Международный Клуб Террариумистов "Моя Рептилия"

Я поесть люблю, как думаю и многие.Поэтому и создал эту тему.Помимо поесть вкусно хочется поесть красиво.Меня особенно радует когда это еще и оригинально.Например так:
 
http://nextlesson.livejournal.com/27053.html

Предлагаю обсудить кто что любит и как готовит. ~#~

Поесть люблю очень! А тем более вкусно поесть!
Особенно люблю суши. Обсуждать приготовление суши - сложно. Ибо сам не готовлю, ем в суши-барах.

Одно из любимых блюд - шашлык из куриных сердец. Готовлю как обычный шашлык, на мангале с углями. Сердечки предварительно выдерживаю 2 часа в свежевыжатом соке грейпфрута. Рекомендую попробовать!

Про лимон слышал очень часто, а вот в грейпфруте :o, оригинально.Остается привкус фрукта?Я стараюсь шашлык не портить дубящими веществами типа уксуса, вина, или лимона, хотя он то как раз оказывает меньшее воздействие.Из потрохов вообще шашлык сам не готовил ни разу. ???Пробовали только в "Япоше", съедобно, но мало как то было.Больше не заказывали.Из более менее оригинального только индейка, филе, замачивалось в кефире с луком, солью, перцем на ночь, шашлык очень нежный, белоснежный, вкусный.Хотя про шашлыки еще рановато. :'(

Побаловали себя сегодня "Коннеллони", это такие о-о-очень толстые макароны.Такие:

(http://s56.radikal.ru/i154/0904/6e/cce1c2cf92d7.jpg) (http://www.radikal.ru)

для этого пару луковиц и три зубчика чеснока были мелко изрублены:

(http://s51.radikal.ru/i133/0904/a9/6cb182dc6a1a.jpg) (http://www.radikal.ru)

обжарены:

(http://i063.radikal.ru/0904/18/bcfefcd32e6e.jpg) (http://www.radikal.ru)

добавлено полкило мясного фарша, обжарены:

(http://s45.radikal.ru/i110/0904/75/1a6a8b28cd0a.jpg) (http://www.radikal.ru)

очищены от кожуры и порублены кубиком 4 помидора:

(http://s41.radikal.ru/i091/0904/9e/f3f541534f85.jpg) (http://www.radikal.ru)

обжарены с фаршем, до выпаривания сока томатов:

(http://s58.radikal.ru/i162/0904/a9/56d2faeed58a.jpg) (http://www.radikal.ru)

фарш слегка остужен и им нафаршированы коннеллони (не плотно):

(http://s48.radikal.ru/i120/0904/ea/0616974ea303.jpg) (http://www.radikal.ru)

приготовлен соус (50 гр. масла растоплены, три ложки муки обжарены в масле, добавлен литр молока, выпарено до состояния жидкой сметаны):

(http://s57.radikal.ru/i157/0904/24/fc8b7937e064.jpg) (http://www.radikal.ru)

выложена половина соуса на дно противня, потом коннеллони, вторая половина соуса выливается сверху и посыпается тертым сыром:

(http://s60.radikal.ru/i169/0904/d4/9c7c06cbacac.jpg) (http://www.radikal.ru)

после 15 минут в духовке:

(http://s49.radikal.ru/i124/0904/f6/7a44c29ae10f.jpg) (http://www.radikal.ru)

накладываем:

(http://s47.radikal.ru/i115/0904/bd/cffba2007f75.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i028.radikal.ru/0904/22/97b57bcc8759.jpg) (http://www.radikal.ru)

Очень вкусно и сытно  ;$ ;$ ;$

Очень простой десерт.Морковное печенье.

100 гр. сливочного масла растираются с 200 гр. сахара, добавляется тертая на мелкой терке морковь (250 гр.)

(http://s55.radikal.ru/i148/0904/2e/f76daa04b4b9.jpg) (http://www.radikal.ru)

 потом добавляется 400 гр. муки и разрыхлитель (чайная ложка соды гашеная уксусом), формируется печенье:

(http://s39.radikal.ru/i083/0904/45/f1c6c75abe1d.jpg) (http://www.radikal.ru)

и в духовку на 20-25 минут.

Поделюсь хорошим рецептом, правда, пока без фоток. По случаю исправлюсь. Салат с виноградом.  Понравится тем, кто лояльно относится с сочетанию мясо/сладкое.
Берем :
20 зеленых виноградин (или любых с тонкой кожей);
12 перепелиных яиц (или 5-6 куриных, их куда приятнее чистить. Хотя эстетический эффект теряется);
говядина, граммов 300-400
грецкий орех (большая пригоршня)
Заправка: 6 ст. л. майонеза, 1 ст. ложка соевого соуса, сок 0,5 лимона.
Виноград режем на чертвертины, удаляем косточки. Тоже самое с яйцами (если перепелиные). Говядину режем тонкими полосками, обжариваем в масле, солим, перчим по вкусу. Грецкий орех толчем с ступке, но не мелко. Все смешиваем и заправляем.

А подскажите кто нибудь рецепт хех солянки, а то у меня мама готовила так я как то не вникал, а тут уже больше года не ел, не готовят чехи, скоро на людей кидаться начну хотца как))))

Да, солянка - это вещь )(. Как утверждает А. Макаревич в своей книге про алкоголь, под водку не бывает лучше закуски. Но  я вот и без алкоголя люблю.
Для бульона:
0,5 кг мяса (говядина, индейка. Что-то не жирное).
2–3 веточки сельдерея или петрушки
1 лавровый лист
3–5 горошин черного перца
Для заправки:
300–400 г любых копченых мясных продуктов
2 соленых огурца
0,5 стакана огуречного рассола
2 большие луковицы
1 ст. л. томатной пасты
100 г черных маслин без косточек
1 лимон
сметана, соль, перец по вкусу
Приготовить бульон из порезанного мяса и специй. Только надо смотреть, чтобы бульон был слабосоленый - все остальное очень соленое.
Для заправки лук порезать, спассеровать. Туда же добавить порезанные соломкой мясные продукты (колбаски, сосиски, карбонаты - чем разнообразнее, тем вкуснее. Но хотя бы что-то должно быть копченым), 1 ст.л. томатной пасты, тушить 5 мин. Дальше в бульон кладем порезанные соломкой огурцы, маслины, 0,5 стакана рассола и заправку. Можно без рассола, но тогда огурцов в два раза больше. 10-15 минут на слабом огне -готовность по вкусу. Добавить черный перец, если нужно (маловероятно) - соль. Дать постоять. Да, лимон нужно очистить от кожуры и порезать тонкими кружочками. Класть в тарелку непосредственно перед подачей.
Вообще я все кладу всегда на глаз. Если, к примеру, огурцы маринованные - то лимон не кладу. Но при всем разнообразии вариантов не вкусно еще ни разу не было - очень трудно испортить))))

Я солянку часто варю, очень она нам нравится.Только намного проще делаю.Есть 2 варианта, очень простой и чуть поcложнее.Или варим мясо (курицу, индейку, что есть) в подсоленной воде, или просто бросаем в воду кубик бульонный.В это время полукольцами (четвертькольцами) режем 2-3 луковицы, обжариваем, добавляем 3-4 соленых (я предпочитаю бочковые) огурца, порезанных соломкой, вместе с выделившейся жидкостью.Обжариваем, добавляем томатную пасту, обжариваем, добавляем чуть-чуть бульона и притушиваем.Параллельно варим бульон, достаем мясо, остужаем, режем, смешиваем с порезанным соломкой "мясным набором" (сосиськи, вареная, копченая колбаса, язык, копченое мясо, все что есть) и добавляем обратно в бульон, туда же несколько горошин перца, лавровый лист.Немного привариваем, добавляем заправку, маслины, варим минут 15, разливаем по тарелкам, добавляем лимон и сметану.С огромным удовольствием едим.Главное не жадничать с луком и огурцами, что бы погуще было.

Закусочный блинный пирог
(http://s42.radikal.ru/i097/0904/a2/0e580f1341fb.jpg) (http://www.radikal.ru)

Берем:
10 блинов;
400 гр жидкого плавленого сливочного сыра (не очень соленого);
100 гр сметаны;
500 гр любой красной рыбы холодного копчения;
2 пучка уропа;
лимон или чеснок – по вкусу :) Зависит от планов на вечер.
Дальше просто: сметану, сыр, укроп смешиваем, намазываем на блин, сверху кладем рыбу, нарезанную тонкими кусочками и все повторяем.
Есть лучше большой компанией – получается много и калорийно. Поэтому лучше порезать небольшими квадратиками и насадить на шпажки.
З.Ы. Не шедеврально, но зато быстро (особенно если блины купить) и довольно вкусно. Я не фанат, но многим нравится.

Я только сладкий делал.Сгущенку, орехи грецкие, блинов так же 10-12 штук.Орехи измельчаем, потом блины кладем, сгущенку мажем, орехи сыпем.Очень даже ничего получаем. ;$
А у Вас полкило рыбки, полкило сырку, да еще сметанки сверху нахлобучить, понятное дело калорийные блинки будут. )(

А ещё типа такого есть печёночный пирог...из печени с яйцом блины(печень через мясорубку+яйцо и на сковородку) и между ними майонез(или сметана) с тушёной морковью и дать пропитаться!вкусняшка!!! !+!

Закуска.
Тут сделан один перец, но лучше брать 3-4, разных цветов.Так красивее и по количеству для праздничного стола самое оно.Итак 3 перца, срезаем "верхушку", удаляем "внутренности", варим вкрутую три яйца, трем сыр, выдавливаем чеснок, добавляем майонез:

(http://i056.radikal.ru/0904/9d/5b3c2c1e2d22.jpg) (http://www.radikal.ru)

обмазываем перец внутри смесью сыра, чеснока, майонеза, потом "вставляем" яйцо:

(http://s46.radikal.ru/i113/0904/31/ce7f2db14676.jpg) (http://www.radikal.ru)

дополняем перец смесью и в холодильник часа на 2-3

(http://s60.radikal.ru/i169/0904/3f/a2850d113889.jpg) (http://www.radikal.ru)

режем, и подаем к столу

(http://s60.radikal.ru/i168/0904/0a/010fa2dec3a1.jpg) (http://www.radikal.ru)

в "разноцветном" вариенте будет красивее, конечно.

Как готовить солянку Сергей уже описывал, выкладываю фотки непосредственно процесса приготовления.Думаю, все понятно будет.

(http://i079.radikal.ru/0904/40/d10da52decb1.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s54.radikal.ru/i145/0904/39/dd32ecc6b1d3.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i049.radikal.ru/0904/4b/7b79be2f9340.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s58.radikal.ru/i161/0904/24/5a0c43393a58.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i077.radikal.ru/0904/65/876e053756bd.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s39.radikal.ru/i084/0904/d0/fee224a1c3fa.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s51.radikal.ru/i131/0904/80/f678c604e14a.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s46.radikal.ru/i111/0904/c9/fe2d71715150.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s53.radikal.ru/i141/0904/ec/e623198b2bf7.jpg) (http://www.radikal.ru)

В фотки не вошли маслины, которые тоже надо добавить, ну и в тарелку так же рекомендуется добавить сметану. )(

Ну как говорится, кто про что а вшивый про баню.Поездка в Рязань в этот раз не прошла просто так, купили горшочки керамические.Красивые, широкие, удобные.Ну и сразу "в бой", испытание горшков в деле.Собрали что было в холодильнике, загрузили в горшочки, сидим ждем что получится.В принципе горшочки тем и хороши, что позволяют приготовить все что угодно, в любом сочетании. :P ~#~


(http://s41.radikal.ru/i091/0905/6d/2361edaf86f3.jpg) (http://www.radikal.ru)


(http://i025.radikal.ru/0905/e8/812a0329be16.jpg) (http://www.radikal.ru)



(http://s47.radikal.ru/i117/0905/bc/6218fb5318d1.jpg) (http://www.radikal.ru)



(http://s44.radikal.ru/i104/0905/1e/bcfdb8fa0991.jpg) (http://www.radikal.ru)



(http://s52.radikal.ru/i138/0905/7b/61bb59c931c6.jpg) (http://www.radikal.ru)


(http://s48.radikal.ru/i119/0905/df/78243005cf9a.jpg) (http://www.radikal.ru)


(http://i003.radikal.ru/0905/6a/341a72d35c94.jpg) (http://www.radikal.ru)


(http://i020.radikal.ru/0905/75/224d8db50b6e.jpg) (http://www.radikal.ru)



(http://s51.radikal.ru/i133/0905/66/46d4a273c94a.jpg) (http://www.radikal.ru)



(http://s55.radikal.ru/i148/0905/fb/b222f511ede4.jpg) (http://www.radikal.ru)



(http://s39.radikal.ru/i085/0905/10/a4e3e738f131.jpg) (http://www.radikal.ru)

Жизнь определенно налаживается :P
Наташ зелень хороша пока свежая, ее лучше добавлять непосредственно перед употреблением.


(http://i078.radikal.ru/0905/a5/90e658016684.jpg) (http://www.radikal.ru)


(http://s44.radikal.ru/i104/0905/f0/93a651002209.jpg) (http://www.radikal.ru)


(http://s43.radikal.ru/i099/0905/de/2e9bb4a49ecc.jpg) (http://www.radikal.ru)


(http://s39.radikal.ru/i086/0905/76/477c42f63167.jpg) (http://www.radikal.ru)


"фенит а-ля комедиа"
(http://i034.radikal.ru/0905/9c/6c50094a3bd4.jpg) (http://www.radikal.ru)


Но осталось еще 4 горшочка ~#~ ~#~ ~#~ ''' ~#~ ~#~ ~#~

В продолжении темы горшочков ...  :)

Мы делаем часто так:

1. Курицу (филе) или кусочки говядины вымываем и обжариваем немного на сковородке (2-3 минуты).
2. Потом выкладываем как нижний слой в горшочки. Сверху 1 столовая ложка сладкого томатного соуса (мы используем китайский с перцем).
3. Далее идут слои тонко нарезанных пластиков картошки. Между слоями - соль и специи по вкусу.
4. Потом (предпоследним) слой шампиньонов и во главе кусочки свежего ананаса. При желании можно делать дополнительные слои ананаса между прослойками картошки. Также посередине можно добавить ещё одну столовую ложку томатного соуса.
5. Когда все слои разложены и утромбованы, заготовка сверху заливается сливками так, чтобы оставалось место для выкипания, и горшочек помещается в духовку (200 - 230 С) ~ на 1 час (не меньше).

Перебор сливок обеспечит романтический вечер с губкой для мытья, духовкой и опустошенными горшочками  {)}

(http://s54.radikal.ru/i146/0905/5f/36976a16361d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Люди,поможите идеями!В пятницу на работу за День рождения мне нужно чего-нибудь принести.Там всего 15человек.Обычно все приносят торт,но торты уже надоели,салатов нет условий для поедания(ну типа тарелок итд)Я буду заказывать пару пицц и чего бы еще?Может бутеры какие-нибудь оригинальные непозорные бывают?Так,чтоб на стол поставить и было много.И вкусно.С чем?

Если нет тарелок, выход  - разложить салат (например, крабовый) в соленые корзиночки. Дополнительный плюс в том, что угощаемые быстрее насыщаются за счет корзиночек, да и красиво.

Как вариант ещё покупали так называемые мясные торты.

Мы на работу стабильно носим порфитроли с любой начинкой на базе сырной. Готовые  порфитроли продаются, мягкий сыр+все, что хочешь (зелень, чеснок, ветчина, болгарский перец). Как закуска идет прекрасно, нести легко, и, кстати, вкусно.

Готовим простенький супчик из сушеных белых грибов.Для этого берем пакетик белых грибов, маленький пакетик сливок, четыре картофелины, небольшую морковку и две небольшие луковицы. Соль по вкусу (добавляется исключительно в конце готовки!).

(http://s45.radikal.ru/i107/0905/fc/7edf1043345e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Сушеные грибы заливаем теплой водой со сливками и оставляем на три часа.

(http://s49.radikal.ru/i124/0905/11/7f07a2cadbc6.jpg) (http://www.radikal.ru)

После грибы достаем, промываем и ставим вариться грибной бульон, опустив в него целиком одну из очищенных луковиц(у меня была очень большая луковица, поэтому я разделила её пополам сделав из неё как-бы две  =+=).

(http://s45.radikal.ru/i107/0905/cc/56995bcac69f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пока варится бульон, вторая луковица и морковка мелко шинкуются и слегка пассерутся  (не до состояния переждаренных углей! ()) на сковороде, так же кубиками нарезается картофель.

