надеюсь, кофейный торт Дракон вам понравится.

ну и результат нашего колдования Шаманист уже выложил.
для украшения чешуя - стружка из фиташек, пищевой краситель - золото и серебро



Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: S.S. от Январь 07, 2012, 01:56:16

– 200 граммов сахара

– 4 ложки растворимого кофе
– 50 мл очень крепкого теплого Эспрессо
– 7 яиц
... удваивайте дозу для коржа и пеките два.


– 2 ложки растворимого кофе
– 3 ложки какао
– 1 литр жирной сметаны (больше 20%)


(мы добавили в 2 раза больше  кофе, какао и сахарной пудры, вкуснее вышло)
 

Ничего так себе тортик :o :o :o Это же где здоровья то набраться на такой? Такое количество жира, сахара и яиц, это как кувалдой по печени, а от количества кофе и какао, в разных вариантах будешь три дня плясать как заведенный.Не, сделано красиво, очень красиво, и по ингредиентам вкусно, пальчики оближешь, но очень сурово, для организма.


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Январь 07, 2012, 06:33:42
а у меня фотки не открываются! +_+


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: die_Schlinge от Январь 07, 2012, 11:34:08
схема деления коржа
(http://grukhina.ru/images/attach/410/shema_deleniya_korzha.jpg)
схема сборки дракона
(http://grukhina.ru/images/attach/410/IMG_1340_resize.jpg)

по поводу где столько здоровья взять - вы же не собираетесь его в 1 горло за 1 раз слопать?  утром 1 января его ело 6 человек, половину съели, все живы. если во всем соблюдать меру, то все будет ок.


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: S.S. от Январь 11, 2012, 23:28:23
Я сладкое люблю ~~~

И полусладкое, и полусухое, но это уже шутка.А так много же выпечки не такой "тяжелой", хотя может быть и не такой вкусной и красивой. ^=^


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 31, 2012, 01:13:34
Ну, кто как завтра готовить будет? ;~ Напоминаю о рецептиках на Новый Год)) (читаем тему, здесь их достаточно) Добавлю, пожалуй, один, салата со свеклой и кальмарами и дополнительно фото винегретов и традиционных "шуб" (селедка под шубой), как можно украшать это блюдо, которое вместе с "Иронией судьбы" и салатом оливье сопровождает нас каждый Новый Год))   (`~ `)` `(` $~*

(http://s019.radikal.ru/i640/1212/26/aae1cd0d5608.jpg) (http://www.radikal.ru)


 филе соленой сельди -1
 кальмары консервированные - 200 г
 картофель- 2 шт.
 морковь - 2 шт.
 свекла - 2 шт.
 лук репчатый - 1 шт.
        
Картофель, морковь и свеклу отварить и охладить.
Репчатый лук мелко порезать, овощи порезать кубиками.
1 свеклу тоже порезать кубиками, вторую оставить для оформления.
Сельдь порезать мелкими кусочками, кальмары порезать полукольцами.
Все перемешать и заправить майонезом.
Выложить салат на плоское блюдо высокой горкой.
Вторую свеклу порезать тонкими полукругами.
Свекольные полукруги поместить на салат, выкладывая их кольцевыми рядами от верхушки салата до самого низа, как показано на фото.
По периметру украсить зеленью.

 

(http://s002.radikal.ru/i197/1212/67/a91254ac775d.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i609/1212/e5/8871da5d6528.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s55.radikal.ru/i150/1212/a4/4fb10ba6f2fa.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s60.radikal.ru/i170/1212/1d/003f29f6d3f3.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s019.radikal.ru/i605/1212/bc/f5a2bbab86c0.jpg) (http://www.radikal.ru)


А это как можно быстро сделать змеек для украшения праздничного стола на Год Змеи) ~(^

(http://i077.radikal.ru/1212/11/76759ee6304d.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s017.radikal.ru/i433/1212/84/c73b14e6398d.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s017.radikal.ru/i400/1212/eb/87642d46a3c6.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Ellma от Декабрь 31, 2012, 18:31:57
Вот такая вот змейка экспромтом из внезапно найденного марципана. Красителей у меня не было, поэтому обошлась корицей и черничным соком.
На деле выглядит не столь страшно, чем на фото х)
(http://s44.radikal.ru/i103/1212/05/49b78cfa12e7.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 26, 2013, 23:58:56
Традиционно, салат змея и салат кормовые мыши  ;~ (`~ `)` ))))),,,,,  