(http://i009.radikal.ru/0905/87/51e18d10b2e9.jpg) (http://www.radikal.ru)

После чего все это отправляется в кастрюлю в кипящий бульон, из которого предварительно вытаскивается и выбрасывается вареная луковица.

(http://s41.radikal.ru/i093/0905/23/3c76e1226991.jpg) (http://www.radikal.ru)

Потом кастрюля закрывается, и содержимое варится на медленном огне примерно минут тридцать. Надо сказать что я никогда не засекаю время, делаю на глаз, пробую и выключаю когда чувствую что суп готов, предварительно на конечном этапе где-то, посолив почти готовый суп.

(http://s50.radikal.ru/i127/0905/08/226b87882333.jpg) (http://www.radikal.ru)

В готовый супчик добавляем зелень и сметану. Приятного аппетита!

(http://s54.radikal.ru/i145/0905/68/4b03b5995ebe.jpg) (http://www.radikal.ru)

Шедевр суповарения!Вкуснее грибного супа супа нет ()

Действительно, очень вкусный супчик )( Я еще половину "гущи" после приготовления пропускаю через блендер. Получается суп-пюре с кусочками. Вдохновили, в общем. Наверное, сегодня и приготовлю. Только грибы беру преимущественно мороженые - их отмачивать не надо. До свежих еще полтора месяца  :-\

RE: Грибной суп

Хочу присоединиться к мнению Repty - и меня посетило вдохновение (фотографии усилили эффект  ::) ). И это несмотря на то, что я грибной суп не ем. Надо попробовать сделать. Спасибо за рецепт!

Очень вкусный суп!Больше всего такой люблю,даже больше,чем из свежих грибов.Только я всегда просто грибы замачивала,без сливок,упустила эту тонкую деталь,в следующий раз обязательно попробую

Хочу внести в страничку итальянскую тему... (`)
 Рецепт пасты:
400 гр креветок,
сливки,
плавленный(пастообразный сыр)-в стаканчике и т.д.,
2 помидора,
специи:можно орегано или специи для морепродуктов(получается по-разному)
соль;
по желанию-1 средняя луковица
макароны или спагетти(любые)

Хвостики креветок мелко нарезать и на сковороду(кто хочет лук,то его нужно класть раньше),через пару минут всё залить сливками так,чтобы они только покрыли сверху содержимое сковороды,ещё через пару минут положить сыр и помешивать до полного его растворения.Помидоры очистить от кожуры и очень мелко нарезать и добавить к креветкам,сразу посолить и добавить специи по вкусу.Всё это помешивать на среднем огне до среднего загустевания массы(чтобы помидоры не были сырыми).

макароны:залог удачной пасты-это макароны,которые слегка не доварились(т.е. не были слишком мягкими,но в то же время не были сырыми,с привкусом теста)
Затем выложить макароны на тарелку,а сверху выложить соус и можно посыпать зеленью!
Приятного аппетита!!! !%^
P.S.Вместо креветок,можно использовать кальмары(3 крупных тушки)предварительно их сварить,но не переварить :),а то резина будет),а на вкус почти одно и то же.

Драники с грибами.

Готовятся очень просто! Понадобится луковица, шампиньоны, грамм 300 и картофель- штук пять (я на глаз опеределяю, в зависимости от того количества которое хочется получить), 2 яйца, 2 столовые ложки муки, можно морковку добавить,хотя я не добавляла.

Нарезаем мелко лук и грибы и обжариваем сначала лук слегка, потом добавляем грибы.

(http://s49.radikal.ru/i124/0906/15/c7042f77063e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Натираем на средней терке заранее очищенный картофель, после чего добавляем в него яйца, потом муку и перемешиваем:

(http://s50.radikal.ru/i128/0906/ab/80e2810a0e32.jpg) (http://www.radikal.ru)

Лук и грибы после обжарки добавляем в полученную картофельную массу и тоже тщательно перемешиваем:

(http://i034.radikal.ru/0906/d4/9eb2c7ed6412.jpg) (http://www.radikal.ru)

Получившееся тесто выкладываем на заранее разогретую сковороду столовой ложкой, слегка приминая и жарить до готовности.

(http://s48.radikal.ru/i121/0906/71/f32796a0e69a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита!

(http://s40.radikal.ru/i089/0906/56/b93bd3c93f0b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ира, молодец! Ты меня вдохновляешь в последнее время  )( Муж драники любит, но я их обычно делала с мясом внутри. Попробую с грибами, должно быть отлично {$}
Вероника,  )(. С макаронами все просто  и сложно одновременно. Как ни ухитряйся, все равно "обычные" макароны "альденте" не сварить. Нужно искать из твердых сортов пшеницы. В общем, я особо не парюсь: просто покупаю итальянскую пасту =+=

я обычные наши,русские макароны приловчилась не доваривать и абсолютно так же как в итальянских ресторанах на вкус.

мое любимое блюдо - Харчо, готовлю правда редко, а фоткать как-то не догадывалась, хотя его вид не особо, зато вкус, правда последнее время готовить некому, поэтому питаюсь только йогтами и зеленым чаем (за мес. скинула 5 кг)  ($)

я требую 2))) иначе дочка меня раздавит (если одно будет)

тут все просто, только времени нужно много)
на харчо требуется:
500-600 гр. баранины
1/2 стакана длинного риса
2-3 луковицы
1/2 головки чеснока

1. сначала варите баранину где-то 2 - 2,5 часа, при этом я процеживаю 2-3 раза бульон, но не выливаю его)
2. когда бульон готов и баранина разварилась, достаю мясо и нарезаю его ломтиками, потом отправляю обратно в бульон, посолите по вкусу
3. промываю рис и кастрюлю забрасываюнарезаю лук и чеснок и также засыпаю в бульон
4. лук и чеснок нарезаю и также засыпаю в бульон, когда рис практически сварился
5. даю повариться 10-15 мин и начинаю колдовать с приправами) щепотку черного молотого перца, столько же красного (только не переборщите, всегда добавите по вкусу будете чувствовать чего не хватает)
6. 2-3 столовые ложки томатной пасты и 1-1,5 ст. ложки сахарного песка (чтобы загасить томатнуцю пасту)
7. далее варите до готовности еще мин. 10-15, пробуете и корректируете пасту, сахар и перец

Только не забудьте, что рис разваривается, поэтому отлейте бульон, чтобы было чем разбавить, когда на след. раз будете подогревать)

а вот дочка у меня любит курицу с рисом)
готовиться 20-25 мин. быстро и вкусно)

предварительно варите рис, макароны или гречку, нарезаете курицу ломтиками и достаете Магга на второе - курица по-французски, действуете по инструкции... когда курица будет готова, добавьте с эту же емкость гарнир и дайте мин 5 гарниру пропитаться соусом)

а для любителей пива рекомендую сварить креветки в пиве, т.е. покупаете 4 литра Очаковского светлого и используете вместо воды ( запах будет стоять убойный, поэтому сразу проветривайте), но вкус креветок просто бесподобный  (*)

Вообще люблю эксперементировать, только стимула нету((

вот еще вспомнила про пирожки  :-[

покупаете 2 пачки слоеного бездрожжевого теста, 500 гр. ветчины и 500 гр. сыра
в каждой пачке 2 пласта, каждый режете на 9 кубиков, раскатываете.
нарезаете кусочками сыр и ветчину - это начинка
на раскатанный кусочек теста кладете сыр-ветина-сыр
далее заворачиваете как пирожок и кладете на смазанный протвень, когда протвень заполнен, пирожки смазываете яйцом и ставите в разогретую духовку, мин. через 15-20 пирожки готовы)

если кто решит попробовать мои рецепты отпишитесь, что получилось ;) тогда продолжу делиться своими рецептами, если где-то непонятно написано спрашивайте)

Нашли в холодильнике 2 банана, уже "чернеющие", поднапряглись и вот что получилось.

   Оба банана почистили и размяли вилкой мякоть.В другой посуде 100 гр. маргарина для выпечки так же размяли с 150 гр. сахарного песка.Потом туда добавили 2 яйца, перемешали, добавили "свежеразмятые" =+= бананы, опять перемешали.Добавили 250 гр. муки, разрыхлитель, замесили тесто.Вывалили тесто в силиконовую форму для выпечки, поставили в разогретую до 180 гр. духовку и минут через 15-20 кексик готов.Проверяется традиционно спичкой (зубочисткой).
   После того как кекс остыл, обмазали его глазурью (покупной) и украсили обсыпкой.


Шедевр =+= собственной персоной:

(http://s46.radikal.ru/i114/0908/60/655881968f5a.jpg) (http://www.radikal.ru)

 ;$  Позитивненько  ::)

В продолжении сегодняшнего позитивного сообщения Сергея - подразню сознание сладкоежек фотографией тортика, который сейчас у нас в холодильнике. Это фирменный тортик моей мамы. К своему стыду до сих пор не знаю все этапы его создания, знаю только одно - что нет человека, которому бы он не понравился.

На фотографии минивариант, потому что именно такой я её попросила на этот раз сделать, чтобы мы не объелись  ::) А обычно мама его делает 2-х или 3-х этажным (аж нести тяжело).

(http://s56.radikal.ru/i153/0908/37/7ebce8bd8e39.jpg) (http://www.radikal.ru)

Желаю, чтобы вечер пятницы и предстоящие выходные у всех были такими же сладкими как этот тортик  :)

---
РЕЦЕПТ ::)

(на торт, который в 2,5 раза больше чем тот, что на фотографии)

Бисквит: 5 яиц, 5 ст. ложек сахара, 4 ст. ложки муки, 1 ст. ложка манки.

Яйца отделить белки от желтков, в желток высыпать сахар, взбить отдельно белок и отдельно желток с сахаром, смешать эти массы вместе, добавить манку и муку, быстро размешать и вылить в форму.

Выпекать при температуре 200 градусов примерно 25 минут.

Крем-заварной: 300 грамм сливочного масла, 400 грамм молока, 2 ст. ложки муки без горки, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара.

Разбить яйца в кастрюльку, размешать , добавить сахар, опять размешать, добавить муку и ещё раз тщательно размешать, чтобы не было комков. Далее поставить на огонь и непрерывно мешать, пока не станет подпрыгивать кашица. После добавить какао (1 ст. ложку) и быстро размешать. Дать остыть.

Корж как только остынет, разрезать на три части.

Как остынет крем - в него добавить масло и взбить.

Фрукты: бананы 4 шт. ,киви 3 шт., немного клубники. На украшение в принципе могут пойти любые мягкие фрукты.

Каждый корж смазывается вареньем, сверху крем, затем слой фруктов, на ответную часть варенье и крем и т.д. 

Евгения, красивый тортик. ;$К сожалению оценить могу только эстетическую сторону.От того мишки осталась только голова, и передние лапки ... Вкусовые качества уже не обсуждаются.На сытый желудок... ???Но скорее всего вкусный.

Неправда! Осталась еще часть животика! И сейчас сей мишка напоминает персонаж старинного фильма "Легенда о динозавре". Где в озере страшный водный репт обитал, одна девушка купаться пошла потом что-то прокричала и вторая втащила в лодку уже только ее голову с руками и часть туловища. Придумали же япошки таку страсть. Теперь тортик спокойно без ассоциаций не поесть. ;_;

Женя! Тортик мамы загляденье, а можно рецептик у нее узнать? :)

Кого то мне это напоминает ~( %%%

Надеюсь, не меня?  () Я ник уже сменила давно!

Узнала, сейчас отредактирую предыдущее сообщение  ($) Комментарии навряд ли смогу дать, просто сделаю copy -> past со слов  (:)

А Вы то тут при чем?Я писал про того кто в озере. ;D :D А он такой один =+=

Рецепт данного торта размещен на этой же странице (немного выше). А сейчас просто размещаю тот же торт только в нормальном размере (полноценные 2 этажа и больше возможностей для маневров с фруктами сверху). Называется - спасибо маме ещё раз!  ::)

(http://i011.radikal.ru/0908/fe/f7b52bd63a3f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Женя, твоей маме надо запатентовать изготовление торта и тогда она станет богата...Нет, очень богата! Я не видела тортов готовых красивее. И очень хочется попробовать. Честно. (`)

Еще раз посмотрела на Женькин тортик и тоже задумалась ~( Я последний торт пекла лет 10 назад - сейчас покупные делают очень прилично, а возиться было лень... Но позавчера купила в кондитерской через дорогу торт "Зебра" по тому же рецепту, что моя мама пекла.. Даже глазурь такая же  (*) Наверное, сегодня попробую вспомнить молодость и опробую рецепт Женькиной мамы  :) Он и правда выглядит очень вкусным  )(

"Космический" буррито )(

 Это непросто ~(  )(

http://www.youtube.com/watch?v=E4bXKkuMQn4

Да, жалко мексиканцев.Для них, видать, космос закрыт.С такими то мучениями. :D
Прикольный ролик Наташ ;$

Шоколадный ликёр:
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- шоколад - 200г
- водка - 1 л
- ваниль - щепотка
- молоко - 270г
- сахар -670гр
 вода - 200 мл
Инструкции по приготовлению:
Шоколадный порошок (для его получения на терке трут плитки твердого, сухого шоколада) заливают спиртом, добавляют шепотку ванили. Все хорошо размешивают и настаивают 1 неделю, ежедневно по несколько раз взбалтывая емкость со смесью.

Между тем, приготовляют сироп из молока, сахара и воды. Остывший сироп смешивают с шоколадом, емкость со смесью хорошо взбалтывает, и оставляют стоять 2-3 недели, периодически взбалтывая.


Затем полученный ликер фильтруют (можете фильтровать два раза, чтобы получить прозрачный напиток) и разливают по бутылкам. Перед употреблением ликер выдерживают еще 1-2 недели.
 можно сделать и на 3 шоколадки...там 1,5 л водки...ну в общем и немного остальных ингредиентов больше.

Хохма, но тоже кулинария, млин.. ::)

http://scribbler.ru/community/blog/61/showRecord/551-

Сколько раз смотрел это, но только сейчас понял на второй фотографии - нагнулся Березовский.

Внимание!!!рецепт ликёра изменился!

Вероника, спасибо за рецепт! Попробуем сделать как-нибудь. )(

 Май гад!! :D :D уржалась  ;$  добили "Фаршированные окорочка «Сюрприз к ужину»"  :D

Перцы!

10 сладких перцев
3  луковицы
2 морковки
полкило фарша говяжего или домашнего
рис на глаз, я использую примерно полстакана
маленькая баночка томатной пасты (мы Помидорку используем)


Натереть морковку на средней терке, мелко порезать лук, пережарить. В процессе добавить так же томатную пасту.

(http://i056.radikal.ru/0911/6b/9ed0106ed82d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Очистить сердцевинки у перцев.

(http://i023.radikal.ru/0911/b9/8efa830ef938.jpg) (http://www.radikal.ru)

Половину пережареной морковки и лука смешать с фаршем, посолить.

(http://s51.radikal.ru/i131/0911/29/ccb9857072f2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Набить полученным фаршем очищенный перец.

(http://s54.radikal.ru/i146/0911/cf/c70b18dfe5f4.jpg) (http://www.radikal.ru)

Поместить все это в кастрюлю, наполнить водой примерно на 2/3, поставить варить, как закипит, добавить вторую половину пережаренной морковки с луком и варить до готовности. Ничего сложного, просто напомнила тем, кто забыл, что можно приготовить такое несложное блюдо, одно из моих самых любимых.  :)

Как здесь всё красиво и вкусно! ;$
Канеллони готовила,только вместо молока добавляла 15% сливки.400 мл.
А там ещё видела маринад с грейпфрутом...Да,тоже отменно получается.
А ещё я грейпфрут люблю чуть присолить.Выходцы из индии научили.Очень интересный вкус.

Это еще что! Сегодня были в гостях у Александра Валентиновича Огнева, он побаловал нас собственноручно приготовленными суши, и супчиком с подберезовиками и опятами. Мало того, что красиво безумно, но еще и очень вкусно!!! Сразу оговорюсь- суши не люблю и никогда не любила, сколько не пыталась пробовать. А тут попробовала в очередной раз и... ела с удовольствием, говорю совершенно искренне! )( жаль только фото получились нечеткие, но все-равно видно руку мастера. ;D )(

(http://i026.radikal.ru/0911/d4/2bc6c1fb383f.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s54.radikal.ru/i144/0911/40/68cae166fab4.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s47.radikal.ru/i115/0911/a1/e74329340651.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i028.radikal.ru/0911/e2/94f7b67de3c4.jpg) (http://www.radikal.ru)

 ;$

Ну, прям таки.... А в целом ничего особенно сложного, несколько долго, но не сложно. Для приготовления роллов (а не суши, как ошибочно было сказано выше) потребудется разделочная доска, бамбуковая циновочка (можно и без нее попробовать), чашка с холодной водой, острый нож и ... чистые руки.  Ну и сами ингридиенты. А именно:

Пластины морской капусты, можно к примеру, такие:

(http://s44.radikal.ru/i105/0911/7a/dfe4b96304aa.jpg) (http://www.radikal.ru)


далее вам потребуются рыба и овощи для начинки. Рыба может быть сырой, копченой, соленой. Мне больше нравится семга и форель, но можно и сельдь - тоже не дурно получается, в некоторые роллы можно заправить крабовые палочки, очищенные креветки, "шейки" раков, даже ветчину. Из овощей для роллов больше всего подходят огурцы (свежие, соленые, маринованные), лук - (порей, зеленый), листовой салат, стебли сельдерея, болгарский сладкий перец и далее , все по вашему вкусу.

(http://s06.radikal.ru/i179/0911/c5/c5a0475a3005.jpg) (http://www.radikal.ru)

И конечно же свареный круглозерный рис, а куда же без него.


(http://s48.radikal.ru/i122/0911/61/ca82239a2a3e.jpg) (http://www.radikal.ru)

На доску стелите циновочку, на нее по одному выкладываете лист пресованной морской капусты. С краю выкладываете строчкой линию из нарезанной длинными брусочками по 1,5 - 2 см толщиной рыбу (ветчину, крабовые палочки), потом чуть далее от себя - строчку из нарезанным тонкой соломкой овощей, остальную часть листа почти до конца "намазываете" ложкой смоченой в воде хорошенько свареным рисом, оставляете лишь в самом дальнем конце от себя узкую (1 см) чистую полоску морской капусты.
Аккуратно приподнимаете ближний к себе край циновочики и с помощью нее начинаете скатывать плотный рулет , в самом конце смачиваете пальцы в холодной воде, а ими  свободную от риса полоску водоросли и склеиваете. Получается длинный рулет. Самые края отсекаете, они портят внешний вид и отправляете... себе в рот. Остальной рулет нарезаете на 5 - 6 частей. Получаются аккуратные роллы, если поставить перед собой такую цель, то можно их сделать идеально круглыми, но их вкус от этого не изменится.
Подавать на стол с розеточками для соусов. Соусы - различный соевый, васаби, хрен, а моя супруга их вообще с кетчупом любит.
Дополнительно можно блюдо украсить креветками, рыбой, овощами.
Приятного аппетита:

(http://s40.radikal.ru/i087/0911/e0/380b896113c3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Выглядят аппетитно... (http://s16.rimg.info/84e64054e1ce1fdfc8f0977243cf1e74.gif) (http://smiles.33b.ru/smile.125942.html)  Еще б бокал хорошего белого вина...  )(

Не только выглядит...  )( Насчет вина- мы совсем не пьем. К счастью, а может, и к сожалению... :(

Начать никогда не поздно...  =+=
Ира, попробовала твои драники с грибами, только шампиньонов в морозилке не нашла - заменила белыми грибами!!! Пальчики оближешь, спасибо за рецептик...  )( Приняла на вооружение - действительно делаются быстро и блюдо очень вкусное получается...  :)

Почему же начать то?Главное не увлекаться.По праздникам можно и выпить чуток, а к Александру Валентиновичу мы ездили посмотреть, поговорить, поучиться, а попали еще и на роскошный обед.

Ну ладно, я просто вам завидую...  :(

 ;D Спасибо что оценила. )( Лене они тоже понравились. Хотя все это далеко от идеала в плане изысков типа суши, например, на это надо и время, и вдохновение, и умение,это когда руки растут откуда надо. А я вообще люблю те блюда , с которыми возиться не надо, а при этом они вкусные. Просто времени катастрофически не хватает, у плиты никогда не задерживаюсь, да и вообще последнее время получается нечасто к ней подходить  ::) Поэтому очень уважаю пятиминутки всякие (готовить, есть , конечно же люблю все, что этого заслуживает. (`)). Если сегодня сподоблюсь еще на один "шедевр" всем известный, выложу еще.

Цыплёнок.

Взяли цыпленка. В маленькой плошке смешали на глаз оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, пара зубчиков чеснока, пара щепоток прованских трав, и сладкой паприки для цвета, чтобы шкурка была покраснее. Снаружи и изнутри натереть цыпленка, закрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов. Затем достать, и насадить на бутылку, на две трети наполненную водой. Обмазать майонезом с паприкой чтобы не горела шкурка. Запекать при 200 градусах, до готовности.

(http://s42.radikal.ru/i098/0911/92/74f8289ebdcd.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i044.radikal.ru/0911/f2/267cb7d2a7d3.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i057.radikal.ru/0911/52/950f589dd7bf.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s55.radikal.ru/i150/0911/7c/c73b3455516a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Собственно, результат!

(http://s52.radikal.ru/i137/0911/7d/dd357fb88280.jpg) (http://www.radikal.ru)

ААААААААА!!!  :o  +=+

В этом году много яблок антоновки у мамы оказалось на даче! Они портятся и портятся... Поэтому- Элементарная Шарлотка!  :) Вместо классических 1ст.песка, 1 ст.муки, 3 яйца, 3 средних яблока, сода погашенная уксусом на кончике ножа, я беру всё ровно в два раза больше. Чтобы побольше пирог был. )(

(http://i081.radikal.ru/0911/f5/172dcfb128fd.jpg) (http://www.radikal.ru)

Сергей поторопился, и песок смешал с мукой и добавил яйца. Я обычно яйца взбиваю с песком потом добавляю муку. :)

(http://i071.radikal.ru/0911/af/0656c26be041.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i048.radikal.ru/0911/b6/82b5edc61315.jpg) (http://www.radikal.ru)

Яблоки лично я чищу только от семечек, и внутреннего мусора именуемого огрызком, шкурку не срезаю, форму хорошо смазать сливочным маслом и выложить в неё яблоки.

(http://i015.radikal.ru/0911/0c/4d4e311ee8f5.jpg) (http://www.radikal.ru)

Залить их полученным тестом целиком.

(http://s56.radikal.ru/i153/0911/6a/d96a266362c4.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i038.radikal.ru/0911/73/547ac278c689.jpg) (http://www.radikal.ru)

Выпекаем при температуре примерно 160-180 градусов до готовности, я проверяю ножом обычно.

(http://s39.radikal.ru/i085/0911/bc/3dbb1f893983.jpg) (http://www.radikal.ru)

Это  классика. А вот в следующий раз попробуй чуть подправить - в тесто добавь полчайной ложки соли, столовую ложку сметаны, а в яблоки стакан  клюквы. И в форму поверх сливочного масла или маргарина посыпь немножко манки, а уже потом яблоки (и клюкву). Получится все тоже самое, но с кислинкой, более бисквитное тесто на вкус, легче отскочит от формы. Попробуй.

Ира, ты прям хозяюшка ;$ Если много яблок лишних, попробуй сделать яблочный штрудель. На мой взгляд - идеальный десерт (*)
 Покупное пресное слоеное тесто+кислые твердые яблоки типа гренни (антоновка, думаю, подойдет). Делаешь закрытый пирог, когда испечется - обязательно посыпать сахарной пудрой+корица.

Ну эта классика имеет, по-моему, миллион вариантов "не классического" исполнения, вплоть до полной замены яблок на ягоды.А вот сметана с солью это надо попробовать.Дозировка, как я понимаю, на одну порцию, на вышепредложенный вариант значит будет ложка соли и две сметаны?

Александр Валентинович, спасибо большое за "добавку" к рецепту. Этот пирог делал Сергей, я болела. (:) В следующий раз обязательно попробую сделать по-новой. А клюкву Вы мороженую кладете?

Весной и летом - мороженую, а сейчас самое время свежую положить.

А где ж ее взять? ???

Да все рынки Подмосковья ею завалены, да и в Москве кое где есть, но дороже. Я брал в Талдомском районе, там она по 70 р за кило была. Ближе к Москве - 100. В Москве до 200 доходит.

Спасибо.Я не знала, раньше клюкву не покупала никогда. Просто не знаю что с ней делать, кроме морса. :)

Тю, что делать с клюквой, тоже мне вопрос.Рассказываю.Берем 2 стакана клюквы, разминаем, добавляем стакан сахарного песка и бутылку водки, 2 недели настаиваем, отжимаем отфильтровываем (через марлю), готово.Бесподобная вещь. ;$

Хотя я сам и непьющий, но потверждаю - рецепт хорошо, настойка получается царственная и не очень крепкая, у меня жена такую с удовольствием пьет. {)}

У меня брат, он тоже как и я не пьет практически, только по праздникам и то больше для компании, так он дальше пошел.Как Вы с шарлоткой. =+= В результате экспериментов установлено что по той же рецептуре неплох результат с вишней.Притом с замороженной (которая в пакетике продается), он брал ту что без косточки, а вкус, ну прямо ликер вишневый.Попробуйте сделать, супругу побаловать. :)

Испекли "шарлотку имени Огнева" =+= Вкусно, но можно чуть-чуть сахара добавить из-за клюквы, но это кому как больше нравится.И выпекать надо при чуть более низкой температуре, из-за сметаны быстрее подгорает.Но и тесто вкусное и клюква "в кассу"  ;$ Зачет. (`)

Интересно попробовать, спасибо за идею  {~} А примерно количество продуктов в граммах? ну или хотя бы - больших или маленьких раков? Я, если честно, никаких никогда не готовила и даже не ела. Но попробовать интересно :)

Увы. я не автор кулинарных книг, ничего не взвешиваю, всегда готовлю на глазок и всегда импровизирую. (:)

Ну все, у меня есть шесть раков размером чуть больше ладони. Думаю, что тоже получится импровизация на тему "Салат Огнева" ($)

Александр Валентинович, я плов чуток по другому делаю.Луковичку для доведения масла до нормального состояния просто беру самую маленькую, чищу, надрезаю ее ножом до середины (сверху вниз) и в масло, она сама слой за слоем отстреливает и масло очищает от запаха.Но это кому как удобнее.Морковь только режу, не тру, тертая разваривается сильно.После того как мясо с луком обжарил морковь заложил, следом засыпаю специи и заливаю водой (кипятком) и провариваю в зависимости от мяса от 15 минут до получаса.Зирвак готов.Удобно когда гостей завтра ждешь, приготовил такой зирвак, остудил, в холодильник поставил, когда гости пришли вынул, разгрел, как закипает, добавил изюм (чернослив до этого не клал, но теперь буду (*) ) Засыпал рис, залил кипятком на фалангу пальца выше уровня, ну дальше все как Вы и описываете.А вот когда вода уходит ниже уровня риса то крышку накрываю обязательно с полотенцем.Можно жгутом вокруг крышки обмотать, но мне больше нравиться просто свернуть вдвое, натянуть на крышку как тент, чтобы полотенце было при закрытой крышке натянуто над рисом.Это надо обязательно делать чтобы вода испаряющаяся из кастрюли не конденсировалась на крышке и не капала на рис, он от этих капель становиться клеклым и слипается, а с полотенцем получается что каждая рисинка сама по себе как и должно быть в плове, а не слипшиеся как в рисовой каше.
А вот салаты у Вас все убойнее и убойнее.Но вкуснотища наверное не описуемая. (`) (*) +=+

Послушайте старого бабая...Эт меня... {$}
На плов нужен овальный и только овальный рис.Длинозернистый-сухой.Или рис дивзра.(розовый)Но это высший пилотаж.Его уметь надо готовить.Про изюм знаю.Про чернослив нет.Изюм добавляют в самаркандский свадебный плов.О свинине не может быть и речи.Только баран или говядина.Я люблю из особуко или грудинки плюс думба.Морковь нарезанная соломкой.Причем,если кило мяса,то моркови нужно кило двести...Сочней и вкусней.Лук соломкой.3-4 луковицы,больше не надо.Иначе шавля(сопливый плов).В плов очень котируется айва крупнонарезанная.Ну и пара-тройка головок чеснока.Специи зира,кинза(семена),барбарис,паприка острая и сладкая.Мясо режется крупными.Очень крупными кусками,обжаривается на очень сильном огне.Чтоб внутри мяса сохранился весь сок.Потом.когда уже варишь зирвак,то один бульк в минуту...Про нут правильно сказанно..А вот про чеснок нет.Это самый смак.Это узбекское сало.Его слегка чистишь от шелухи и целой головкой укладываешь в рис,когда начинает вода выпариваться...С водой не шутят.Я ,если рис покрыт водой,больше ни капли не добавляю.Собираю горкой,проделываю "шуфты" ,как сказали и закрыв казан полотенцем и крышкой,на самом медленном огне минут 40.
Хотя у каждого своя балалайка....
Да,о птичках...Муж варит плов часа 4-5.Из барана быстрей.Но зирвак в любом случае не меньше часа готовится.Без крышки и очень медленно.
как-нибудь про настоящий лагман расскажу.только никто не захочет тесто тянуть...
муж мой варит плов,а я всё остальное...манты,самсы...и т.д.Сейчас напишу рыбу по-мароккански.Отпад!Ну нужна очень крупная рыба.Здесь мы готовим "Принцессу Нила" .."насихат-а- нилус".

Рыбу крупными кусками сначала полила соком лимона,чтоб запах специфический отбить.Присыпала мукой и на раскалённой сковородке быстро слегка обжарила на небольшом кол-ве масла.Убрала рыбу,а туда бросила 3 головки крупно нарезанного лука.Обжарила до прозрачности ,туда же бросила 3 крупно нарезанных перца.Красный,жёлтый,зелёный.чуть обжарила.добавила три четверти вина белого,чуть подержала и выключила.На противень выложила лук,перец,вперемешку с рыбой.Туда кучу чеснока крупно порезанного,1 острый зелёный перец,пересыпала петрушкой и кинзой зелёной.Сверху помидоры и в печь.Мана сеньга получилось.Да,туда же немного кинзы семян и зиры(камун).Чёрный перец тоже.

Берёшь две-три луковици,мелко режешь и жаришь до золотого цвета и офигительного запаха.Потом туда бросаешь кило свежих шампиньонов.Как вес соск испарился и грибы прижарились,бросаешь куриную печёнку с полкило,чуть держишь наогне и добавляешь с полкило внутренних куриных желтков.Чёрный перец(многа!!!),соль,закрыли крышкой...три минуты и готово.
Фото яиц в упаковке где-то есть...
(http://i059.radikal.ru/0912/42/f5002caf6e2f.jpg) (http://www.radikal.ru)
Где-то так выглядит.Простите..Фотограф я ...через "фу"...В прошлую субботу готовила.
(http://i082.radikal.ru/0912/e3/646639b9ee7e.jpg) (http://www.radikal.ru)
На столе были  рыба по мароккански,самса с тыквой и курдюком(гвоздь программы),Хе(корейский салат из сырой рыбы сваренной в уксусе)(Очень рекомендую..Нет безразличных людей к этому салату),греческий салатик...Только вместо маслин,закидала кедровыми орешками,картофель молодой фри с зеленью и чесноком,салат с яйцами...на горячее шурпа.
(http://s55.radikal.ru/i149/0912/95/9527dcc29c34.jpg) (http://www.radikal.ru)

Калорийное питание. :oИ так всего много сразу.А вот рыба по-маррокански  и самса это Вы как готовите?А вот "внутренних желтков" у нас кажется не продают. :(

Да это нечаянно.Свёкр в гости с севера страны приехал...Потом всё и забрал с собой.Не,не всё...Самсу,варенье сливовое и Хе...
На самсу главное терпение...
Тесто:
Мука,1 яйцо,полстакана молока,полстакана масла,воды  на глаз,соль.Тесто мягче,чем на пельмени...
Получается,как из тандыра.
Начинка любая...
Мясо+куча лука...
Картошка с мясом и луком.Всё в равных кол-вах...
Самое вкусное это тыква,курдюк и куча лука.Всё режется кубиками..Соль,перец,зира,кинза молотая.
Заворачиваешь треугольниками,квадратами..как удобно..Смазываешь яйцом и посыпаешь чёрной фигнёй...Которой лепёшки посыпают.Не помню названия.Если не посепать,не смертельно.

В фарш,в любом случае добавить немного жира.
В оригинале -курдюк...Но если нет.то всё ,что  есть...Куриный,свиной.

С начинками там что сделаешь то и будет, вариантов море.А вот сколько муки и как печете то?