(http://i037.radikal.ru/1001/ed/d698c3e4ae80.jpg) (http://www.radikal.ru)  ***-***


(http://s004.radikal.ru/i208/1012/86/6e94d568e8b0.jpg) (http://www.radikal.ru)  ,,,-,,,-


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MyReptile от Декабрь 06, 2015, 22:25:07
Может возобновим практику делиться друг с другом новогодними рецептами? Ну вдруг у кого завалялся какой-то дежурный и очень несложный рецепт своего фирменного блюда, раньше у нас на форуме всегда перед Новым Годом выкладывали кто что будет делать или уже делал)  Мы всегда были любителями попробовать сделать на праздник что-то новое, что еще не делали. Поделитесь рецептами, пожалуйста!

(http://s019.radikal.ru/i600/1512/82/74f5f70bb00e.jpg) (http://radikal.ru/big/30b00ece8efa45e7a9e0bb6d8ec5cd1c)


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Ellma от Декабрь 07, 2015, 20:59:55
Суши-торт!
Я в него влюбилась. класть можно что угодно прослойками, я делаю самый простой-мне так нравится!
(http://s017.radikal.ru/i411/1512/2c/020add6d27a9.jpg) (http://radikal.ru/big/b143c828dc7642adac9a5eda0d3cefb6)
Все на глаз и по вкусу

Варим рис по инструкции. У меня был бурый. Но можно и сварить обычный(Кубань например вкусный)
далее рис нужен комнатной температуры

В форму (у меня пластиковый контейнер, можно любую застелить пищевой плёнкой) выкладываем рыбу (слабосоленое филе), нарезала тонко, слой мм в 5
Следом слой маскарпоне
Потом тоооонко порезаные огурцы (можно авокадо), предварительно подсушить салфеткой, лишняя влага не нужна
Ещё слой маскарпоне
В рис аккуратно ложкой выливаем смесь-3ст л яблочного уксуса+1ч л сахара, сахар раствориться должен. А ещё вкуснее рисовый уксус пользовать-самое оно. Аккуратно пересешиваем, рис может разваливаться.
Выкладываем рис в форму

Далее все на час-полтора в холодильник под гнет. Потом перевернуть и вынуть как куличик


Насыпной пирог.
(http://s020.radikal.ru/i703/1512/90/46cc436a684a.jpg) (http://radikal.ru/big/22641975e0b34d1cbb688d7aad11c3c4)
Не очень новогодне, но на праздниках можно сделать. Ягода любая
На форму диаметром 25см (у меня разьемная):
Тесто:
100гр сливочного масла, не растопленого
500гр муки
Пакетик разрыхлителя (2ч.л.)
Ванильный сахар (не обязательно)
Сахар 100гр
2 щепотки соли
Начинка:
Вишня без косточек 900гр (можно меньше, у меня замороженая, уж больно начинки побольше хотелось)
2 ст.л. крахмала
4 ст.л. сахара

Все сухие ингредиенты для теста смешиваем, добавляем нарезаное кубиками масло, разминаем все руками, пока тесто не станет песочной расыпчатой массой, после чего добавляем 2 яйца, смешиваем, лепим ком, кладем в пакет и убираем в холодильник на полчаса.
Ягоду промыть, подсушить на полотенце от лишней влаги, посыпаем крахмалом (чтобы тесто не размякло) и сахаром, смешиваем.
Форму смазать маслом, присыпать мукой.
1/3 теста оставляем в стороне, большую часть кладки на дно, раскатываем и делаем бортики.
Выкладываем ягоду, а затем крошим остатки теста сверху руками.
В духовку на 190 градусов, 30-40 минут.