Давай на ты,плиизз.
Муки на глаз(как в анекдоте)....Кило а там добавляй,чтоб ьыло,как на пирожки мягкое.Не рыхлое.На 180  градусов на 40 -45 минут.Противень смазать маслом немного.Укладывать швом вниз.Кода выташил,накрыть полотенцем и дать отдохнуть.Они при укусе должны  быть мягкохрустящими...Короче,приезжайте ко мне,научу и накормлю...Верней сначала накормлю...

dimzel туда 2 ст.л. коньяка, сюда 2 ст.л. коньяка, так и спиться можно =+=



Пробовал я как тесто тянуть, не пошло, плюнул, раскатал, порезал, сварил.Вкус тот же, эстетика, конечно, страдает. :-\


"насихат-а- нилус"  это кто? :o

Мана сеньга  а это что?

А в целом запеченная с овощами, травами и специями рыба значит.Вкусно наверное, надо будет попробовать. ~(

В общем и целом я плов тоже готовлю по тому алгоритму, что привел А. Огнев. Только сухофрукты не пробовала класть (исправлюсь), морковь режу кубиками и рис накрываю тарелкой, а потом крышкой. Привязывать я что-то не догадалась  ~(

Татьяна, расскажите  )( У меня муж такие штуки любит. Правда, тесто как аборигены мне ни разу не удалось сделать - что на манты, что на лагман  :-\ Манты теперь под заказ берем у знакомых таджиков. С лагманом есть надежда  :)

Мана сеньга-это ....вот тебе...
Тесто ...блин,завтра напишу.Устала...
Соль,мука вода масло..Колбаски сделать,смазанные маслом...Короче..Попрошу у друзей фотки. и сброшу.Проще или отварить макароны или лапшу сделать. (:)

Рецепт от Очи Чёрные:

Лагман

Это блюдо длительного приготовления, поэтому я его делю на 3 этапа:
1-ый этап:
С вечера замешиваю тесто. Примерно такое же, как на чебуреки, только очень крутое. Оставляю его на час в тепле, затем убираю на всю ночь в холодильник.
2-ой этап:
На следующий день, утречком, надо не забыть его вытащить из холодильника. Оставляем тесто так ещё на несколько часов, чтобы оно согрелось. Затем ещё раз хорошенько промешиваем его и оставляем в тепле,примерно на час.
Для теста:
1кг. муки
2 яйца
250-300гр. солёной воды
1 ст. ложку соли
(http://s50.radikal.ru/i130/0912/5b/79e1c5738931.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i065.radikal.ru/0912/9c/ec0dc46a4c82.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s58.radikal.ru/i161/0912/d6/758fb15c60fc.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://i072.radikal.ru/0912/42/3ef2ae3dbb62.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s54.radikal.ru/i146/0912/61/052d3e3d4a50.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s61.radikal.ru/i173/0912/8e/898ede67c41d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Можно лагман делать из фарша...Вкусно!

Зануда....
Вот рулька обещаная.
(http://i032.radikal.ru/0912/07/dd1e46ebcc73.jpg) (http://www.radikal.ru)

Татьяна, очень красиво, только самое главное - как из теста сделать красивые тонкие лапшины - не понятно. И почему оно не слипается, когда тянется? Оно в подсолнечном масле как? ~(

Как мне объясняли надо тесто колбаской сделать, потом крутить ее как скакалку и растягивать при этом.Потом вдвое складываешь и опять тянешь, и пять вдвое, и так до бесконечности.
У меня получилось сложить вдвое. =+= (:)

=+= Надо нам на новогодних праздниках собраться и устроить мастер-класс он-лайн. По растягиванию лапшинок :) Мой первый опыт в лагманоделании сильно напоминал суп с клецками. И по виду, и по вкусу ??? Надо срочно исправляться.

Сергей всё правильно объяснил.Тянешь и бъёшь об стол...
А сам лагман...
Мясо  прожариваешь,добавляешь лук,потом морковь,помидоры,редьку,много зелени,чеснок.В настоящий лагман  картошку не кладут,но это практикуется...

Сама ещё не делала, но думаю, что вкусно  :)

(Рецепт из книги "Пироги и торты" - Г.Рушицка)

(http://s49.radikal.ru/i125/1001/c7/bc162e2dc10d.jpg) (http://www.radikal.ru)

О, наследственность поколений.Мама торты красивые печет, а Евгения за пироги взялась. =+=Вася ты живешь в "кондитерском раю" :D
А пирожок наверное вкусный, вишневые пироги не вкусными не бывают. (`)

Курица на пару +  вариация крабового салата  (`)


Для приготовления курицы потребуется:
Куриное филе (я взяла 4 среза)
Готовый маринад
2 лавровых листа
4 горошины черного перца
1 небольшая луковица
1 столовая ложка нашинкованного корня имбиря (или 1 чайная ложка молотого имбиря)
Инструменты  ::) : пароварка, нож

Приготовление:
Замариновать на 30 минут куриное филе, порезанное на средние куски. Я в качестве маринада попробовала, что первое под руку в магазине подвернулось (глазурь – сладкий ананас):

(http://s60.radikal.ru/i169/1001/39/56670b60288c.jpg)

Заполнить днище (нижнюю часть пароварки) водой до половины и довести до кипения при сильном нагреве. Добавить в нее лавровый лист, черный перец горошком, луковицу. Только после активного закипания установить верхние уровни пароварки, разместив на них куриное филе. На мясе делаются насечки, чтобы тепло распределялось равномерно. Посыпать филе нашинкованным (или молотым) корнем имбиря. Курица будет готова где то через минут 30 на среднем огне (мясо готово, когда оно мягкое).

(http://s61.radikal.ru/i171/1001/c3/8107a840f3ca.jpg)


Для крабового салата потребуется:
1 грейпфрут
1 небольшой помидор
1 небольшой огурец
300 г. крабовых палочек
2 яйца
майонез
нейтрального йогурта (в двое меньше от количества добавленного майонеза)
соль, сахар

Приготовление:
Сварить яйца. Пока варятся яйца, разделить грейпфрут на 3 равных части. Из одной части выжать сок и оставить его для соуса. Другие части очистить и выделить мякоть.Мелко порезать и смешать: яйцо, крабовые палочки, помидор, огурец и грейпфрут. Отдельно перемешать йогурт, майонез, заготовленый сок грейпфрукта. Заправить салат приготовленным соусом. Потом добавить совсем немного сахара, а потом соли по вкусу, и ещё раз хорошенько перемешать.

Торт для детей и желающих похудеть. =+= "Морковный" Всех в детстве кормили тертой морковкой с сахаром и сметаной.Это практически тоже самое.Потребуется:

    * 250 г сахара
    * 200 г сливочного масла или маргарина
    * 3 яйца
    * 450 г моркови, натертой на мелкой терке
    * 10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
    * 350-400 г муки

крем:

    * 200 г сметаны
    * 100 г сахара

Сначала размять масло с сахаром, добавить туда яйца, перемешать.Добавить тертую на мелкой терке морковь, перемешать.Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.Не густое, так чтобы можно было выложить в форму для запекания.Выкладываем в смазанные маслом формы и выпекаем два коржа.В разогретой до 180 гр. духовке около получаса, проверяем готовность спичкой.Достаем и даем остыть.В это время сметану взбиваем с сахаром до полного растворения последнего.Смазываем корж получившимся кремом, кладем сверху второй, так же смазываем и украшаем у кого как получится.В данном случае было приготовленно желе из пакетика, разморожены ягоды клубники.

(http://i059.radikal.ru/1002/8e/de96aef6852b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Рецепт и приготовление Сергея, от себя я бы еще добавила украсить сверху тёртым шоколадом  для красоты.(шоколада под рукой не оказалось  ::))

Вкусняшка!!!!!!!!!!спасибо за идею))) ;$

Слышала и раньше,про морковный торт..Говорят.что очень вкусный и нежный.Спасибо за рецепт.
а мы тоже диетическую мешалду делали...только острая получилась очень,но очень вкусная...
Два больших баклажана,два кабачка,два болгарских сладких красных перца.1 зелёный сладкий перец,две головки чеснока,два острых перца,1 батат(сладкий картофель,три помидора...Всё запекли на огне,когда шашлык делали,очистили от шкурок,мелко порезали.посолили,перемешали...класс!
Тоже самое можно и на газе сделать или в духовке...Только острые перцы и чеснок,запекать чуть-чуть..А то сгорят...
(http://s005.radikal.ru/i209/1002/4b/b23da107b6a6.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ну вот почему как только кто уедет в теплые края на ПМЖ так сразу выкладывает красивое блюдо из овощей на открытом огне?И выкладывает для просмотра теми кто не уехал, и теперь сайгачит по морозу от дома до машины придерживая уши чтобы не отмерзли и их не унесло ветром. ;_;
А торт морковный надо потоньше печь, коржи.А то суховато получилось слегка.Лучше сделать 3-4 коржа из того же количества теста, они лучше пропитаются кремом, будет понежнее и повкуснее.А клубника которую мы для украшения положили навела на мысль что ее растертую можно добавить в крем, хорошо сочетается с морковкой.

Да у нас тут плюс десять при влажности 75%...И без отопления.И полы каменные...Только костры и разжигать. :-X

Мой спинной мозг все равно мне шепчет что +10 лучше чем -20. ??? =+=
Кстати в России каждую зиму где-нибудь где похолоднее, в Сибири, на Камчатке, на Сахалине то трубы лопнут, то топлива в котельной нет.В результате у них -30, влажность, каменные полы, дальше по тексту.Тут уже не до баклажанов :(

Таня! Я уже хочу твое блюдо поесть! Страсть как люблю тушеные овощи! +_+

Так зову же!Приезжайте! )( '''
Овощи печёные.С запахом костра.мммм  ;$
А сейчас я блиную... (`)

Угу приезжайте.Тут съездили в городишко 40 верст от Москвы, туда-обратно без малого 6 часов.И это я еще там ориентируюсь не плохо, основные пробки объехал.А если ехать "по навигатору" так еще до сих пор бы ехали.Не удивлюсь что все еще туда, а не обратно.А тут в теплые края, как будто это трамваем до Сокольников. (:)

Просто самса..с мелкорезанной  говядиной,кучей лука и курдюка...
(http://s003.radikal.ru/i201/1002/76/ed52d5a9c346.jpg) (http://www.radikal.ru)

Кебаб .
Очень хорошую говядину,можно добавить немного баранины,дважды пропустить через мясорубку.Очень(очень) мелко нарезать лук,всё перемешать,посолить,поперчить и добавить пару ложек кукурузного крахмала(думаю,можно и картофельного.Крахмал,он и в Африке,крахмал).Потом хорошо отбить об стол или разделочную доску.прям берёшь горсть и со всей дури об стол.Для любителей добавить мелко нарезанную зелень петрушки.
Сформировать  кебабы произвольной формы и на полчасика в морозильник.Ну а потом на огонь,как мы сегодня.
Да,на 1кило800 гр мяса,я добавила где-то 1кг300гр лука.
Нежнейшая вещь вышла.
(http://s003.radikal.ru/i203/1002/76/f75336c35b47.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s57.radikal.ru/i158/1002/a2/644cae1879ca.jpg) (http://www.radikal.ru)

А у нас это как то на шампур закрепляют и жарят на мангале.Называют люля-кебаб, вкусно получается. (:)

И у нас можно  и на шампур,и колбаской, и вообще,как хочешь.Шампур должен быть плоский и широкий.А у нас были только деревянные палочки.А на них мясо не закрепишь.
Так же пожарили индюшиные сердечки,куриную печёнку и бараний курдюк.(думба).

Да,ну...Пилить ещё...Какая разница то ль колбасками.то ль  котлетами.Самое главное яйцо не добавлять.Тогда очень нежные и сочные получаются.

Может для кого актуально будет приготовление своего домашнего джема. К тому же полезного, а не пектинового, как сейчас в магазине продают, и из достаточно недорогих инградиентов. Джем, на самом деле, лично я предпочитаю использовать для выпечки. Он выгодно отличается от варенья тем, что не растекается. Иногда мы сами делаем тесто, иногда покупаем готовое. В принципе, это не важно. Главное- результат, выпечка с начинкой. )=(

Рецепт джема:

тыква-3 кг.
сахарный песок- 2 кг
курага-0,5 кг
лимон-1 шт.
апельсин-1 шт.

Тыкву и курагу порезать кубиком, примерно 1 смх1см, вскипятить с сахаром, остудить, потом еще раз вскипятить, опять остудить,после очистить ножом для чистки картофеля апельсиновую и лимонную цедру, добавить в уже приготовленную смесь, еще раз вскипятить и остудить. Очистить апельсин и лимон от косточек и пленок, добавить в готовую массу и варить до готовности.
Получается очень вкусный, совершенно неприторный  джем, вот такого необыкновенно-красивого цета: :)

(http://s49.radikal.ru/i125/1004/e1/d0d2dca9b6be.jpg) (http://www.radikal.ru)

А с ним уже получается отличная выпечка из слоеного теста. Главный проверенный плюс- совершенно не растекается! Кто готовит подобные вещи, прекрасно меня понимает в этом вопросе. (`) *)'

(http://s13.radikal.ru/i186/1004/47/ee533c7264a4.jpg) (http://www.radikal.ru)

Я в этом году тоже буду джемы-варенья варить. Впервые в жизни  )=( Ценник на магазинное варенье и конфитюры приличного качества вызывает неприятное удивление  :-\ , а всякие джемы, которые продаются - суррогаты.

Так что если кто-то знает интересные рецепты - делитесь, плз  )(

Я всегда загодя готовлюсь   =+= Чтобы встретить сезон во всеоружии  )=(

Кто бы мне пять лет назад сказал, что я буду варенье варить - не поверила бы. Так радовалась, что все можно купить в супермаркете. И главное, все казалось съедобным  ???

А сейчас в каждой куре-гриль подозреваю куру-гниль и нитраты в овощах  ~( Ну и в джемах намешано стабилизаторов, красителей и консервантов - ужас  :(

Голь на выдумки хитра! *)' Рецепт домашнего яблочного штруделя "я-ля фаст-фуд"  (`)

Потребуется:

1 армянский лаваш (самый тонкий из всех)
3 больших яблока
сахар
ванильный сахар или корица

Яблоки очистить от кожуры и косточек, порезать тоненькими дольками, потушить на умеренном огне на растительном масле. После добавить на глаз сахар, немного корицы или ванильного сахара (кому что больше нравится). Лаваш порезать на 4 части, распределить поровну по этим частям полученную яблочную массу, завернуть каждую в рулет. Получается примерно так:

(http://s41.radikal.ru/i091/1004/3a/14539f0caa4c.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i070.radikal.ru/1004/e3/0fa159744e96.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита! )=(

поедаем Gavialisа  http://forum.say7.info/topic3539.html

Берем куриное филе, нарезаем его тонкими полосками.  Готовим маринад, кому как нравится. Я смешала соевый соус, растительное масло, соль, перец, чеснок.  Можно взять кунжутное масло, мед, сок лимона, соль и перец – кому что больше нравится.  На часок нужно оставить, чтобы мясо промариновалось. Если положить в вакуумный контейнер - полчаса хватит.

Потом обвиваем курицей шпажки, обваливаем то, что получилось, кунжуте и жарим на растительном масле.  Времени уходит мало, результат радует.
 (http://s11.radikal.ru/i184/1006/60/09c2fbb203c0.jpg) (http://www.radikal.ru)

За счет того, что курица тонко порезана, она равномерно пропитывается маринадом, ну и кунжутная корочка к месту  )=(

Шоколадное печенье для тех, кто не на диете   =_=
Что нужно:
200г шоколада;
90 г(полпачки) сливочного масла;
3 яйца;
100 г сахара (полстакана)+сахарная пудра;
25г какао (1/4 пачки);
100 г муки;
Разрыхлитель – пол чайной ложки.
Соль, ваниль по вкусу.


Шоколад поломать или порезать, растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы.  Снять с огня, туда вмешать сахар до растворения. Потом добавить яйца, хорошо взбить миксером. Добавить ваниль, соль, какао,  разрыхлитель, муку и хорошо перемешать. Оставить на час  холодильнике для застывания теста.
Из теста с помощью чайной ложки сформировать небольшие шарики и хорошо обвалять их в сахарной пудре. Выпекать на застеленном бумагой для выпечки противне при температуре 180С минут 10-15, печенье должно потрескаться.
Готовое печенье остудить на противне пару минут, затем переложить для остывания на решетку.
(http://s56.radikal.ru/i153/1006/51/fbe27ae097c8.jpg) (http://www.radikal.ru)
Печенье классное, прямо для кофе  :)

Всем привет. Есть такой продукт, как шаурма или шаверма, которая в наших торговых пунктах имеет, мягко говоря, подозрительное происхождение. Наверняка  её можно сделать в домашних условиях без помощи жаровни для мяса. Поделитесь опытом )(

Берёш красное мясо индюка(с бедра)ну или  курицы,мелко режешь,добавляешь немного  бараньего жира(курдюка),очень мелко порезанного,на раскалёную сковородку без масла вываливаешь всё мясо и жаришь на большом огне очень  быстро помешивая.Не пережарить!Добавляешь специи(они у нас уже готовые продаются),но я знаю,что там есть  паприка (сладкий красный перец),острый перец красный,зира,куркума.

Летний свекольный суп из молодой свеклы.


Для приготовления этого супа потребуется пучок молодой свеклы, 4-5 картофелин, желательно молодых, одна средняя луковица, некрупная морковь, 2-3 яйца.

Ставим кипятиться воду в кастрюле, за это время промываем свеклу, отделяем корнеплоды от ботвы.Корнеплоды чистим и режем, тонкие как у нас, просто кружками, более толстые предварительно разрезав вдоль на 2-4 части.Ботву разделяем отдельно листья и красные черенки.Черенки мелко режем, листву режем вдоль пополам и потом соломкой.

(http://i027.radikal.ru/1007/bf/c0d433a6d7ed.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s52.radikal.ru/i135/1007/a1/6bcb0fa0d637.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://i074.radikal.ru/1007/9f/0979d3ba79d1.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s41.radikal.ru/i094/1007/0e/1637bca5247e.jpg) (http://www.radikal.ru)

В другой кастрюле отвариваем пару-тройку яиц в крутую.

Закладываем в кипящую воду корнеплоды, убавляем конфорку так чтобы вода не сильно кипела.Чистим и трем на мелкой терке морковь, добавляем в суп, после закипания добавляем тушенку, предварительно выкинув из нее жир.Луковицу чистим, надрезаем ее крест накрест на четыре части, кидаем в суп, после приготовления ее надо выловить и выкинуть.

Теперь добавляем мелко порезанные черенки и ботву.Режем почищенный картофель, кому как нравиться, кубиками, соломкой, лепестками и добавляем в суп.

(http://i080.radikal.ru/1007/56/21bbd3b01b27.jpg) (http://www.radikal.ru)

Когда картофель свариться, добавляем пару листиков лаврушки, выключаем и идем сервировать стол.

Для полноты вкуса на дно тарелки положите немного пропущенного через пресс чеснока, мы на две тарелки кладем один зубчик.Положите четверть-треть чайной ложки горчицы, выдавите несколько капель лимонного сока, налейте суп в тарелки, положите половинку яйца, ложку сметаны, укроп.Приятного аппетита.
Зеленая ботва свеклы сохраняет свой цвет и суп выглядит очень красиво в тарелке.

Можно сварить этот суп и без тушенки, тогда он будет еще "легче", но и с ней он очень вкусен, питателен и легок.

(http://s16.radikal.ru/i190/1007/b6/55545efc2c36.jpg) (http://www.radikal.ru)

Приятного аппетита! )=(

А для нас же темки,Для людей.Что любите готовить?Делимся рецептами?

Домашние котлеты рецепт дня

Свинину дважды пропускаем через мясорубку, причем во второй раз - с размоченным в молоке хлебом и обжаренным в масле рубленым луком. К фаршу прибавляем яйцо, соус, соль и слегка недоваренный рис. Все это вымешиваем, формуем в круглые котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем на перекаленном жире до коричневого цвета. После этого перекладываем котлеты в неглубокий чугунок, подливаем 1/2 стакана бульона или воды, сметану, "Соус томатный острый", накрываем крышкой и томим в предварительно разогретой духовке 15-20 мин. Подаем к столу с отварным картофелем.

масло сливочное 1 ст. ложка
соль по вкусу
рис 0.25 стакан
хлеб белый 1 кусочек
сухари панировочные по вкусу
лук 2 шт
яйца 1 шт
сметана 1 ст. ложка
свинина 500 г
жир по вкусу
соус острый 1 ст. ложка

А я вот так умею:
(http://s11.radikal.ru/i184/1007/e1/b8a403dc6834.jpg) (http://www.radikal.ru)
 А еще так:
(http://s48.radikal.ru/i122/1007/0a/2e96404356da.jpg) (http://www.radikal.ru)

-листья соленые
-баранина(у классиков говядина+свинина)
-приправа( беру уже 7 лет у дядки на рынке,смешивает божественно,просто говорю для чего и вес блюда)
-чеснок ( я люблю приличное количество)можно убрать только верхние слои,и закладывать в коробочках
-перец красный
-морковь ,лук,помидор(или томатная паста)
-рис
 все ингридиенты -q.s.
Технология:
листья соленые заливаем водой( не горячей) и оставляем
к фаршу добавляем рис( когда он разваривается долмушки получаються плотные) по вкусу,немного соли,приправу,лук(мелко нашинкованный) все смешиваем
в вог-сковороде обжариваю: морковь ,лук,помидоры(или томатную пасту)-вобщем все что хотите( у кого какой полет кулинарной фантазии),я люблю еще грибы туда.
затем самое муторное: заворачивам долмушки: лист волосатой стороной внутрь на него фарш и как голубцы( только чертовски маленькие) заворачиваем,и так около часа
Затем  укладываем слоями : долмушки и зажарку.Заливаем подсоленой  водой,тушим на медленном огне( пока тушится можно открыть вино( белое) и начать тмечать успех) до готовности.
Удачи и приятного аппетита :)

Не успеваю я почистить тему эту, а она удобна для прочтения только с постами по теме :-\. Оля, спасибо за рецепт долмы, надо будет попробовать приготовить. )( На будущее- фото выкладываем вместе с рецептом, так как смысл данной темы как раз- поделиться рецептами. )(

Рецепт к бараньей ноге:
Берем заднюю часть рубим под размер духовки *)' фаршируем чесноком, натираем солью и приправами (берем у дядьки на рынке),заворачиваем в фольгу,и на маленьком огне( 160-180) запекаем часа 1,5-2 ,потом фольгу открываем смазывам соусом( майонез,чеснок,тертый свежий помидор-его же можно к долме) даем зарумянится.Подаем на стол.
А вот тут еже не вино надо.....

Чурчхела

Древняя грузинская сладость.Продающаяся на всех курортах юга России и Украины, за счет этого широко известна во всех регионах.Изготовление чурчхелы при этом очень простое, хоть и требует определенной усидчивости.Для изготовления чурчхелы потребуются сок, сахар, мука (кукурузная или пшеничная).Мы брали на литр сока пол стакана муки и пару столовых ложек сахара.

орехи и сухофрукты мы брали такие:
(http://s45.radikal.ru/i109/1009/a0/3a2c1a6927c0.jpg) (http://www.radikal.ru)

В оригинальном варианте используется гранатовый или виноградный сок, в современных условиях любой, главное чтобы это был сок, а не сокосодержащие напитки типа нектаров, в нашем случае- абрикосовый.Так же и орехи, изначально чурчхела делалась только с орехами, грецкими, фундуком, арахисом, теперь вместе с орехами используются и сухофрукты, сушеные вишня, клубника, цукаты.Процесс:

орехи, сухофрукты, цукаты нанизываются на суровую нить с помощью иглы, получаются вот такие "бусы"
(http://s40.radikal.ru/i087/1009/dc/d2626a7bb04e.jpg) (http://www.radikal.ru)

в небольшом количестве сока растворяем муку(просеиваем через сито), и хорошо промешиваем
(http://i053.radikal.ru/1009/30/1f16c9c2338e.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s52.radikal.ru/i137/1009/60/159d1885878a.jpg) (http://www.radikal.ru)

остальной сок кипятим в кастрюле
(http://s55.radikal.ru/i148/1009/be/f99fa7e6e6c9.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s47.radikal.ru/i117/1009/ae/8689bd566f74.jpg) (http://www.radikal.ru)

после закипания вливаем туда раствор из муки при постоянном помешивании
(http://s57.radikal.ru/i158/1009/19/9a3d2733eac8.jpg) (http://www.radikal.ru)

Доводим до кипения и на маленьком огне постоянно мешая кипятим, выпаривая сок до состояния плотного желе
(http://s60.radikal.ru/i170/1009/7a/8871ac45d9af.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s41.radikal.ru/i091/1009/9a/ccf862b636f6.jpg) (http://www.radikal.ru)

потом немного остужаем полученную смесь и опускаем туда наши "бусы" минуты на 2-3 чтобы сок проник между орехами
(http://i080.radikal.ru/1009/e7/b8105124ef44.jpg) (http://www.radikal.ru)

после чего подвешиваем их над газетой на самодельную сушку чтобы капающий сок не пачкал кухню
(http://s60.radikal.ru/i167/1009/d8/972c275e20c4.jpg) (http://www.radikal.ru)

каждую нитку надо обмакнуть по три-четыре раза с интервалом минут в 10-15 чтобы получить слой сока сантиметра в 1,5-2.
(http://s59.radikal.ru/i163/1009/c4/967f833b320a.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s58.radikal.ru/i160/1009/9e/f53d0afaee94.jpg) (http://www.radikal.ru)

после того как сок перестал капать и начал подсыхать, чурчхелу надо повесить для просушки недели на две
(http://s57.radikal.ru/i158/1009/06/6ed950bcb12c.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s45.radikal.ru/i108/1009/40/e481d0d3a258.jpg) (http://www.radikal.ru)

после этого ее можно снять и хранить переложив бумагой для выпечки, чтобы она не слиплась при длительном хранении под собственным весом.
В общем вкусно, просто, но ... долго.

Вот это наворот! ::)
В первый раз о таком слышу, а Василий впечатлился (он такое пробовал). Будем делать - как соберемся. Спасибо не только за рецепты, но и за вдохновение! :)  """

У нас в супермаркетах продается турецкая чурчхела, я ее очень люблю, она виноградная, с грецкими орехами, а на отдыхе увидели разнообразные, я попробовала- понравились  )( Сергей это запомнил, и решил такой сюрприз устроить. :-\  Первую (виноградную, черную) ночью делал. :) Вторую- абрикосовую  уже при мне, днем. =_=
Вот такие в Витязево, недалеко от Анапы продаются (обрати внимание на название продукта) *)'

(http://s42.radikal.ru/i098/1009/d3/a95e1b23b4ea.jpg) (http://www.radikal.ru)

В Витязево ели, но в Архипо-Осиповке под Геленджиком самая вкусная на нашем юге.

Мы вдоль всего побережья проехались, но вот дегустировать чурчхелу в каждом населенном пункте слабО, реально слипнется.Оспаривать не будем, но одно знаю точно, самая вкусная та которую своими руками сделал.Как говориться, "если хочешь чтобы что-то было сделано хорошо, сделай это сам" (с).

Хороший рецепт, но две недели для просушки - это очень тяжко )=(    Армянский сникерс (на фото), серьезный маркетинговый ход)

Это когда делаешь первую партию, потом, если делать до того как кончилась первая, терпимо. *)'

Особенно если учесть, что чурчхела блюдо грузинское, сникерс американское, а вместе уже почему то армянское. ???

Сегодня к нам заезжал в гости Вася(Wasai). С формой для пирога и авторской книгой с личным автографом в подарок(за что ему отдельное еще раз спасибо! {~}. )+( Оказывается, его фирменный стиль печь всем свой фирменный же пирог. (`) Вобщем, фото пирога я выкладываю, а рецепт потом Вася сам отпишет, так как я только подготовленные инградиенты знаю.
Мы можем лишь констатировать- пирог очень вкусный! )=(


(http://s009.radikal.ru/i307/1010/2b/91aba41cad94.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s009.radikal.ru/i307/1010/d6/c821154d1f0f.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s007.radikal.ru/i300/1010/98/666b864dd611.jpg) (http://www.radikal.ru)

Собственно, результат: :-\

(http://s015.radikal.ru/i332/1010/1a/abd63e48bbdb.jpg) (http://www.radikal.ru)

Уух! Мчусь пробовать!  (/) Ням-ням.  (`)

Вась и ко мне заезжай )=(   Вот только с ремонтом разберусь {$}

Блеск! Я попробовал (и доел) :P. Очень вкусно! Напоминает коврижку или очень нежный пряник.  $~)Огромное спасибо! )=(

Тихо завидую глотая слюни. Зачем заглянул сюда только. !??

Не за горами Новый год. И наверное хотелось бы чтоб на столе были вкусные, но не "тяжелые" для желудка блюда? Тогда обратите взор на Восток! Вот для примера пара кулинарных изысков, что я уже неоднократно на себе испытал.
Итак:
Корейский салат "Фунчеза"
требуется:
упаковка бобовой , рисовой или крахмальной лапши "Фунчеза"

(http://s012.radikal.ru/i320/1011/f7/45942a3189f9.jpg) (http://www.radikal.ru)


2 моркови
небольшая белая редька
длинный огурец
боларский перец (2 - 3 шт. разного цвета)
 1 луковица
полголовки чеснока
столовая ложка уксуса (лучше рисового, но можно и яблочного, на крайняк и обычный столовый пойдет)
чайная ложка с горкой сахара
не полная чайная ложка соли
чайная ложка соевого соуса
растительное масло
зелень.

Лапшу залить холодной водой, дать насояться 10 минут. Воду слить и залить лапшу кипятом на 3 - 4 минуты (не варить и не солить!). Слить и промыть под струей холодной воды. Лапша готова.
Морковь натереть на терке, тонко порезать лук, перец. Слегка (2 - 3 минуты) пассировать на сковороде с расительным маслом.
Добавить в лапшу.
Огурец и редьку натереть на терке и добавить туда же.
Соевый соус, уксус, соль, сахар, давленый чеснок, мелко порезанную зелень, расительне масло,что осталось от пассировки, смешать и этим соусом заправить салат. дать настояться.
Кушайте на здоровье вкусное и малокалорийное блюдо.

Фото Саши Суслова из Иркутска (ему понравилось):
Фунчеза справа.


(http://s015.radikal.ru/i332/1011/15/ef14630012cc.jpg) (http://www.radikal.ru)

Салат из каракатиц.

Последнее время в крупных супермаркетах стали продавать экзотику, к примрумолодых осьминогов или каракатиц. Что можно приготовить из них?

Вот к примеру мой рецепт.
Составляющие:
Огурец длинноплодный 1 шт.
Манго (зеленый с красным боком) 2 шт.
Каракатица или осьминог 1,5 кг.
Зелень, зеленый лук.
Соль (полчайной ложки)
Сахар (столовая ложка без верха)
Черный перец.

Головоногих отварить в кипящей подсоленой воде 3 - 5 минут.
Манго почистить от кожуры, аккуратно срезать с косточки мякоть и нарезать маленькими кубиками.
Огурец порезать такими же кубиками.
Мелко нашинковать зелень и зеленый лук.
Овощи, зелень и фрукты слегка посолить и посыпать сахаром и перцем. Когда они дадут сок добавить приготовленных осьминогов и перемешать. Вкуснятина! М-м-м-м-м!

(http://s016.radikal.ru/i334/1011/a8/9aeebfa817fd.jpg) (http://www.radikal.ru)

Актуально  ;$
Спасибо за рецепт с каракатицами! А что ещё может хорошо сочетаться с теми же ингредиентами? Т.е. чем можно заменить каракатицу/осьминога?

Ух ты, вкусно будет видать.Только я другой способ обработки манго знаю.Не счищать с него кожуру, а прорезать острым ножом "по шву" до кости, потом взять столовую ложку и ей отделить мякоть от кости просунув ее в разрез.А потом тем же ножом надрезать "сеточкой", квадратами, мякоть манго до кожуры, "вывернуть" кожуру, мякоть будет торчать как иголки у ежа, и срезать мякоть с кожуры.Так мякоть меньше давиться.А за рецепты спасибо, будем пробовать.

Пробовал с кальмарами (морожеными), тоже ничего. А вот с мидиями - фигня, не то. По сему с "коктейлем" не советую.

Манго для этого салата луше брать чуть недозрелое, но уже желтое внутри.

А что про лапшу молчок?

Боже, какая красота! Сразу захотелось Новый год. :)  {)} Я обожаю манго, но никогда не пробовала сочетать его с чем-то, кроме других фруктов. ??? Надо срочно попробовать  )=( Смотрится все это обалденно, а уж лапшу мы точно такую сделаем. )(  ~#~ Огромное спасибо за рецепты и такие позитивные фотографии. такие ровненькие и красивые роллы я только в ресторанах видела. Самодельные обычно такими не получаются. (`) Счастливый и сытый Саша Суслов из Иркутска. Завидую.)))