Грибной соус.
Ко всему, будет на Новогоднем столе обязательно)
Нам понадобится:
400-500 г грибов (кстати, соус можно делать и с сухими)
480мл сливок (у меня 10%, соус и так сытнее некуда будет)
1 ст.л. муки
1-2 луковицы
Сливочное масло-30-50г
Соль по вкусу
Блендер

Приготовление:
Обжариваем на сковороде порезанный лук, добавляем грибы и обжариваем все вместе, солим.
Потом эту смесь блендерим совсем в соусоподобную массу.
Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем муку, обжариваем её немного в масле, получится такая смесь.
Заливаем муку с маслом сливками, хорошенько перемешиваем.
Когда сливки начнут тихонечко кипеть, добавляем грибы. Хорошенько мешаем до однородной консистенции, пробуем на соль, и, если надо, досаливаем.
Вот и все, соус готов)

А в плане мяса мы делаем всё просто:
Берётся любимый шмат мяса, маринуется (самое простое в горчицу) да подольше, Протыкается ножом в нескольких местах, туда пихаем чеснок
А далее в рукав для запекания и в духовку всё в зависимости от веса) И просто и очень вкусно, особенно с соусом, что выше)


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: СветланаС. от Декабрь 15, 2016, 18:41:14
Как во время я нашла эту тему! Спасибо за массу актуальных рецептов  kkk Жалко часть фоток слетела, но хоть тексты остались, надо попробовать что-то новое, а то каждый год одно и тоже готовим  `(`





Ну и наконец "тигр". Состав описала Ирина, я лишь исполнитель. Фон - морковь, белые пятна - яичный белок, черные полосы черная белковая икра, нос и лоб - измельченный арахис, глаза разрезанная пополам оливка, усы - лук, мочка носа - грецкий орех.

(http://i048.radikal.ru/0912/d2/05662b7f7efe.jpg) (http://www.radikal.ru)

С Новым годом!

ШЕДЕВР!!!!   +!+


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Cherep от Декабрь 23, 2016, 18:05:34
А кто знает интересные рецепты коктейлей и как правильно смешивать?


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: SamSmirnov от Декабрь 24, 2016, 21:35:31
А кто знает интересные рецепты коктейлей и как правильно смешивать?
http://upcocktail.com/sposobyi-smeshivaniya-kokteyley


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Веретеница от Декабрь 29, 2016, 15:41:25
Ой,какая вкусная темка.
Теперь буду постоянной гостью здесь,столько вкусной радости `*~


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: MySnake от Декабрь 29, 2016, 17:41:51
Надо придумать фирменный коктейль Зеленый змей  :D


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Веретеница от Февраль 01, 2017, 10:26:56
Что-то не кто не пишет, не делится своими рецептами больше.  ???


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: А.Огнев от Февраль 01, 2017, 11:52:59
Что-то от Веретеницы ни одного рецепта не вижу. Или "чукча не писатель, чукча - читатель"?


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Бе$ёнок от Февраль 02, 2017, 07:34:11
А мне кажется что сейчас в век фастфуда и полуфабрикатов люди перестали готовить по хорошим рецептам, все на бегу и сухомяткой. Даже на новый год не готовят, купят в супермаркете салаты готовые и заливное и вперед к телевизору.


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Веретеница от Февраль 02, 2017, 15:08:43
Что-то от Веретеницы ни одного рецепта не вижу. Или "чукча не писатель, чукча - читатель"?
Александр Валентинович вы правы, я скорее читатель :)  Я сама еще учусь всему и у всех *)'
Но если у меня будет что-то интересное, то я обязательно поделюсь.


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: Anakonda от Ноябрь 16, 2017, 12:24:12
А мне кажется что сейчас в век фастфуда и полуфабрикатов люди перестали готовить по хорошим рецептам, все на бегу и сухомяткой. Даже на новый год не готовят, купят в супермаркете салаты готовые и заливное и вперед к телевизору.

Немного с вами не соглашусь. Есть еще люди, которые готовят не только на праздники, но и вообще готовят.  :) Я не ем фастфуды и полуфабрикаты. Предпочитаю домашнюю пищу, которую сама и готовлю.


Название: Re:Кулинарная страничка 2. Новогодние рецепты.
Отправлено: DinoDon от Февраль 07, 2018, 00:39:34
А мне кажется что сейчас в век фастфуда и полуфабрикатов люди перестали готовить по хорошим рецептам, все на бегу и сухомяткой. Даже на новый год не готовят, купят в супермаркете салаты готовые и заливное и вперед к телевизору.

Немного с вами не соглашусь. Есть еще люди, которые готовят не только на праздники, но и вообще готовят.  :) Я не ем фастфуды и полуфабрикаты. Предпочитаю домашнюю пищу, которую сама и готовлю.

Вы не одиноки, но есть люди, которые считают что это совсем не обязательно, и что фастфуды ничем не хуже, и ожирение тоже совсем не плохо. Каждый имеет право на личное мнение, и заблуждение.