Кстати, про лапшу- сочетание моих любимых инградиентов- соевый соус и редька. А вот сахар не дает сладкий вкус? Я знаю что вкусы у всех разные, некоторые любят кислое, кому кисло-сладкое нравится, и так далее. У меня же вкус извращенный. Я люблю вторые блюда исключительно соленые. В любом случае я под себя все переделываю, ничего не могу с собой поделать. Пересаливаю и все. Но лапшу такую уже очень хочется попробовать )=(

А что с ней не так?Я фунчезу сам как то не готовил никогда ??? Поэтому в этом отношении придется довериться специалисту.Но теперь интересно в чем подвох.

Кстати, я как-то пропустила изначально слово малокалорийная. Она реально мало калорий дает? Тогда тем более надо попробовать как можно быстрее.  :)

Здравствуйте дорогие коллеги!
Я наконец дома, буду потихоньку отписываться обо всем, и фотографий навыкладываю.
Пока что вот рецепт того пирога, он у нас называется Нимбос, кто играл в Вангеры меня поймет :)
Итак:
Растопить пачку масла, оно должно быть максимально хорошего качества. Когда масло растопится, в него всыпают 4 столовых ложки какао и хорошо перемешивают. Хорошим считается такое масло, в котором какао свободно растворяется. Затем, не снимая с огня, доливают 0,5 стакана молока и опять все перемешивают. Потом всыпают 1,5 стакана сахара и мешают до закипания. Когда смесь закипит, ее снимают с огня и отливают в отдельную емкость 5-6 столовых ложек, это будет глазурь. Остальную (большую часть) смеси остужают примерно до 40 градусов. В остывшую смесь заливают 4 яйца и тщательно перемешивают. Потом добавляют 2 стакана муки и 0,5 чайной ложки соды и опять перемешивают все до однородного состояния. Потом добавляют изюм или орехи или и то, и другое, как нравится. Можно и ничего не добавлять.
Форму протереть подсолнечным маслом и посыпать панировочными сухарями. Залить тесто в форму и выпекать при 180-190 градусах. Готовность проверяют спичкой. Готовый пирог достать из формы, обмазать глазурью и остудить, холодный он намного вкуснее горячего.
Приятного аппетита  )=(
Еще раз спасибо Ире, Сергею и Александру Валентиновичу за теплый прием и чудесную экскурсию, мне было очень приятно :)
Жду теперь вас в гости, приезжайте! Стас, думаю, в следующий приезд в Москву смогу с тобой встретиться, буду рад познакомиться лично.

Ну не знаю, у меня твой шедевр и теплый чудесно пошел.Съел два куска легко и с огромным удовольствием.И третий бы съел, да уже некуда было, после двух кусочков и то еле дышал.Но вкусно было очень.
Вася ждем отчетов и фотографий, накатался ты прилично, есть чем похвастаться.

Короче...Мои деланья фунчёзы.(О пртичках)Корейцы  именно так делали наши.
Лапшу рисовую,да,замочить...Не варить.
Теперь...В казане или глубокой сковородке пожарить мелко нарезанную грудку курицы или индюка.В отдельной чашке мелко соломкой нарубить лук,пару разноцветных перцев,морковь(как на плов),чеснок,Добавить всё в мясо и постоянно мешать.Овощи должны в готовом блюде хрустеть.В конце добавить ложку уксуса,от души соевого соуса,соус острый чили.
Вкусно очень.

Что-то я не понял, а фунчеза так и лежит что ли замоченная?Куда ее и когда? :o

Вот вредина!Ты как первейший кулинар...
 давно бы мог пропетрить.Конечно в конце всё смешать.Только аккуратно.

В последние месяцы часто делаю вот такое кушанье: пожарил много лука - 5 штук. Когда он был почти готов, положил порезанную кусочками куриную грудинку, много, полную сковородку. Жарил до готовности. Параллельно сварил макароны, немного, четверть пачки.
Потом взял и пожарил 300 г грибов. Все это смешал и сдобрил смесью перцев. Вкусно получилось  )=(

Еще бы оно не вкусно было, со смесью то перцев. ^=^

А я вчера плюшки испекла - точно по рецепту из гугла. Обещали - будет вкусно, но они всё равно получились как печенье - сухие и несладкие. Зато красивые. Муж сказал, что, пользуясь шуруповёртом вместо миксера и баллоном с герметиком вместо скалки - невозможно стать настоящим кулинаром.  :'(
Помню, с самого детства папе завидовала, что он готовить вкусно умеет. А теперь ВСЕМ мужикам завидую! В общем, буду изучать эту тему (в основном то мужская половина форума готовит, как я понимаю), пробовать..

Оля в кулинарии, как впрочем и везде, если долго мучиться, то что-нибудь получится.(с) А вот шуруповертом, шуруповертом это круто, перспективно как минимум. *)'

Мне надо не "что-нибудь", а кулинаром.  *)'
Хотя и не очень надо, потому что шурупер мне нравится, я от него не откажусь.

Тут ведь дело то какое?Главное научиться чтобы из продуктов хоть что-нибудь толковое получалось, тогда уже все равно, шуруповертом взбиваешь или миксером.

Так что-нибудь толковое и получается.. Просто не всегда то, что ожидаешь, но в целом нормуль, просто стремиться желаю к лучшему. Зафлудили тему. Рецепты лучше, рецепты вегетерианские давайте!

Ну если хоть иногда получается, то остальное дело техники, просто надо чаще готовить.Практика нужна.

Сергей и я вчера продегустировал этот Васин шедевр :)
получилось действительно очень вкусно, даже Маринка (моё маленькое чудо :)) записала себе рецепт на заметку:)

Вова, спасибо вам с Мариной за гостеприимство!
Рад слышать, что пирог вам понравился, ешьте на здоровье :)

BoBka согласись, уникальный парень, так быстро и решительно печет это кондитерское чудо, и ведь реально вкусно получается.Если бы не поели пока он пек этот пирог, я бы наверное один половину съел.И получил бы по шапке от А.Огнева и Оли за то что они не смогли бы попробовать. ~(   *)'

Сергей, все дело в том, что это очень простой рецепт, который нравится мне своей предсказуемостью. И готовится он действительно очень быстро, особенно в хорошей духовке, как у вас с Ирой или у ВоВки

Хотя мы бы не узнали, что потеряли, но всё равно - даже не сомневайтесь.  )(  $~)

Сергей соглашусь на все 100% с тобой :)

Нашла рецепт прикольный. Не могу не поделиться. На злобу дня, как говорится,  для истинных ценителей *)'  



Салат "Доллар"  )=( ^&^


(http://s014.radikal.ru/i328/1101/65/a57d44722d6f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ингредиенты для салата:

-горсть св. капусты
-палочки крабовые – 4 – 5 штук
-луковица маленьк. - половина
-яйцо
-майонез


Ингредиенты для украшения:

-белок 5 яиц (отвар.) и 1 желток
-огурцы корнишоны
-зеленый горошек (маленькая баночка)
-сыр
-маслины
-кукуруза


Приготовление:

     Капусту мелко нашинковать. Крабовые палочки, яйцо, лук нарезать мелко. Положить кукурузу. Перемешать. Уложить в салатницу и придать форму прямоугольника. Верх украсить белком (5 яиц) - фон. Из сыра вырезать лицо, из маслин – черты лица. Вокруг портрета – кукуруза, зеленый горошек. Одежда – немного желтка, тонкие пластинки белка. Рамка прямоугольник – мелко порезанный огурец. Надписи из майонеза, маслин и огурца. Перед самой подачей смазать майонезом и перемешать.

Посмотрите у меня солянка рецепт.
(http://s016.radikal.ru/i337/1111/a4/e0b311c4da3d.jpg) (http://www.radikal.ru)
Солянка «На скорую руку»


Нарежьте сало мелкими кусочками, выложите на разогретую сковородку, затем на вытопленном сале обжарьте предварительно нарезанные тонкими кусочками мясопродукты. Спассеруйте на растительном масле мелко нарезанный лук, добавьте томатную пасту или мелко нашинкованные помидоры и нарезанную соломкой морковь, влейте немного воды и потушите. Очистите огурцы от кожуры и нарежьте соломкой. Вскипятите воду, выложите мясопродукты, посолите, добавьте тушеные овощи и нарезанные соленые огурцы. Проварите все несколько минут на медленном огне. При подаче к столу заправьте сметаной,украсьте петрушкой.
Ингредиенты:

сало свиное свежее или солёное 50 г
ветчина 50-70 г
колбаса копченая 50-70 г
сосиски 50-70 г
лук 1 шт
морковь 1 шт
огурцы солёные 50-100 г
томат-паста 2 ст ложки
или 3-5 помидоров
масло растительное 2 ст. ложка
соль по вкусу
петрушка по вкусу
сметана 50 г

Присоединиться можно?
Вообще готовить не люблю, поэтому предпочитаю то, что не требует особого времени и моральных затрат

Крылья куриные
Картофель
Майонез
Специи:"Кнорр" для курицы, красный перец
Соль
Помидор

Картофель очистить, крупные куски на протвень, туда же крылья, все это дело заливаем майонезом, кидаем специи, перемешиваем, еще раз майонез для верности, и сверху кружочки помидора.
Минут на 40-60 в духовку, и - ужин готов!  ^#_

Есть еще один любимый рецепт... Но его один товарищ забраковал   ~(

От себя готов предложить рецепт, который сам использую, чтобы порадовать своих женщин. Может, кому-то будет интересно.

Утка, фаршированная квашенной капустой, в мускатном вине.

Потребуется:
-уточка, желательно не очень жирная.
-квашенная капуста (количество - по вкусу, минимум - чтобы нафаршировать уточку, максимум, чтобы еще ей создать благородное ложе в утятнице).
- Две-три луковицы среднего размера
- Пару морковин
- Пара моченых яблок, желательно кислых сортов, не сладких (не подойдут сорта, типа деляшесов и т.п.).
- Соль, черный молотоый перец, аджика.
- Брусника, где-то стаканчик. (На самом деле, бруснику можно заменить клюквой. Дело вкуса. Если хотите придать более кислый оттенок блюду, то добавляем клюкву. Если немного лесной горчинки хочется добавить, то используем бруснику)
- Листья капусты, цельные.
- Бутылка мускатного вина. В идеале - красное мускатное, но его сложно найти. Поэтому можно использовать розовое или белое.

Берем уточку, накалываем всю ее площадь вилкой. Далее натираем всю утку (и внутри тоже) последовательно солью, черным молотым перцем, далее завершающим штрихом, аджикой. Натираем плавными, ласковыми, почти интимными движениями. С этого момента, вы должны понимать, что в ваших руках не просто кусок мяса, ингридиент...а сущность...дух будущего блюда, поэтому к ней надо относиться со всем уважением и лаской. После того, как натерли аджикой, уточку нужно оставить на некоторое время "подумать". Думает уточка где-то минут сорок, в идеале час. Место для размышлений - спокойный уединенный уголок кухни, ни в коем случае не холодильник!
   
Пока ваша уточка размышляет переходим к наполнению сущности содержанием, а именно - фаршу. Берем пару луковиц, чистим, режим крупными дольками. Берем морковь, режем кубиками. Обжариваем на сковородке лук, морковь, квашенную капусту, помешивая это действо. Задача - в дивной смеси, с которой подружится наша уточка, не должно быть много рассола. Вся вода выпаривается, и смесь должна лишь быть влажной, но не болтаться на сковороде в воде. Во время перемешивания капусты нужно выпить грамм 50 водочки и закусить этой квашенной капусточкой, это придаст капусточке лирическое настроение и подготовит ее к встрече с уточкой.
 
После того, как наша капусточка облагородилась и чувствует себя готовой, снимаем ее с огня. Режем крупными дольками моченые яблоки, добавляем прямо на сковордку в капусту. Туда же добавляем бруснику. Слегка перемешиваем. На этом этапе капусточка еще горячая, поэтому фаршировать уточку еще рано, надо подождать, пока она остынет.     
 
Пока ожидаем капусточку, необходимо выпить грамм 50 водочки, чтобы встреча нашей капусты и уточки была гармоничной.

Далее собственно наступает момент знакомства нашей уточки с капусточкой. Берем блюдо с небольшой глубиной, в которой мы и будем готовить нашу уточку. Я использую для этого утятницу, саму емкость, не закрывая крышкой. Заметим, что после добавления брусники и яблок мы перемешивали слегка, Поэтому ту часть, где больше яблок и брусники помещаем внутрь нашей уточки. После того, как вся наша уточка полна начинки, остатки выкладываем в утятницу на дно, сверху на нее попкой вниз (спинкой вверх) помещаем уточку. Часть стекшой аджики (если это произошло) прямо рукой нежно проглаживаем по спинке.

 Разогреваем духовку до 220 градусов. Ставим туда уточку. И ждем где-то минут 20, чтобы уточка снаружи опеклась. Ждем мы тоже не просто так, а открываем мускатное вино. Чтобы вино согласилось петь в уточке и не конфликтовало с капустой, необходимо выпить полбокала-бокал вина за здоровье нашей уточки. После того, как наша утка опеклась, обкладываем ее листьями капусты (берем просто целые листья с кочана), чтобы утка не подгорала. Опускаем температуру до 170-180 градусов. В таком режиме и происходит перерождение нашей утки. Периодически уточку поливаем сверху вином. При этом на дне утятницы появляется дивная жидкость, сок блюда, состоящий из капустного рассола, мускатного вина, утиной души. Если вино кончается, а вы видите, что утка подсушивается, то просто поливаем утку этим нектаром.

   На данном этапе из-за разливающегося по дому аромата женщины становятся как кошки при валерианке. Они часто начинают нырять на кухную, заглядывать в духовку, приставать с вопросами. Здесь важно всех сразу отвадить с кухни, твердо и сурово. Иначе женщины могут внести свои коррективы в блюдо, а утка этого не любит. Кроме того, на этом этапе хорошо бы поставить вино (которое для вас, а не для вашей птицы) в холодильник, предварительно попробовав бокал на предмет совместимости с вашим конкретным настроением. Такой бокал скрасит ваше ожидание перед встречей с вашей уточкой.

Здесь следует заметить, что 170 градусов у разных духовок (а точнее их термостатах) - разные. Например, у меня на даче в духовке Гугенау 170 градусов несколько прохладнее, чем те же 170 градусов в моей духовке Миле в Москве. Поэтому температура должна быть такой, чтобы утка не подгорала, в то же время готовилась надежно. По опыту, у меня этот период времени занимает часа полтора.
 
Готовность утки проверяем, протыкая ее деревянной палочкой (я использую палочку для японской кухни). Если сок идет прозрачный, значит наша птица подоспела.

 Как только сок пошел прозрачный, наступает завершающий этап: удаляем листья капусты с птицы, поднимаем опять температуру до 220 градусов, даем птице облагородиться в течение минут 10-15, приобрести благородный глубокий цвет от бронзового до цвета заката в Марокко. Затем достаем готовое блюдо, подаем на стол.

 Употреблять с белым сухим вином, желательно не употреблять цветочные оттенки вина, такие, как Шардоне.

Жалко что фото готовой уточки нет, а то так аппетитно написано. {)} Столько интересных рецептов! Надо что-нибудь приготовить немендленно. +"+

Да, тут не каждый повар справиться, да еще с понижением градуса )+( *::* Зато понятно почему утку считают "тяжелой" пищей. ???

да это же все за 2 - 2.5 часа приготовления. Так что все размеренно для организма происходит).

Зачётный рецепт  :) и по сути и в плане юмора.
Слюноотделение практически начинается сразу  ::)

Хм...харчо из баранины - это как секс с резиновой женщиной. Форма вроде бы та же, но содержание...Есть много прекрасных супов из баранины, но только не харчо.

От перечитал, самому блин так захотелось. Время позволит, на выходных, может, сделаю, заодно поснимаю картинки.

  Видно я не был создан для кухни, поэтому рецептов знаю немного и они общеизвестны.  Выкладываю ссылку на программу по кулинарии, которой сам решил воспользоваться...

Кулинарные рецепты — программа предназначена для ведения базы данных кулинарных рецептов, учета продуктов, составления и калькуляции блюд, расчета цен и других целей. Программа содержит более 12000 рецептов и описания приготовления блюд из любых продуктов. Вы можете автоматизировать процесс составления калькуляционных карт, меню, блюд и движения продуктов на складе.

http://letitbit.net/download/3923.300a277c40fee1b7def78cae30e4/CookRecepts.v1.36.rar.html (http://letitbit.net/download/3923.300a277c40fee1b7def78cae30e4/CookRecepts.v1.36.rar.html)


 

Мы ранее много готовили и всегда выкладывали иллюстрированные рецепты, потом стало как-то лениво, все на бегу, мимоходом, готовить стало некогда. Надо возобновлять, наверное, нашу традицию. :) Утку тоже с удовольствием бы посмотрела(как выглядит готовая). Спасибо за рецепт!

Кстати, а не кисловато получается?Просто слишком много кислого в рецепте, и капуста квашенная, и моченные яблоки, брусника/клюква, вино, сплошная кислота.

эээ...неее..не кисло. Во-первых, яблоки надо брать не все подряд, а такие зеленые, моченые, желательно семиренку. Во-вторых, идея в следующем: кладем в рот порцию капусты. Квашенная капуста, пропитанная утиным жиром и мускатным вином уже не такая кислая, скорее сладковатая. Рот наполняется мускатом и отзвуком кваса, и тут кое-где вдруг проскакивают вспышки кислоты на языке. Это брусника дает себя знать. Если хочется усилить эти вспышки, надо бруснику заменить в рецепте на клюкву. Вслед отправляем в рот кусок утки, она сладкая и немного нейтрализует эти неделикатные выпады брусники. Ну и в нос дает аромат тушеного мяса. Жуем, оно все в соку, все смешивается, разные вкусы играют на языке. И вот тут необходимо просто весь этот танец погасить бризом хорошего глотка ледяного сухого белого вина. Оно ложится на эту кисло-сладкую прелюдию, как прохлада вечера на раскаленные скалы у моря. Только ради бога, не берите фруктовые сорта вина - оно пройдет наждачкой и будет неуместным. Вы будете поражены, насколько по-разному воспринимается вино, если это же вино выпить просто так, или им запить этот танец вкусов.
 Вообще, утка с квашенной капустой - это классическое сочетание в русской кухне. Как, к примеру, поросенок с гречневой кашей. Или баранина с зеленой фасолью.

Да, есть еще одно...Некоторые любят более пряный вкус. Для этого в букет можно больше добавить перца. Т.е. на этапе подготовки утки не пожалеть перец и хорошенько им натереть утку изнутри и снаружи. В этом случае "выстрелы" кислой брусники будут чередоваться с пряными атаками перца, который будет выныривать откуда-то из глубин, когда соответствующий кусочек утки будет у вас во рту

Блин, ну Вас нафиг, мне теперь будет долго хотеться утки с брусничными выстрелами и пряными атаками. +_+

Блин, я в воскресенье решил утку, фаршированную кислой капустой приготовить, ну как и говорил. И фото подробно процесса заснять. Я все так тщательно и подробно заснял. А тут сосед по загородному дому заехал. Ну и пока утка стояла, запахи, вино.. Ну короче, я все заснял, КРОМЕ ГОТОВОЙ УТКИ. Просто забыл снять готовое блюдо. Не успел опомниться, как мы его сожрали. ТАК ОБИДНО.

 *)' Бывает, значит утка вкусная была. obgora Можно же выложить процесс(это самое главное- как приготовить, в картинках). А фото готовой утки выложить в следующий раз. Не последний же раз Вы ее готовите. ::)

У нас тоже как то так было, правда успели щелкнуть "надкусанное".Но это подтверждает, что утка получается вкусная.Надо посмотреть фото приготовления и прикупить уточку и капустки.

Обидно! Ну хоть бы посмотреть как готовилась. 2-2

Я так понял на следующее празднество надо Сергея с капусным пирожком (это само собой) но ещё и надо  тащить Кокона с уткой С . . .  ну вот тем что он написал )) это надо не читать а пробовать .

Что-то у вас застой на кулинарной страничке наблюдается. нехорошо!  Неужели с июля никто ничего вкусного не готовил? :o
Поделюсь с вами найденным на просторах сети и опробованным на любимых домочадцах рецептиком  ;D
«Драконье мясо»

:

2 куска филе куриных грудок

150 г сметаны или жирных сливок

Соль, перец

50 г тертого сыра твердых сортов

50 г консервированных шампиньонов

2 ст. ложки муки

1 яйцо

Как приготовить оладьи из курицы с сыром и грибами:

1. Куриное филе мелко нарезать ножом, перемешать со слегка взбитым яйцом, мукой, сыром, грибами и сметаной. Посолить, поперчить.

2. Нагреть сковороду, поджарить небольшие оладьи.

3. Подавать, украсив зеленью.

4. Оладьи из курицы с сыром и грибами «Драконье мясо» готовы.
Приятного аппетита!  {$}

А почему они "драконье мясо"?

честно говоря, не знаю  ??? там ,где я это нашла, их уже так обозвали. если туда перца побольше добавить, то вполне будут соответствовать названию.

Порекомендую приготовить на праздник холодец из курицы рецепт
(http://s017.radikal.ru/i443/1111/a0/2df23c70dbcb.jpg) (http://www.radikal.ru)
Студень из курицы

Птицу обработайте, промойте и нарубите порционными кусками примерно по 150—200 г каждый, положите в кастрюлю, залейте водой из расчета 1,5 л на 1 кг птицы и варите на медленном огне, время от времени снимая жир и пену. За 25—30 минут до конца варки добавьте специи, печеные коренья и репчатый лук, посолите. В готовом бульоне растворите предварительно замоченный в воде желатин, доведите бульон до кипения. Мясо отделите от костей, выложите на порционные тарелки, украсьте дольками вареного яйца, зеленью петрушки, маслинами, залейте бульоном и поставьте на холод.

Продукты:
птица    1   кг
желатин    10   г
морковь    1   шт.
зелень петрушки и корень   1   шт.
луковицы    1   шт.
яйца    1   шт.
маслины        по вкусу
специи и соль       по вкусу

Поделимся рецептом пирога с яблоками. Готовится достаточно быстро, так что пригодится, к примеру, когда надо принять гостей. Вместо яблок можно использовать клубнику, клюкву, мы делали и со сливой в сметане  ::). А так же его делают даже с баклажанами и томатом  )+(

В этот раз мы испекли с яблоком. Рецепт (взяла у Сергея $@$):

Тесто:
100гр. масла или маргарина
2 яйца
150гр. сахара
300-350гр. муки
Сода (погасить уксусом/разрыхлитель)
Начинка:
4 яблока
150гр. сахара
50гр. сливочного масла

Сахар размешиваем с маслом/маргарином, добавляем яйца, перемешиваем, добавляем муку, вымешиваем мягкое тесто, только чтобы не прилипало к рукам.
В форму кладем масло насыпаем сахар, ставим в разогретую до 180 гр. духовку, масло должно растаять, закипеть, сахар начать карамелизироваться, коричневеть.Достаем и в эту карамель слоем выкладываем порезанные дольками и очищенные от семян яблоки.Раскатываем тесто в круглую лепешку чуть больше диаметра формы, закрываем яблоки и чуть-чуть подворачиваем тесто вниз вдоль стенок.Делаем пару отверстий в тесте для выхода пара.Выпекаем порядка 40 минут.Достаем, даем остыть минут пять и переворачиваем на тарелку.Если не дать пирогу остыть, карамель и яблочный сок не впитаются в яблоки и обожгут руки при переворачивании пирога.Лучше всего есть теплым.
Указанного количества теста хватает на два пирога, можно заменнить любым другим, в том числе и покупным слоеным тестом.

И вот что получилось:

(http://s017.radikal.ru/i434/1111/ec/3efa4c6c8bb7.jpg) (http://www.radikal.ru)

Жульен во всем мире - это способ нарезки (мелкой лапшой), а вовсе не самостоятельное блюдо.
Ну да бог с ним, с названием. Блюдо это не сложное, из доступных продуктов, готовится быстро.

Продукты:
- грудка куриная (как вариант - бедра, тоже клево получается)
- грибы (шампиньоны вполне пойдут, но самый смак - белые )

Небольшое отступление про белые грибы.
В киевских супермаркетах, замороженные белые и лисички продают на развес и покупатели сами нагребают сколько и кому надо. Теперь представьте, какие грибы выбираются из лотка? Правильно - небольшие, а то и вообще - шляпки, ибо - дураков нема. Поэтому, если я попадаю на вывоз свежего лотка (а не остатков одних ног по пол кило весом), то сразу затариваюсь парой кг отборных белых. Отличные грибы, а аромат!!!

- пара луковиц
- сливочное масло
- сыр (сорт на любителя, лишь бы плавился хорошо)
- сливки (15-20%, жирнее не надо) или сметана. Тут все по вкусу, как по мне - сметана хуже, сливки более нейтральны и вкус грибов не убивают, особенно если у вас шампиньоны. Белые то фиг чем забьешь!

Приготовление:
Режем мелко курицу и обжариваем на сливочном масле. Ради бога, именно на сливочном. Жульен на растительном масле - это недоразуменее. Убираем со сковороды.
Мелко режем лук, жарим на той же сковороде, лук чуть обмяк - добавили мелко же нарезанные грибы. Крышкой не накрывать! Грибы пустят сок, сок выпарится, грибы чуть подрумянили, добавили обжаренную курицу. Посолили, поперчили, залили сливками, дали чуть прокипеть (до загустения сливок).
Вот тут начинаются варианты: кто хочет есть сразу - добавляет сыр, перемешивает и ест ложкой.
Но мы попробуем другим манером. Берем булочки (можно те, которые для гамбургеров), срезаем верх, вынимаем мякиш, заполняем освободившееся пространство жульеном, сверху обильно посыпаем сыром и ставим на пару-тройку минут под гриль или на верхнюю полку духовки.
Чем хорош этот способ? Тем, что приготовив жульен вечером (без сыра!), вы можете на следующий день, буквально за пять минут, соорудить горячую закуску отменного качества. Вариант: можно испечь в духовке картошку, разрезать на две половинки, выбрать середину и наполнить жульеном. Тоже вкусно.

итог на фото:

(http://img-kiev.fotki.yandex.ru/get/4111/markpon1.51/0_49a09_be27e41f_orig)

Как это есть - не мне вас учить. Сами разберетесь.
Приятного аппетита!

Надо будет попробовать приготовить.

Пекла нимбас - шоколадный пирог по рецепту Wasaj
Получился вот такой прямо-таки новогодний пирог

(http://i003.radikal.ru/1112/08/5a6d3f43261e.jpg) (http://www.radikal.ru)

А где же рецепт? "3"

Рецепт - здесь! (http://myreptile.ru/forum/index.php?topic=431.140)
Ответ #149.

markpon
Спасибо, за рецепт, получилось волшебно! %-%

Фоток готового блюда у меня нет, но само оно шикарное (вот и поделюсь рецептом).
Конечно это больше летне-осеннее блюдо, хотя...
Три осн. ингредиента--молодой гриб трутовик, речные мидии (беззубки), картошечка.
Все проварить, порезать, перемешать, поджарить! Специи и то на чем жарить на свой вкус.
ПС
Трутовики можно брать только молодые (мягкие), что бы когда на них нажимаешь вода вытекала. Ну и только из "дикой" природы,а не возле дороги или в городе!
Мидий кинуть в кипящую воду--они раскроются. Потом ножом отсоединить мяско от раковины. И промыть мясо под проточной водой (хорошо так промыть не секундочку). Это что бы избавится от песка и остальной гадости.
Оба эти ингредиента жарить можно вместе, в зависимости от огня, около 10 минут. Я использую растительное масло
Ну и вареную картошку вместе с ними. Если есть возможность выбора, то лучше сорт "Репанка"
Ну дальше там специи, майонез, укропчик, лучок...
Выходит божественно вкусно!! Суперский деликатес!

Ага, вкусно, я ел такое :)

Не за что, на здоровье! )

Ребят, отличная тема! не до конца еще прочитала, но уже для себя кое-что отметила:)

А какие у кого планы на новогодний стол? Я сейчас как раз голову ломаю) Хочется побольше красивых и вкусных закусок, пока никаких особых идей..

Для праздничного Новогоднего стола вот прекрасная тема http://myreptile.ru/forum/index.php?topic=2340.0  Я оттуда много для себя вынесла. )(

спасибо %-%, не заметила этой темы что-то...

Куриный рулет в пакете "тетра-пак"

Очень простой и вкусный рулет.Прекрасно дополнит "мясное ассорти" к празднику или заменит колбасу для утреннего бутерброда.При этом лишен консервантов и не понятных составляющих, как в покупных мясопродуктах.Для рулета нужна курица, я беру целиком, можно взять отдельно грудку и окорочка, филе.Чеснок 3-5 зубчиков, пакетик желатина, соль и перец по вкусу.

(http://s018.radikal.ru/i519/1201/86/d3787f8f048e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Мясо отделяем от костей, мелко режем, чеснок мелко режем, добавляем желатин, соль, перец, перемешиваем

(http://s018.radikal.ru/i519/1201/df/c9d870a67039.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пакет от сока 1,5-2 литра, отрезаем верх, моем, складываем внутрь нашу курицу

(http://s018.radikal.ru/i503/1201/a5/a86a089325a3.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пакет складываем, закрываем, зажимаем.Самое удобное для этого строительный степлер, не совсем кухонная утварь, но канцелярский пакет не пробивает.Пакет кладем в кастрюлю, наливаем воды по уровню курицы в пакете.

(http://s018.radikal.ru/i518/1201/9f/41366e6ed690.jpg) (http://www.radikal.ru)

Кастрюлю ставим на плиту, когда закипит убавляем огонь до тихого, вялотекущего кипения, варим час, потом достаем пакет, ставим на тарелку, охлаждаем сначала около часа на балконе, потом ночь в холодильнике.Разрезаем пакет, достаем рулет.Рулет готов.Режем и едим.

(http://s018.radikal.ru/i527/1201/b3/e9c73ec3bc48.jpg) (http://www.radikal.ru)
На тарелке половина рулета, так удобнее резать.
Можно для разнообразия добавлять в рулет петрушку, сладкий перец, чернослив, орехи, фисташки,  грецкие, можно комбинировать эти наполнители.

А вот наш ответ любителям первого, харчо рецепт по-домашнему.

(http://s49.radikal.ru/i125/1201/d4/31837ac0d9a0.jpg) (http://www.radikal.ru)

Суп харчо

Мясо нарежьте на кусочки, поместите в холодную воду, варите 2 часа. Мелко нарезанные лук и морковь обжарьте на растительном масле, вместе с рисом, кубиками картофеля, толченым чесноком, нарезанным яблоком добавьте к мясу и варите еще 20–30 минут. За 5 минут до конца варки добавьте томатную пасту, соль и красный перец. Готовый суп посыпьте измельченной зеленью.

Продукты:
мясо    500   г
томат-паста    100   г
рис    0.5   стакана
луковицы    1   шт.
морковь    1   шт.
картофель    2   шт.
чеснок    3-4   зубчика
яблоко зеленое   1   шт.
соль        по вкусу
перец красный        по вкусу
зелень кинзы        по вкусу
зелень петрушки        по вкусу

Для сладкоежек. К завтраку отлично)
Булочки с кусочками шоколада и апельсиновым пюре
Рецепт сразу даю со своими корректировками - добавила орехи, и вместо 2 ч.л. сока и цедры половинки апельсина взяла просто небольшой апельсин
Готовиться на самом деле быстро, чуть ли не за полчаса.
Булочек 8 или чуть больше получается, как нарежете.

Что нам надо:
225г муки
1 ч.л. разрыхлителя
125г сливочного масла
100г горького шоколада (можно и молочного, но горчинка тут пикантность даёт) мелко нарезанного (резала не слишком в пыль, чтоб кусочки были)
Грецких орехов (думаю и миндаль пойдёт, у меня просто грецкие завалялись) сыпала на глаз, но наверно грамм 50
50г сахарной пудры
150мл молока
1 апельсин
25г сахара

1)Мука+разрыхлитель+40г масла нарезаного небольшими кусочками. Всё это месим руками, растирая меж пальцев, пока смесь не начнёт напоминать хлебные крошки.

2)Добавляем шоколад и 25г сахара, орехи и 125мл молока и замешиваем мягкое тесто. Если будет сухо-можно чуть добавить молока.

3)Разогреваем духовку до 220 градусов, смазываем противень маслом.

4)Сыпем на стол чуть муки, раскатываем тесто до 2см толщиной и формочкой с острыми краями (у меня была круглая, диаметром см 6 где-то) вырезаем наши булочки, перекладывая их на противень.

5)Смазываем сверху молоком и ставим в духовку на 12-15 минут. Булочки должны подняться и подрумяниться.

6)Тем временем берём остатки масла, апельсин и сахарную пудру и мешаем/крошим/взбиваем пюре.


7)Булочкам дать остыть. Сверху мажем пюре и едим, или разрезаем, мажем пюре и едим)

Приятного аппетита!

(http://s018.radikal.ru/i515/1201/f2/a9144a8864d2.jpg) (http://www.radikal.ru)

А пюре это апельсинное обязательно надо?Без него совсем не вкусно?А то оно больше похоже на "апельсиновое масло". ::)

ну чем-то оно да) но если без него-советую молочный а не горький шоколад)

Сыр моцарелла режем квадратиками, обваливаем начала в муке, потом в перемешанном яйце, потом в паннировачных сухарях. Затем бросаем на сковороду в большое кол-во разогретого масла.
Вкусно и просто
(http://s015.radikal.ru/i330/1201/50/65200c925b02.jpg) (http://www.radikal.ru)
Ещё можно дополнить соусом томатным
Столовую ложку масла разогреть в кастрюле, добавить пару зубчиков чеснока нарезанных, дожарить до румяности, добавить 3 помидора без кожуры, измельчённых в блендаре, можно добавить по вкусу соль/перец/и всякие приправы (в моём случае это были соус табаско и смесь итальянских трав)
дать покипеть минуты 3
употреблять тёпленьким)
(http://s017.radikal.ru/i411/1201/a2/e72c570c88f2.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ааааа! Мой любимый соус для спагетти! Только я никогда не добавляю никаких пряностей(не люблю) и перцев, только соль. И чеснок не жарю, а добавляю в кастрюлю при кипении просто. Но последнее время я этот соус делала только на юге, у нас в Москве бесповоротно испортились помидоры по вкусу, даже привозные противно есть стало, тоже какие-то гадкие и пресные. Там тоже помидоры уже не те, но все же лучше, чем нам привозят.

а мы свои выращиваем) ну зимой конечно покупаем..
мы такой соус делаем со сливками к гнёздам из макарон, но уже без приправ)

Салат "Смертельный номер" или "Грибная поляна", кому как больше нравится  '''
Мне понадобилось:
* сыр "Ламбер" - 200-300гр (подойдет любой любимый вами сыр)
* морковь вареная - 1 шт, (довольно крупная)
* огурцы маринованные - 10 мелких корнишончиков,
* грудка куриная отварная - 1 шт, (можно заменить другим мясом, ок. 200г)
* шампиньоны цельные маринованные - 1 банка,
* картофель отварной - 4 шт, среднего размера
* кукуруза консервированная - 1 банка
* яйца вареные - 4 шт,
* майонез,
* лук зеленый (побольше, чтоб на слой хватило), немного укропа и петрушки.
Салат укладывается слоями.
За неимением салатника нужного размера я взяла кастрюльку с вертикальными стенками (высота ок. 10 см, диагональ ок. 20 см) и смазала её хорошенько растительным маслом (можно выложить тонкую пищевую пленку, но я не стала). Шляпками вниз уложила грибы, чтобы заполнилось все дно кастрюльки , затем лук с небольшим количеством укропа и петрушки , полила майонезом. Далее слой моркови (морковь на крупную терку), затем слой рубленого мяса, полить слой майонезом.
Потом маринованные огурцы (порезать тонкими кружочками) , снова майонез, далее сыр (на терку), майонез, яйца (мелко порубить)майонез, кукуруза, майонез, картофель (на терку), майонез.
Ничего не солила, не перчила. Закрыла кастрюльку крышкой и поставила в холодильник пропитываться :).
Часа через 3 достала, положила листики салата (Айсберг) так, чтобы края свисали с края кастрюли, накрыла большим блюдом ииии Смертельный номер!!! - перевернула вверх дном )+( Затем аккуратненько сняла кастрюлю и вот что получилось:
(http://s019.radikal.ru/i622/1204/e4/c5863ac1b267.jpg)
Очень вкусно!!!

Красиво, празднично, и наверняка вкусно, судя по набору ингредиентов, но убийственно калорийно.

Калорийно... да... но во-первых, я старалась минимум майонеза класть, а во-вторых, всё-таки не повседневное блюдо... раз в год можно :)

Пока до этого места не дочитала мне было жутко интересно как ты все это из кастрюли так аккуратно достала   *)' *)'

Я пробовала такой салат в гостях, на мой вкус он очень тяжелый! Одна картошка в составе чего стоит. Такого салата одного на столе хватит!

(http://s48.radikal.ru/i122/1207/5a/d0a99a3bbef8.jpg)


Очень вкусный салатик! Найден на просторах интернета.
 семга или форель (малосольная) - 150 г,
    * яйца - 3-4 шт,
    * апельсин или грейпфрут - 1 шт,
    * оливки - 20-30 г (~1 столовая ложка),
    * сыр - 30-40 г,
    * майонез,
    * соль,
    * свежемолотый перец
    *
    * для украшения
    * красная икра - 1-2 столовых ложки,
    * перепелиное яйцо - 1 шт,
    * оливки
 Отваить яйца.
Переложить яйца в миску, залить холодной водой, остудить, затем очистить.
Отделить белки от желтков.
Желтки порубить ножом.
Белки натереть на средней терке.
Семгу нарезать небольшими кубиками.
Апельсин  вымыть срезать кожуру и очистить от волокон.
Дольки апельсина вырезать из мембран, мякоть нарезать кубиками.
Сыр натереть на средней терке.
Оливки нарезать маленькими кубиками или тонкой соломкой.алат выкладывается слоями, поэтому удобно перемешать некоторые ингредиенты, по отдельности, с небольшим количеством майонеза.Салат выкладывается слоями

1-й слой: Белки (половина) + майонез + немного соли и перца
2-й слой: Желтки + немного майонеза + немного соли и перца
3-й слой: Семга (половина)
4-й слой: Оливки
5-й слой: Семга (оставшаяся)
6-й слой: Сыр + немного майонеза
7-й слой: Апельсины(я брала памело)
8-й слой: Белки (оставшиеся) + майонез + немного соли и перца
Украсить салат икрой, оливками и отварным перепелиным яйцом.
Убрать в холодильник (аккуратно затянуть пищевой пленкой, чтобы салат не заветрился), дать настояться несколько часов и подавать.
Фото моего салатика.

Красивый получился салатик.А его обязательно в "одноразовой" фасовке сервировать?

Да нет, это у меня  он порционно уложен в таких креманочках
и смотрится  красиво. А вообще кто как хочет делает.

Была на конгрессе в Болгарии, привезла  несколько рецептов вкусностей

Таратор (аналог нашей окрошки) - огурцы (очищенные от шкурки), консервированная кукуруза, зелень, перетертая с солью, маслины или оливки. Соотношение по вкусу, основа - огурцы. Заливается некислым кефиром (в Болгарии есть что-то среднее между кефиром и очень хорошей густой простоквашей, абсолютно не кислое - возможно, аналогом этого у нас может быть айран или тан).

Кьоппола - аналог нашей икры из синих, но с несколькими особенностями:
1. Синие запекаются на открытом огне, с дымком (хотя в крайнем случае можно и в духовке) - женщина, описывающая мне этот рецепт, говорила, что в болгарии есть специальная глиняная штука для запекания на балконе (точнее я не поняла, потому что смесь болгарского и русского не всегда понятна)
2. Чеснок перетирается с солью и с грецкими орехами
3. Эта смесь добавляется в синие и взбивается, с постепенным добавлением растительного масла  по вкусу.
4. Добавляется лимонный сок по вкусу - и основа готова. Далее можно добавить печеный болгарский  перец, сырые помидоры, белый лук. Сверху можно посыпать натертой твердой  соленой брынзой.

Лютеница - что-то вроде кетчупа, но основой служат не помидоры, а болгарский перец. Печеный перец + печеные синие (в соотношении 2 к 1 по весу), пропущенные через блендер, с очищенными и так же пропущенными через блендер помидорами, провариваются в течении какого-то времени (не поняла, сколько именно) с добавлением черного перца, лаврового листа,  остальных специй по вкусу.

Если будут какие-то замечания по поводу точности рецептов - милости прошу, потому что кулинарные разговоры на болгарском для меня пока не очень понятны...
 

А я вот сподобилась навялить мяска... ~~~ Угощайтесь! Это не то, что продаётся в магазине, напичканное консервантами и обсыпанное перебивающими вкус и запах специями... Это настоящее МЯСО! Вкусноеее!!!
(http://s50.radikal.ru/i130/1211/b5/bd2040490a38.jpg)

С удовольствием бы угостилась) А рецептик можно?

Какие молодцы! готовят, жарят, парят! А вот совсем не кулинар!

Согласен, в целом это свинство, даже не взирая на то что на фото явно говядина, ни тебе рецепта, ни тебе мяса, только
^=^

Скоро Новый Год, кому не жалко- делитесь идеями для Новогоднего стола!

(http://myreptile.ru/forum/gallery/28_16_12_12_6_28_08.jpeg)

Я не знаю, сгодится ли это на праздничный стол, но сегодня на ужин у нас такой вот пирог с картофельно-мясо-сырно-грибной начинкой  *)' ~~~ Правда, что-то он как-то не очень получился... :( :'(

Вот я правда свинтус! :'( Чесна-чесна не видела ответы, не знаю, как они могли мимо меня проскочить... ^*^ Простите, исправляюсь )(

Вялить можно разное мясо. Филейную часть свинины или говядины, целый свиной окорок на кости, куриные, гусиные или индюшачьи грудки, можно даже целиковую утку завялить :) Я пока только свининкой занялась...
Мороженное мясо вялить нельзя!!! Только свежак!!!
1. Свиная шейка.
Я купила свиную шейку на 2,5 кг. Разрезала вдоль, получились кусочки на 1,1 и 1,4 кг. Промыла и насухо промокнула полотенцем. Приготовила засолочную смесь, обмазала, положила в кастрюльку и вынесла на лоджию (тогда погода позволяла, но сейчас лучше ставить в холодильник). Прошли сутки, мяско дало немного воды и я его перевернула ещё на полсуток. Затем достала (вся соль впиталась), снова насухо промокнула полотенцем и туго завернула в марлю, слоёв 5-6. Один кусочек поверх марли туго перевязала веревочкой, он висит в кухне. Второй просто положила в холодильник.
Вот мяско в процессе засола:
(http://s017.radikal.ru/i415/1210/37/e4d5591d44ef.jpg)
А вот последние приготовления, теперь осталось только ждать...
(http://s017.radikal.ru/i426/1210/e6/ee0e719ec5ab.jpg)
Рецепт засолочной смеси для сухого маринования:
Главное - соль. Только крупная (каменная) без добавок!!! На 1,5 кг мяса - 45 гр. соли. Можно чуть больше. Если в смесь добавите сахар (15 гр), то минимальный вес соли увеличивается до 60 гр. (я делала без сахара). В соль добавить 1-2 лавровых листика (измельчить пальцами). Затем я добавила немного молотого кориандра и тмина (по 1 ч.л.) Черный молотый перец (можно использовать смесь перцев, на ваш вкус). Можно добавить измельченный чеснок, но я его не люблю и никуда не добавляю... Короче, главное - соль, очень рекомендую добавить тмин и кориандр - запах невероятный! А перцы и др. приправы - это уже на ваш вкус...

Сейчас, попробовав разные виды мяса и маринада я остановилась на том, что вкуснее всего свиное филе (со спинки) просто в соли с кориандром и тмином. )(

А на прошлой неделе был вот такой вот поросёнок :) И начинка была немного другая :)

(http://s017.radikal.ru/i410/1212/b7/dad12d8b7e65.jpg)

Ух ты! Спасибо, нужно будет обязательно попробовать!  )(

Ира, а через сколько оно готово будет (я имею в виду - мясо после того как ты его завернула в марлю)?

Я так понимаю что в холодильнике оно не вялится, а просто остается соленым мясом?Типа соленого сала, только без сала *)' И так же интересно сколько приблизительно вялится?Я так понимаю зависит от размера куска, точнее от его толщины, но хоть приблизительно, для ориентира.

Насколько я помню, от пары недель до месяца.
Для  ускорения  процесса (готовили на  поход как аналог пеммикана)  можно засунуть в овощесушку, там оно сушится несколько суток, вкусно, но жестко:)

 Всем кто спрашивал рецепт коврижки:
 1 стакан сока(обычно беру яблочный, но можно и другого) или отвара яблок или абрикосов, кураги, вишни и т.п.
 1 стакан сахара + 2 столовые ложки мёда(пропорции можно произвольно), количество зависит от сладости сока
 0,5 стакана растительного масла(можно подсолнечного не ароматного(дезодорированное), можно другого(но тоже лучше без выраженного запаха и привкуса)
смесь всего этого прогреваем в миске до растворения мёда и сахара
 добавить:
1 ст.л. какао+1 ст.л. хорошего растворимого кофе ( можно только какао или только кофе или очень крепкого свежезаваренного чая --пропорции по вкусу)
 размешать, чтобы не было комков
 Добавляем по вкусу пряности, я обычно кладу примерно 1-1,5 ч.л. смеси: кардамон, имбирь(сухой молотый), корица, молотая гвоздика, иногда добавляю кориандр, мускатный орех, молотый анис. Размешиваем.
 Можно добавить алкоголь по вкусу примерно столовую ложку, подходят: Амаретто, коньяк, ром, выдержанное марочное вино, фруктово-ягодные ликёры(с мятным аккуратно)
 Добавляем наполнитель, снова по вкусу, в оригинальном рецепте это 0,5 стакана изюма, я обычно добавляю больше и не только изюм. Можно добавить: изюм без косточек(вкусно когда разных сортов), резаные кусочками курагу, финики, инжир, чернослив, натуральные цукаты, сухие папайю, клубнику, вишню, клюкву; можно вяленые или свежие и резаные кубиками яблоки, груши, персики(плотных сортов), консервированный ананас; орехи кедровые, дроблёные небольшими кусочками или лепестки миндаль, кешью, грецкие, пекан, фундук, бразильский--можно одного вида, можно смесь. Моя подруга печёт такую коврижку с резанной кусочками тыквой(получается на любителя) или тёртой на крупной тёрке сладкой морковью и на зелёном чае  (*), а орехами посыпает сверху. Можно испечь без наполнителя, а потом разрезать и прослоить джемом или повидлом.
 Перемешиваем.
 Просеиваем примерно 2,5-3 стакана муки--добавлять порциями до консистенции густой сметаны. Последнюю порцию муки смешать с 0,5-1 чайной ложкой соды(количество зависит от наполнителя и кислоты сока-основы)+0,5 чайной ложки разрыхлителя(можно и без него, будет более плотное тесто и часть соды--тогда её добавляем 1-1,5 ложки,-- надо "погасить". Как следует перемешиваем. Тесто не должно быть густым и плотным.
 Включаем духовку, выставив 180-200 градусов.
 Противень застилаем пекарской бумагой(от её качества многое зависит)--промасленный пергамент, смазываем её маслом, как альтернатива: смазанный маслом противень равномерно присыпанный мукой. Выкладываем на подготовленный противень тесто, разравниваем--не усердствуя, оно и без нажима хорошо к дну прилипает.
 Ставим в духовку на 30-45 минут(сверху равномерная корочка при протыкании спичкой или зубочисткой они остаются сухими и чистыми, лучше проткните в нескольких местах, а то можно начать ждать пока сухофрукты перестанут след оставлять ::)). Под противень на дно духовки нужно поставить ёмкость с водой.
 Вытаскиваем и ставим на мокрое полотенце. Дать немного остыть и ещё тёплым нарезать на куски, удобно резать ножом для пиццы. Ещё немного остываем и лопаточкой аккуратно снимаем с противня, лучше куски не класть до полного остывания друг на друга.
 
 Так же из этого теста можно попробовать испечь маффины(маленькие кексы) или сделать типа оладий.

Спасибо за рецепт, сложный достаточно в изготовлении пирог, но результат получается превосходнейший.

 *)'это написала сложно, готовится быстро и легко, по принципу всё накидать, смешать, вывалить на противень,запечь, соскребсти с противня... Бисквит сложнее и требовательней к технологии, чем это.

И главное слово тут, как я понимаю, ВСЁ, ингредиентов достаточно много, запросто можно забыть что-нибудь. *)'

 Сергей, тогда выход только один: ждать следующей выставки и надеяться, что я не забуду   ~(

(http://savepic.su/3336831.jpg)

Аркадий это Вы такое едите? Выглядит как будто сначала это съели, а потом сфотографировали, не к столу будет сказано.